Il clubhouse sandwich (o club sandwich) è un ricco tramezzino di origine americana, riconosciuto a livello internazionale. Si tratta di un panino farcito preparato con più strati di pane (pane per tramezzini) dove la farcitura viene solitamente realizzata con pollo o tacchino, bacon, lattuga, pomodoro, formaggio e salsa maionese o senape.
Insieme al BLT, il club sandwich rappresenta un simbolo della cucina statunitense, dove tutto ciò che è grande, nel gusto e nella forma, trova sempre un largo consenso nel popolo dei frequentatori delle catene di fast food e non solo!
Origini del Club Sandwich
Le origini del clubhouse sandwich sembrano risalire ad un famoso locale di gioco d'azzardo di New York, il Saratoga Club-House di Saratoga Springs. Qui sembra che lo chef Danny Mears lo proponesse agli uomini indaffarati nel gioco che visitavano il locale. Il sandwich multistrato riscosse immediatamente un enorme successo, classificandosi come uno dei panini di fama internazionale, riconosciuto ancora oggi.
Ingredienti per 6 Tramezzini
- 9 fette di pane per tramezzini (quadrato, senza scorza)
- 400 gr di tacchino (o pollo, a fette sottili)
- 180 gr di bacon
- Qualche foglia di insalata (romana o lattuga)
- 2 pomodori (tondi, maturi)
- 6 fettine di formaggio cheddar (o lerdammer)
- q.b. di maionese (o senape)
- q.b. sale e pepe
Strumenti Utilizzati
- Piastra di ghisa
- Tostapane o forno con funzione grill
Preparazione del Clubhouse Sandwich
Il clubhouse sandwich è il tramezzino ideale per essere gustato in tantissime occasioni, da un break alla cena, a casa come ad un pic nic all'aria aperta. Il suo gusto ricco ma semplice, grazie all'utilizzo di ingredienti genuini, lo rende particolarmente adatto a tutta la famiglia. Se dovrete proporlo anche ai bambini, potrete realizzarne una versione ridotta, con un solo strato, per renderlo più facilmente maneggevole.
Grigliare pane, bacon e tacchino
Per preparare il clubhouse sandwich iniziate a tostare le fette di pane, grigliandole su una piastra di ghisa ben calda. Oppure potrete sistemarle su una teglia ed infornarle qualche minuto sotto il grill, estraendole prima che si scuriscano o induriscano. Sulla stessa piastra, quando avrete terminato con il pane, grigliate le fette di bacon, pochi secondi per lato ed ancora le fettine di tacchino o pollo, facendole colorare bene su entrambi i lati.
Assemblare il primo strato del panino
Lavate l'insalata, tagliando ad ogni foglia che utilizzerete il torsolo centrale duro, poi lavate anche i pomodori ed affettateli. Quando tutti gli ingredienti sono pronti potrete passare all'assemblaggio dei sandwich, sistemate su una fetta di pane un velo di maionese (va bene anche la senape), una foglia di lattuga, una fettina di pomodoro, tacchino e bacon.
Farcire anche il secondo strato
Continuate formaggio, poi spalmate di maionese ancora del pane e chiudete il sandwich con la maionese a contatto con il formaggio. Spalmate con la maionese anche la parte superiore del pane.
Tagliare i tramezzini a metà
Proseguite l'assemblaggio del tramezzino facendo un altro strato di farcitura, alternando gli ingredienti come fatto prima. Infilate degli stecchini lunghi nei tramezzini e tagliateli a metà.
Servire
I vostri clubhouse sandwich sono pronti per essere serviti!
Club sandwich - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
Consigli e Curiosità
- Se utilizzate le fette di pane con la scorza ricordatevi di eliminarla. Scegliete inoltre il pane spesso per tramezzini, non il classico pan carrè.
- Se non li servite subito potrete conservare i tramezzini chiusi nella pellicola per alimenti in frigorifero.
- Taglia il pollo a fettine: il panino sarà più facile da addentare.
- Taglia a fette sottili i pomodori e condisci con olio e sale.
Varianti del Clubhouse Sandwich
Le varianti alla versione classica del panino sono numerose, nessuna discutibile, quanto valide a sottolineare la varietà di gusti che si ha nel mondo. Con il passare degli anni, negli Usa e nel mondo si sono diffuse diverse varianti della ricetta originale, tanto che ormai è frequente gustare Club sandwich con il tacchino o il prosciutto (cotto) al posto del pollo, oppure con l'aggiunta di uova sode affettate o, ancora, con formaggio Leerdammer tagliato fine.
I vegetariani prediligono la versione farcita con avocado (schiacciato con la forchetta), condito con olio, sale e pepe e sovrastato da lattuga e pomodoro; i salutisti usano lo yogurt invece della maionese, cui seguono strati di salmone affumicato e cetrioli affettati conditi con sale, olio e aneto; i gourmand preferiscono sostituire il pollo con il roast beef, la maionese con la senape, eliminare il bacon e aggiungere eventualmente qualche anello di cipolla (in questo caso, due gocce di ketchup non guastano).
Ecco alcune idee per rendere il panino sempre unico e perfetto:
- Uovo sodo: Aggiungere dell'uovo sodo tagliato a fettine per un sandwich più saporito e sostanzioso.
- Sottoli e sottaceti: Combinare con altri ingredienti per un tocco di gusto in più.
- Salse alternative: Provare salse diverse dalla maionese, come la salsa barbecue o il ketchup.
Il Club Sandwich più Buono del Mondo
Il Club sandwich più buono del mondo non è negli Stati Uniti, ma - almeno secondo la valutazione della prestigiosa rivista Monocle - in Italia, più precisamente a Milano, nel ristorante del Park Hyatt hotel e firmato dallo chef Andrea Aprea.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500-700 kcal |
| Proteine | 30-40 g |
| Grassi | 25-40 g |
| Carboidrati | 40-60 g |