Capita a tutti di trovare una bustina di lievito dimenticata in fondo alla credenza, magari scaduta da tempo. La domanda sorge spontanea: buttarla via o si può ancora utilizzare? Se l’idea di un dolce che non lievita ti spaventa, sappi che il lievito scaduto può comunque tornare utile in molti modi. Non è un rifiuto, ma una risorsa nascosta!
Lievito Scaduto: Un Pericolo per la Salute?
La buona notizia è che no, il lievito scaduto non è dannoso per la salute. Non diventa tossico con il tempo, perché è composto principalmente da bicarbonato di sodio, cremor tartaro e amido di mais. Il vero problema è che potrebbe aver perso la sua efficacia e, se usato per cucinare, potrebbe lasciarti con un dolce piatto come una frittella.
Il lievito è una sorta di “piccolo chimico” in bustina: la magia si attiva con l’umidità ed il calore, attraverso i quali produrrà l’anidride carbonica necessaria alla lievitazione degli impasti. Il problema è che con il tempo il lievito perde questa capacità ed il risultato può essere deludente. Torte che sembrano mattoncini, biscotti duri come pietre… meglio evitare.
Come Verificare se il Lievito è Ancora Attivo
Vuoi essere certo che funzioni ancora? Esegui un piccolo test: mescola un cucchiaino di lievito in un bicchiere d’acqua calda e succo di limone. Se il tuo lievito non è più adatto alla cucina, non buttarlo!
Usi Alternativi del Lievito Scaduto
Buttare via il lievito scaduto è un peccato! Se non è più adatto per dolci soffici e lievitati, può comunque essere sfruttato in tanti modi creativi e utili. Quindi, prima di gettarlo nel cestino, chiediti: “Potrei usarlo in un altro modo?”.
- Neutralizza i cattivi odori: spargilo nelle scarpe, sui tappeti e nei cassetti.
- Potenzia il bucato: aggiungilo nel cestello della lavatrice per ammorbidire i tessuti e rendere i capi più freschi.
- Scrub per la pelle: mischiato con il miele e lo yogurt, diventa un delicato esfoliante per il viso.
- Sgrassatore per pentole: se hai padelle con residui ostinati, prova a strofinarle con lievito e acqua calda.
- Fertilizzante naturale: Trasforma il lievito scaduto in un ottimo fertilizzante naturale per piante e fiori.
- Bellezza: Per una pelle più morbida ed elastica, sciogli un panetto in acqua calda con un cucchiaio di miele e applica sul viso e sulle mani.
- Pulizia scarichi: Usa una miscela di lievito e acqua bollente per eliminare i cattivi odori dagli scarichi di lavandini e water.
Sebbene abbia molti usi alternativi, il lievito attira alcuni ospiti indesiderati. Mosche, lumache ed altri insetti ne sono incredibilmente attratti. Se lo utilizzi per pulire o eliminare odori, non lasciarlo in giro troppo a lungo.
Lievito di birra scaduto come usarlo
Lievito di Birra: Tipologie e Caratteristiche
Ci sono alcuni elementi che, di certo, ci aiutano davvero molto in cucina e che senza di essi probabilmente otterremmo dei risultati inferiori o persino scadenti. Uno di questi è sicuramente anche il lievito che serve, per l’appunto, per volumizzare un impasto, e, di conseguenza, realizzare il pane, la pizza e svariati dolci e torte. In effetti, data questa sua funzione decisiva, si tratta di un prodotto di cui, spesso e volentieri, non potremmo farne a meno.
Comunque sia, nonostante se ne parli al singolare, per la precisione, esistono due tipologie differenti, cioè i lieviti naturali e i lieviti chimici. Così, ad esempio, nella prima categoria troviamo la pasta madre e quello di birra. Quest’ultimo, in particolare, è più gettonato nella sua versione fresca la quale occorre solamente scioglierla in acqua prima di utilizzarla.
Per quanto riguarda, invece, la seconda possiamo, di sicuro, menzionare il bicarbonato di sodio e il cremor tartaro.
Come Capire se il Lievito di Birra è Ancora Buono
Per capire se il proprio lievito di birra, passata la data di scadenza scritta sulla confezione, è andato davvero a male e quindi non è più utilizzabile bisogna innanzitutto verificare il colore di questo prodotto. Quindi, la prima cosa da fare è aprire la confezione e controllare di che colore è il proprio lievito. Non è detto, però, che un lievito andato a male presenti questi cambi di colore sulla superficie, quindi, per controllare la sua effettiva efficacia basterà scioglierlo in un bicchiere di acqua tiepida insieme a un po’ di zucchero (è importante usare l’acqua tiebida e non bollente perché altrimenti si annullerà l’effetto lievitante del fungo).
