Avete mai pensato di provare a fare a casa la pasta al cartoccio? E' un primo piatto buonissimo e davvero scenografico, perfetto se avete ospiti a cena e volete fare bella figura.
La presentazione della pietanza nel cartoccio contribuisce a dare maggior effetto a questa ricetta. Fare i cartocci diverte moltissimo! Non solo per il tipo di cottura, ma anche perché sono proprio belli da vedere!
La pasta al cartoccio è un metodo di cottura ovviamente, ma in quasi tutti i casi si pensa alla pasta con il pesce.
Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuta. La pasta al cartoccio si conserva in frigo per un giorno.
✨ LINGUINE al CARTOCCIO: il PIATTO di MARE più FAMOSO di SEMPRE!🌊
Ingredienti e Preparazione del Ragù
Sei in cerca di un primo piatto di pasta chic per una occasione importante? Adesso dedicatevi alla preparazione del sugo.
- Fai appassire nell’olio un trito di cipolla, carota e sedano.
- Estrai il battuto e rosola il trito di manzo e maiale.
- Appena la carne è colorita, bagna con il vino e lascia evaporare.
- Aggiungi battuto, pancetta, scorzetta, origano, pelati passati, sale e pepe.
- Fate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, per venti minuti.
Scaldare in una padella 2 noci di burro, soffriggervi la cipolla tagliata a fettine molto sottili, poi aggiungere la carne ed il prosciutto. Fare rosolare bene, bagnare con 1 bicchierino di brandy, lasciare evaporare, quindi aggiungere aggiungere i funghi affettati sottilmente. Coprire e lasciare stufare per 10 minuti.
Preparazione della Pasta al Cartoccio
Cuoci i torchietti al dente. Scolate la pasta e conditela con il Burro Santa Lucia, che la manterrà morbida. La pasta rimarrà morbida, nonostante la cottura finale in forno, grazie all'aggiunta del Burro Santa Lucia.
Prendi 4 fogli di carta da forno lunghi 30 cm. e appoggiaci al centro i fogli di fillopasta, imburrati. Piega il tutto a cartoccio, lasciandolo aperto.
Per un ottimo risultato, l'importante è scolare i cavatelli al dente, per evitare che scuociano una volta messi nel cartoccio e nella pirofila.
Una volta pronte, cospargetele di pepe e di basilico fresco.
Variante: Bavette alla Norma al Cartoccio
Li avevo fatti di feta, di pesce, ma mai avevo provato a farli di pasta! Poi qualche tempo fa, mi è saltata all’occhio questa preparazione, una variante della ricetta siciliana, non ho indugiato a rifarla! E come volevasi dimostrare è davvero ottima…ma cosa fate? Siete ancora lì?
Ingredienti:
- pasta tipo bavette, 180 grammi
- melanzana tonda, quattro fette grandi
- pomodorini ciliegini, quattro o cinque
- passata di pomodoro, ¼ di bicchiere
- parmigiano a scaglie, una manciata
- sale e pepe, q.b.
- olio evo, q.b.
- origano, q.b.
- peperoncino, un pizzico
Preparazione:
- Tagliate le melanzane e i pomodorini a dadini e passateli sulla griglia velocemente.
- Nel frattempo lessate la pasta un pò più di metà tempo.
- Scolate, mescolate alle verdure e condite il tutto con passata di pomodoro, olio, sale, origano e un pizzico di peperoncino.
- Trasferite su un foglio d'alluminio.
- Chiudete bene il cartoccio e disponetelo su una teglia da forno con un dito d'acqua.
- Infornate a 180° per circa 15 minuti.
- A cottura ultimata cospargete con scaglie di parmigiano e poco pepe.
