Il 2 di Febbraio è il giorno perfetto per preparare le crêpes senza sensi di colpa! In Francia, questo giorno è legato a una tradizione secolare, dove le crêpes, sia dolci che salate, sono protagoniste indiscusse. Ma servono gli strumenti giusti, oltre agli ingredienti per realizzare queste prelibatezze!
L'Antica Tradizione delle Crêpes
Il 2 febbraio, quaranta giorni dopo Natale, si celebra la Candelora, una giornata di benedizione. Contemporaneamente, in Francia, si è sviluppata la tradizione del giorno delle crêpes. Questa usanza affonda le radici in una leggenda secondo cui, se non si fossero preparate le crêpes durante la Candelora, il raccolto di grano sarebbe stato scarso per tutto l'anno.
Anticamente, si seguivano rituali specifici per assicurarsi felicità e prosperità: si doveva far saltare la prima crêpe con la mano destra tenendo una moneta d'oro nell'altra. La moneta, inserita nella crêpe, veniva portata in processione fino alla camera da letto e riposta sopra un armadio fino all'anno successivo. L'anno seguente, si recuperavano i resti della crêpe e si donava la moneta al primo povero che passava.
Oggi, in Francia, è rimasta la tradizione di preparare le crêpes, che possono essere sia dolci che salate, con una varietà infinita di condimenti.
Gli Ingredienti Base per le Crêpes
Le crêpes, o crespelle, sono semplici da preparare: il composto base è fatto di farina, uova e latte e può essere preparato in anticipo. Anzi, un po' di riposo ne migliora il risultato finale.
Esistono numerose ricette per farciture dolci, come miele, marmellate, composte, creme spalmabili o sciroppi. Per le varianti salate, si possono utilizzare salumi, salse, verdure grigliate e formaggi.
La ricetta delle crêpes è una di quelle preparazioni base che non può mancare in cucina. Poche mosse e ingredienti semplici - farina, uova, latte - per ottenere delle crêpes sottili e morbide, perfette sia per versioni dolci che salate.
Ricetta Base delle Crêpes
Ecco la ricetta classica, infallibile e dal risultato garantito: un impasto liscio e vellutato che si stende facilmente e non si spezza in cottura, senza burro. È ideale per preparare crêpes dolci farcite con crema, Nutella o marmellata, oppure crêpes salate ripiene di prosciutto, formaggio, funghi, verdure o besciamella.
Ingredienti:
- 300 ml di latte
- 2 uova
- 125 g di farina
- 40 g di burro (circa) per la padella
Procedimento:
- Mescolare le uova con il latte con una frusta a mano. Non dovete montarle, ma solo sbatterle un po'.
- Una volta pronto il composto versatelo in una crepiera calda leggermente imburrata distribuendolo per bene in modo da ottenere una sfoglia sottile.
Il segreto per crêpes perfette è lasciar riposare la pastella almeno mezz’ora prima della cottura: in questo modo l’impasto si rilassa e risulta più omogeneo. Bastano poi pochi minuti in padella per ottenere delle crêpes sottili, elastiche e dorate al punto giusto.
Strumenti Indispensabili per Fare le Crêpes
Per realizzare crêpes straordinarie, è indispensabile l'uso della pentola crepiera, ideale per questo scopo. Sono padelle sottili, leggere, in antiaderente o ferro, utilizzabili sia su piastre elettriche che su fornelli a gas o a induzione. Queste padelle sono dotate di un lungo manico per poter rigirare la crêpe facilmente.
Prima di cuocere il composto, è importante ungere la pentola con olio di semi o burro.
Crepiera Elettrica
Se sei un vero appassionato di crêpes e ne mangi almeno una al giorno, potresti considerare l'acquisto di una crepiera elettrica. Questo strumento è utile anche per chi viaggia in camper o roulotte, o per attività come bar e alberghi che desiderano offrire crêpes fresche ai propri clienti.
Le crepiere elettriche sono facili da usare e dotate di un piano di cottura antiaderente facile da pulire dopo l'uso.
La piastra elettrica per Crepes di Ariete, per esempio, è super antiaderente e rende facilissimo e velocissimo il lavoro. Crêpes perfette per un risultato garantito! Anche in questo caso parliamo di un elettrodomestico pensato appositamente per gli amanti delle crêpes.
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Crepes in Bottiglia
Se non vuoi sporcare troppi utensili e ciotole in cucina, il kit per preparare l'impasto di crêpes e pancake in bottiglia è l'ideale. Si tratta di una bottiglia in vetro con una molla metallica e una sfera all'interno per mescolare al meglio gli ingredienti e creare la base per crêpes dolci o salate.
Per utilizzarla, basta versare tutti gli ingredienti all'interno del contenitore, chiudere il tappo e shakerare. Il composto sarà pronto per essere versato e cotto.
Altri Accessori Utili
Esistono due attrezzi fondamentali per preparare ottime crêpes: lo stendi pastella e la spatola. Entrambi gli strumenti possono essere in legno o in plastica per non danneggiare le superfici delle crepiere.
A proposito di accessori per le crêpes, ecco il kit di spatole e distributori che stavate cercando.
Preparati Pronti per Crêpes
Se non hai tempo per imparare la ricetta delle crêpes, o preferisci avere sempre a portata di mano un impasto pronto all'uso, puoi optare per i preparati pronti. Questi prodotti sono predosati in busta e richiedono solo l'aggiunta di latte.
Mescola il preparato in polvere con 500 ml di latte intero fino ad ottenere una pastella omogenea, lascia riposare l'impasto per 30 minuti e cuoci le crêpes in un pentolino antiaderente, rigirandole.
L'esperienza Elah propone il nuovo Preparato per Pancakes e Crêpes con farina di riso. Pochi ingredienti freschi e qualche minuto di preparazione: ecco ciò che occorre per preparare dei deliziosi pancakes di sicuro successo, senza glutine, ideali per tutti.
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Crêpes Salate: le Galettes
Si possono fare crêpes salate chiamate "galettes" con farina saracena popolarmente chiamato "grano nero". Non è davvero il grano è un altro tipo di cereale origine in oriente, i cui grani sono di colore scuro, quasi nero.
Tabella Riassuntiva degli Strumenti e Ingredienti Essenziali
| Strumento/Ingrediente | Descrizione | Utilizzo |
|---|---|---|
| Padella Crepiera | Padella sottile, antiaderente o in ferro | Cottura delle crêpes |
| Crepiera Elettrica | Macchina con piano di cottura antiaderente | Cottura rapida e uniforme delle crêpes |
| Kit per Impasto in Bottiglia | Bottiglia con molla e sfera per mescolare | Preparazione rapida dell'impasto |
| Preparato pronto per crêpes | Preparato in polvere predosato | Preparazione facile e veloce dell'impasto |
| Stendi Pastella | Utensile per distribuire l'impasto | Stendere uniformemente l'impasto |
| Spatola | Utensile per girare e sollevare le crêpes | Maneggiare le crêpes durante la cottura |
| Farina, Uova, Latte | Ingredienti base per l'impasto | Creazione dell'impasto per le crêpes |
| Olio/Burro | Grasso per ungere la padella | Evitare che le crêpes si attacchino |