Conservazione del Lievito di Birra
Il lievito di birra secco ha il vantaggio di potersi mantenere a lungo, ovvero per circa un anno, se opportunamente conservato in ambiente fresco e asciutto. Al contrario, il lievito di birra fresco andrebbe conservato in frigo per non più di un mese, ad una temperatura compresa tra i 2 e gli 8 gradi.
Lievito di Birra: Benefici e Controindicazioni
Il lievito di birra è un fungo microscopico, il Saccharomyces cerevisiae, coltivato su uno strato di orzo germogliato (malto), su cui si formano colonie che al termine del processo di crescita vengono separate dal substrato, lavate ed eventualmente essiccate ad un temperatura non superiore a 40°C. Viene impiegato, in diverse tipologie, nella lievitazione di molti prodotti alimentari da forno come pane, pizza, focacce, piadine, panzerotti, ma anche dolci come ciambelle, muffins e alcune torte; inoltre esistono anche compresse di lievito di birra, utilizzate, invece, come integratori.
Proprio la presenza delle vitamine del gruppo B ci consente di introdurre una delle principali proprietà del lievito di birra. Inoltre, porta benefici al fegato poiché esercita una vera e propria azione depurativa, rendendo l’organo più sano e funzionante. Per questi motivi, in commercio è possibile trovare anche compresse di lievito di birra, utilizzate come integratori e supplementi di vitamine e di minerali.
Ma i benefici non finiscono qui: “elimina, infatti, l’eccesso di sebo dalle pelli grasse, prevenendo quindi acne e dermatiti”, ha effetti positivi sulle ossa grazie alla componente di calcio, e agisce nella regolazione e nel miglioramento del metabolismo.
La dottoressa sottolinea come l’impiego di alimenti che utilizzano il lievito di birra sia particolarmente utile in caso di anemie e carenze nutrizionali. La ragione risiede nella presenza di proteine e vitamine che favoriscono la formazione di globuli rossi e minerali.
Esistono, poi, anche altri gruppi specifici di persone che possono beneficiare in maniera particolare da una dieta che preveda l’impiego del lievito di birra: “È utile - spiega la biologa nutrizionista - nella dieta dello sportivo per via della presenza di minerali, così come è consigliatissimo, seppur senza esagerare, durante l’allattamento poiché aumenta la produzione di latte materno. Infine, ha un effetto cicatrizzante, in caso di ustioni lievi e antinfiammatorio/antidolorifico, in caso di dolori di varia natura, ed è utile anche per l’igiene orale, poiché svolge un’azione protettiva contro le carie.
“Dal momento che è un prodotto naturale - spiega la dottoressa Evangelisti - il lievito di birra non presenta di per sé controindicazioni. Il lievito di birra è sconsigliato anche in caso di micosi e candida, discorso che vale anche per il lievito alimentare in scaglie e le sue controindicazioni: “abbassando il Ph della pelle, infatti, favorisce la proliferazione di funghi”. Inoltre, è preferibile evitarlo se si soffre di colite, gonfiore addominale, problemi articolari ed emicranie.
Infatti, in elevate quantità, il lievito di birra a lungo andare può determinare un’alterazione della flora batterica e della parete intestinale. La conseguenza è un malassorbimento dei nutrienti, uno squilibrio del sistema immunitario e problemi digestivi.
Lievito di Birra e Aumento di Peso
Possiamo dire che no, generalmente il lievito di birra non fa ingrassare, poiché ha un basso apporto calorico. Tuttavia, la dott.ssa Evangelisti spiega come spesso questo dubbio nasca perché molte persone possono avere un’intolleranza lieve di cui non sono consapevoli, ma che comporta sintomi quali gonfiore e problemi intestinali con tendenza ad aumentare di peso o difficoltà a dimagrire, semplicemente perché l’intestino fa fatica a metabolizzare il lievito.
Infatti, “dal momento che si trova molti alimenti ampiamente consumati a livello quotidiano come il pane - spiega la dottoressa - il rischio di incorrere in un consumo troppo elevato è alto.
Per chi si trovasse costretto a seguire, anche temporaneamente, una dieta restrittiva per i problemi causati dall’eccesso di lievito di birra, consigliamo di consultare la nostra lista di alimenti senza lievito. Chi, invece, non soffre delle patologie indicate può tranquillamente continuare a consumare pane, focacce e dolci senza esagerare per poter beneficiare delle proprietà del lievito di birra.
