La Zuppa di Ceci, Zucca e Patate è il comfort food perfetto da preparare nelle fredde giornate dell’autunno e dell’inverno, quando si desiderano cibi caldi e gusti morbidi, capaci di farci immaginare intorno ad un camino acceso. La combinazione degli ingredienti è secondo la migliore tradizione contadina: le patate, onnipresenti nelle zuppe cremose, i ceci, che danno un tocco croccante e garantiscono un giusto apporto calorico e la zucca, verdura immancabile della stagione, che con la sua dolcezza aumenta la bontà e la ricchezza nutrizionale del piatto, oltre a donare un bel colore al tutto.
Soprattutto in inverno quando il tempo stringe ed il tram tram generale ci fa tanto desiderare un piatto caldo che si possa però gustare in poco tempo e ci permette di ritrovare energia e concentrazione per affrontare il resto della giornata. La zuppa di zucca e ceci è un primo piatto ricco e nutriente che può essere scelto anche come piatto unico. La zuppa di zucca e ceci è un comfort food d'inverno perfetto per rigenerare con gusto e genuinità ed affrontare le giornate più fredde.
La zuppa di zucca e ceci è una ricetta semplice che potrete scegliere di preparare anche in versione "veloce", utilizzando i ceci precotti. Vi basterà quindi cuocere la zucca con il farro ed aggiungere i ceci, per avere subito pronto un piatto veramente confortevole.
Colori caldi, aromi avvolgenti, tutto riporta la mente indietro nel tempo a quelle fredde giornata passate a casa dalla nonna, quando la cucina era il regno incantato dove la dolce signora sfornava delizie di ogni genere. Oggi ci risulta forse un po' difficile rivivere quelle magnifiche calde giornate ai piedi del focolare domestico, ma ci sono piatti come questo che sanno ricreare tutta la mia di quei momenti. La zuppa di zucca e ceci è uno di quei comfort food invernali dei quali non si può fare a meno. Calda, cremosa, profumata e aromatica, la deliziosa crema di zucca avvolge i ceci teneri e il farro saporito, rendendo il tutto un perfetto connubio di sapori.
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di zucca
- 250 gr di ceci (secchi o 500 gr cotti)
- 200 gr di farro
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
Per preparare la zuppa di zucca e ceci iniziate a mettere i ceci in ammollo in acqua fredda, per un'intera nottata. Io aggiungo all'acqua anche un pizzico di bicarbonato, che aiuta ad ammorbidire i ceci, che cuoceranno in poco tempo risultando belli morbidi. Il giorno seguente scolate i ceci e trasferiteli in una pentola, coprite con acqua fredda, che li copra per un paio di centimetri e cuoceteli per un'oretta dal bollore. Il tempo di cottura dei legumi può variare a seconda della loro qualità, quindi è sempre preferibile verificarlo assaggiando o a vista.
Fate insaporire uno spicchio d'aglio in un filo d'olio, aggiungete la zucca tagliata e mescolate bene. Lasciate rosolare la zucca 7-8 minuti, mescolando spesso, poi aggiungete i ceci sgocciolati.
Mescolate bene, togliete lo spicchio d'aglio e unite il rametto di rosmarino. Aggiungete il farro perlato sciacquato ripetutamente, fino ad ottenere l'acqua limpida, poi unite il brodo. Regolatevi sull'effettiva quantità di brodo necessaria, che potrà variare in base a quanta acqua ha rilasciato la zucca. Potrete così tenere il resto del brodo al caldo a portata di mano, per aggiungerlo all'occorrenza. Dovrete avere una copertura di liquido a filo. Fate cuocere il farro per 20 minuti circa (o verificate il tempo indicato sulla confezione) e durante la cottura controllate che sia sempre del liquido, altrimenti aggiungete ancora un po' di brodo bollente. Regolate di sale e di pepe a fine cottura.
La vostra zuppa invernale con ceci e zucca è pronta per essere servita e gustata, calda e fumante.
Zuppa di ceci e zucca: cremosa e semplice da fare!
Consigli e curiosità
- Io preferisco una zucca che risulti cremosa, ma è solo questione di gusti, se avete altre esigenze potrete evitare una cottura prolungata o tagliare la zucca a dadini più grandi, così da averla a pezzi grossolani nella zuppa.
- Anche la scelta dei cereali da utilizzare per completare la zuppa è del tutto soggettiva, io ho preferito il farro, ma in base ai vostri gusti potrete anche scegliere della pasta di semola, magari in formato piccolo, pastina all'uovo, riso, orzo o quello che più vi piace.
- La zuppa di zucca e ceci può essere aromatizzata con curcuma, cannella, zenzero o peperoncino.
Variante con Patate e Carote
Se anche voi volete gustarvi questa deliziosa Zuppa di ceci zucca e patate, allora non vi resta che seguirmi in cucina. La Zuppa di ceci zucca e patate è un primo piatto facile e molto gustoso. Ideale da consumare nelle fredde giornate d’inverno, essa ha il potere di rivelarsi un vero comfort food, di scaldare il corpo e l’anima. E’, inoltre, molto nutriente e cremosa. La si può servire con del pane tostato oppure, allungando un po’ il brodo e buttandovi dentro del riso o della pasta, si può trasformare in una calda minestra, come nel caso della mia Zuppa di riso e ceci, che ci coccolerà quando le temperature si abbassano e si ha voglia di calore in tutti i sensi.
Ingredienti aggiuntivi:
- 2 patate medie
- 2 carote
- 1/2 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 4 pomodori pelati
- 8 fette di pane raffermo
Preparazione:
Per la preparazione della ricetta di questa ricetta, i ceci da utilizzare possono essere sia quelli già acquistati precotti come ho fatto io, oppure possono essere utilizzati i ceci secchi. In questo secondo caso, i legumi vanno prima lavati e poi messi ammollo con dell’acqua tiepida, per un’intera notte. Il giorno dopo vanno cotti a fiamma moderata, aggiungendo dell’altra acqua se quella dell’ammollo si fosse completamente assorbita. Quando i ceci saranno cotti, spegnere il fuoco. Si possono utilizzare per preparare qualsiasi ricetta, oppure possono essere porzionati e conservati in freezer, per un utilizzo futuro.
Mettere dell’olio di oliva in un tegame assieme alla cipolla tagliata sottile. Lasciare scaldare e far rosolare a fiamma moderata. Togliere la buccia, sia alle patate, che alla zucca e alle carote e ridurre a cubetti. Versare queste verdure nell’olio e lasciare rosolare anche queste, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchino. E’ ora il momento di unire anche i ceci, assieme al loro brodo di cottura, se li avete cotti voi, o di conservazione, se utilizzerete quelli nelle lattine, non prima, però, di aver aggiunto anche i pomodori pelati spezzettati.
Aggiungere ancora dell’acqua, fino a superare di alcuni centimetri il livello delle verdure. Salare e impepare e lasciare cuocere per 15-20 minuti, fino a quando la zuppa si restringe. Non dovrà essere né troppo asciutta, né troppo brodosa, per cui, se dovesse mancare il liquido, aggiungere altra acqua.
Lavare il prezzemolo, spezzettarlo grossolanamente e mettere anche questo in pentola. Intanto, lasciare scaldare una piastra e poggiarvi sopra le fette di pane, lasciandole tostare a fiamma moderata, da tutti e due i lati. Una volta che la Zuppa con ceci zucca e patate sarà pronta, servitela calda, accompagnandola con i crostini di pane. Vedrete che bontà e, inoltre, scalderà le vostre mani e il vostro cuore.
