Le lasagne funghi e salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso, ideale per un pranzo in compagnia o una cena speciale. Questa ricetta, facile da realizzare, è perfetta per portare in tavola un piatto saporito e sostanzioso a cui nessuno saprà dire di no. Che tu scelga di prepararle con il Bimby o seguendo il metodo tradizionale, il risultato sarà un successo!
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Per ottenere un risultato perfetto, utilizzate solo ingredienti freschi e di qualità. Optate per delle lasagne all'uovo che si cuociono direttamente in forno.
Lasagne Funghi e Salsiccia: la Ricetta Dettagliata
Prepariamo ora la besciamella: portiamo il latte a bollore mentre in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro. Quindi trasferiamo questo composto nel latte giunto ad ebollizione. Realizzare questa portata è abbastanza semplice e non richiede molto tempo; può essere preparata in anticipo, per poi essere scaldata in forno al momento di consumarla.
Lasagne Zucca Funghi e Salsiccia 🍄🟫🍁
Preparazione del Sugo di Salsiccia e Funghi
Per iniziare, sarà necessario partire dal sugo di salsiccia e funghi. Lavate la carota, raschiate la parte esterna e tagliatela in piccoli cubetti. A parte tritate finemente la cipolla e mettete i 2 ortaggi in una pentola capiente, quindi aggiungete circa 50 ml di acqua e una foglia di alloro. Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e soffriggete la cipolla. Non appena quest’ultima è dorata, unite la salsiccia fresca di suino sbriciolata e rosolatela a fiamma vivace per circa 3-5 minuti. Sfumate la salsiccia con il vino rosso e attendete che evapori. Unite adesso la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, un pizzico di noce moscata e cuocete il condimento a fiamma bassa per circa 25-30 minuti.
Iniziate la preparazione delle lasagne funghi e salsiccia dal soffritto di scalogno. Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio. Quando sarà diventato trasparente unite la salsiccia privata del budello e fatela rosolare sgranandola con due forchette. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura a fuoco medio basso e pentola coperta. Ci vorranno circa 20 minuti. Nel frattempo preparate la besciamella secondo la ricetta base.
Lasagne Funghi e Salsiccia con il Bimby
Pasta funghi e salsiccia Bimby, ecco una ricetta autunnale spiegata passo passo perfetta per un ricco pranzo in compagnia! Mettere nel boccale la cipolla a fettine: 3 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere la salsiccia a pezzettini: 3 min. 100° vel. 1 antiorario. Aggiungere i funghi a fettine, il sale e il pepe: 10 min. 100° vel. 1 antiorario. Aggiungere l'acqua: 10 min. 100° vel. 1 antiorario. Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere la panna: 1 min. 100° vel.
Procedimento con il Bimby:
- Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 7 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola.
- Mettere nel boccale l’olio e l’aglio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1.
- Unire la salsiccia e far amalgamare per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1.
- Aggiungere il vino bianco e sfumare per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1, senza misurino.
- Unire i funghi e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1.
Assemblaggio e Cottura
A questo punto possiamo comporre le nostre lasagne: prendiamo una pirofila (noi ne abbiamo utilizzata una di 28x20 cm) e versiamo un po' di besciamella sul fondo, distribuendola con un cucchiaio. Imburrate quindi una pirofila e velatene il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella. Stendetela in modo da arrivare fino ai bordi della pasta, quindi distribuitevi un po' di ragù di funghi e salsiccia e spolverizzate con abbondate parmigiano reggiano grattugiato.
Prendete una pirofila da forno dalla forma rettangolare e sul fondo distribuitevi qualche cucchiaio di sugo di salsiccia e funghi e 2 cucchiai di besciamella (che potrete preparare in casa in base alle vostre abitudini). Ripetete l’operazione fino ad arrivare al quinto strato, infine ricoprite interamente con il sugo e con una generosa quantità di besciamella. Spolverizzate le lasagne con il Grana Padano grattugiato e aggiungete qualche fiocchetto di burro. Cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Passiamo a comporre le lasagne. Mettere sul fondo di una pirofila un po’ di besciamella e livellare per bene, sistemare le lasagne e condire con altra besciamella, aggiungere il sugo di funghi e salsiccia, la mozzarella e una spolverizzata di parmigiano. Proseguire così formando almeno tre strati. Terminare l’ultimo strato con la besciamella, la mozzarella e il parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa. Passate nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando una lieve crosticina.
Le lasagne sono un classico e intramontabile primo piatto che piace a tutte le età. Strati sfiziosi di pasta fresca all'uovo arricchiti da besciamella fatta in casa, un composto di salsiccia e funghi saltati in padella e insaporiti dal prezzemolo e gustosa toma tagliata a listarelle.