La pizza aglio, pomodoro e origano è un classico della cucina mediterranea, amata per la sua semplicità e il suo gusto inconfondibile. È una delle pizze più amate, imitate e sfornate, sia in Italia che all’estero. Simile alla pizza marinara, questa pizza va cotta in teglia e si utilizza meno pomodoro.
Prepararla è semplicissimo e anche se si tratta di un piatto povero, ha un gusto indimenticabile. Tagliata a tranci può accompagnare un aperitivo o essere consumata per una merenda, ma è perfetta anche da portare in tavola direttamente nel cestino, come faccio spesso con la pizza pane.
Origini e Storia della Pizza Marinara
Il nome “pizza marinara” vi fa pensare all’estate e al mare? Giusta intuizione. L’origine della pizza alla marinara, da rintracciare nella prima metà del ‘700, va scovata proprio nel suo nome. I marinai infatti erano soliti realizzare e preferire questa pizza perché gli ingredienti erano semplici da reperire e di lunga conservazione. Dettaglio da non dimenticare: la marinara è anche molto economica, i suoi ingredienti sono tipici della nostra dieta mediterranea e alla portata di tutte le tasche.
Gli ingredienti base di questa pizza sono il pomodoro, l’aglio, l’olio e l’origano. Assente quindi il formaggio, che non è mai compreso su questo tipo di pizza. Questa caratteristica rende la pizza marinara anche più digeribile e leggera. Via libera anche a tutti coloro che cercano pizze senza lattosio e pizze vegane. Non ci sono tracce di prodotti di origine animale su questa pizza o di lattosio.
Ingredienti e Preparazione
Nella ricetta che ti propongo la pasta deve essere più sottile e quindi in alcuni punti anche più croccante: questo la rende particolarmente sfiziosa ed accattivante. Un impasto formato da 400 grammi di farina può essere steso con le mani direttamente nella placca da forno, mentre 200 grammi di passata di pomodoro sono sufficienti per insaporire questa pizza, che rende di più se leggermente croccantina. Uno spicchio d'aglio tagliato a fettine + una manciata di origano secco renderanno veramente stuzzicante l'intera preparazione.
Se vuoi velocizzare la ricetta, puoi provare a fare un impasto per pizza con lievito istantaneo, o acquistare l'impasto, come ho fatto io, in una pizzeria o anche in un centro commerciale (650 grammi). Nel secondo caso, però, lo troverai nel reparto frigo, quindi aspetta che l'impasto raggiunga la temperatura ambiente prima di stenderlo nella teglia.
Ingredienti:
- 400 g di farina
- 8 g di lievito
- 8 g di sale
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- Origano secco
Preparazione:
- Per fare l'impasto sciogli il lievito in circa 100 ml d'acqua appena tiepida e versalo in una ciotola con qualche cucchiaio di farina sottratta dal totale + 1/2 cucchiaino di zucchero.
- Aggiungi metà della farina e metà acqua (75 ml) e lavora sempre in ciotola con le mani per 5 minuti poi unisci il sale, la restante farina + la restante acqua.
- Quando l'impasto diventa lavorabile, trasferiscilo su una spiantoia e lavoralo energicamente per qualche minuto.
- Versaci sopra 200 g di passata di pomodoro.
- Sfornala.
- Taglia a fette e porta in tavola la Pizza Aglio E Origano.
Accendete il forno a 250° e versate la passata in una ciotola, diluite con 2 cucchiai di acqua. Aggiungete il sale, girate, e versate sulla pizza: aiutatevi con un cucchiaio per distribuire la salsa in modo omogeneo su tutta la pizza, compresi i margini, avendo cura di non lasciare parti bianche. Aggiungete l’olio extravergine a filo, coprendo un pò tutte le zone, aggiungete l’origano, tagliate uno spicchio d’aglio a fettine e distribuitelo sulla superficie della pizza :cuocete a 250° in forno ben caldo per 12 minuti circa nella parte bassa del forno.
La ricetta indicata è adatta alla preparazione nel forno domestico, che non raggiunge le elevate temperature dei forni a legna. La pizza marinara è ottima appena preparata, ma se avanza si conserva ottimamente in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldarla nel forno prima di gustarla.
Varianti della Pizza Marinara
Le varianti sulla pizza marinara sono molte. Sulla pizza marinara si aggiunge spesso il pepe o il peperoncino, per dare un pizzico di carattere in più. Al posto dell’origano, molti pizzaioli preferiscono il basilico, che ha un sapore più fresco ma sempre aromatico. Oppure accostano entrambi gli aromi, mettendo sulla pizza sia il basilico fresco che l’origano. Non mancano esempi di marinara con pomodorini a pezzi o polpa di pomodoro. Tra un pomodorino o l’altro potrebbe capitarvi di vedere spuntare delle olive, nere in particolar modo. Le olive si sposano molto bene con gli altri ingredienti base della marinara. Ultimo ingrediente: le acciughe! A filetti o sminuzzate racchiudono e intrepretano alla perfezione il concetto di pizza dedicata al mare dai suoi marinai.
In alcune regioni d’Italia, nella Pizza Marinara si aggiungono filetti di acciughe, oppure olive, se vi piacciono, potete aggiungerli alla fine del condimento, in questo caso la pizza Marinara avrà un accento più forte e salato. Al sud, principalmente a Napoli la Pizza Marinara è la più semplice delle pizze, amata proprio per la sua povertà genuina.
Nisciuno nasce 'mparato - La pizza marinara
La Pizza Marinara con Acciughe e Infuso all’Aglio è una versione raffinata e saporita della tradizionale pizza marinara, arricchita dal delicato profumo dell’aglio e dal gusto deciso delle acciughe. L’infuso all’aglio in olio extravergine di oliva conferisce un aroma avvolgente senza appesantire la digestione, rendendo ogni morso un piacere equilibrato. Questo piatto, semplice ma ricco di sapore, è perfetto per chi cerca un’alternativa gustosa e leggera, ideale per una cena informale o una serata speciale con gli amici.
Ingredienti per 4 persone:
- 720 grammi di pasta per la pizza
- 8 cucchiai polpa di pomodoro
- 4 cucchiai dell’infuso all’aglio in Olio Extravergine di oliva
- 16 filetti di acciughe sott’olio sgocciolati
- q.b. foglie di basilico
- q.b. origano secco sbriciolato
- q.b. pepe verde facoltativo
Godetevi la fragranza dell’aglio senza appesantire la digestione!
Tabella Comparativa: Pizza Marinara Classica vs. Pizza Marinara con Acciughe
| Ingrediente | Pizza Marinara Classica | Pizza Marinara con Acciughe |
|---|---|---|
| Aglio | Fettine fresche | Infuso all'aglio in olio EVO |
| Acciughe | Assenti | Presenti (16 filetti) |
| Basilico | Opzionale | Presente (foglie fresche) |
| Pepe Verde | Assente | Opzionale |
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