Il mondo della panificazione e della pasticceria è vasto e complesso, con una miriade di ingredienti e tecniche che possono influenzare il risultato finale. Tra questi, il lievito gioca un ruolo cruciale. In questo articolo, esploreremo il lievito Lo Conte, analizzando le sue diverse tipologie e i loro utilizzi specifici.
Biolievito Lievito di Birra Decorì: Un Tocco di Naturalezza
Il Biolievito Lievito di Birra Decorì è ideale per chi desidera realizzare impasti alti, soffici e fragranti con un tocco di naturalezza in più. Si tratta di un lievito biologico capace di garantire una lievitazione superiore rispetto alla media degli altri lieviti, fino al 15%.
Pensato per le grandi lievitazioni e per ottenere alveolature ampie e regolari, questo lievito è l’alleato perfetto per pane, pizza e focacce, regalando un risultato sempre professionale. Grazie alla presenza di pasta madre altamente aromatica, conferisce agli impasti un profumo unico e un gusto inconfondibile.
La pratica dose da 18 g corrisponde esattamente a un cubetto di lievito fresco da 25 g, rendendo, quindi, l’utilizzo semplice e intuitivo.
Lievito per Biscotti Decorì: Friabilità e Leggerezza
Il lievito per biscotti Decorì è l’unica ammoniaca per dolci appositamente studiata per i tuoi biscotti. È particolarmente indicato per i biscotti da inzuppo!
La presenza dell’estratto naturale di vaniglia Bourbon del Madagascar permette di ridurre il caratteristico odore che si viene a creare in fase di cottura. Un prodotto innovativo, le cui dosi sono formulate per non lasciare odori e per garantire sempre un risultato perfetto: gusto, friabilità e leggerezza.
Ogni bustina è indicata per 500gr di farina per la realizzazione di biscotti, pasticceria secca, crostate, pasta frolla e dolci della tradizione regionale.
Ulteriori informazioni:
- Può contenere tracce di mandorla, pistacchio, nocciole e soia.
- Conservare il prodotto in un luogo fresco ed asciutto.
- L’eventuale colorazione scura è dovuta alla presenza della vaniglia naturale Bourbon.
Ingredienti: Bicarbonato di ammonio E 503ii(95%), aroma naturale vaniglia bourbon (5%).
Scadenza: 30 mesi
Confezione: 3 buste da 8 g
Classico Vanigliato Decorì: Tradizione e Innovazione
Il Classico Vanigliato Decorì è il lievito istantaneo che unisce tradizione e innovazione. Realizzato con cremore tartaro e aroma naturale di vaniglia Bourbon del Madagascar, è l’ideale per torte, pan di spagna, biscotti e frolle. Senza ingredienti animali, adatto anche a vegani e vegetariani.
Perché sceglierlo:
- Con aroma naturale di vaniglia Bourbon
- Ideale per dolci soffici e fragranti
- Perfetto per vegani e vegetariani
- Senza glutine
Ideale per plumcake, pasta frolla, chiffon cake, ciambelle, torte margherita, Pan di Spagna e torte da forno a pasta soffice.
Ingredienti: Bicarbonato di sodio, amido di mais, tartrato acido di potassio (cremore, estratto dalle uve 20%).
Scadenza: 36 mesi
Confezione: 54g (3x18g)
Senza glutine. Prodotto vegano.
Pasta Madre: Il Lievito di Una Volta
Se ami la tradizione, puoi riscoprire il lievito di una volta utilizzando Pasta Madre. La pasta madre è un composto di acqua, farina e sale che, messo in condizioni ottimali, fermenta dando vita ad una pasta acida ricca di profumo e con un ottimo potere lievitante.
LIEVITO MADRE PASTA MADRE come fare il lievito naturale lievito madre pasta madre in pochi giorni
La differenza sta nel tipo di organismi vivi contenuti nei due tipi di lievito. Nella pasta madre invece sono presenti varie specie di microrganismi, differenti a seconda del tipo di farina utilizzata per comporre la pasta madre e dell’ambiente utilizzato per l’acidificazione della pasta.
Grazie all’utilizzo del lievito madre in polvere di Molino Vigevano si sviluppano sapori unici, sia in pizzeria che in panetteria. Le pagnotte di pane avranno una crosta spessa, una mollica densa e un gusto deciso.
I lieviti professionali Molino Vigevano sono realizzati mediante un lento ed attento procedimento di rinfreschi ed essiccazione che mantiene inalterate tutte le caratteristiche organolettiche del lievito naturale. Sono gli unici realizzati con Grano Tenero Antico Risciola 100% italiano e germe di grano vitale, macinati a pietra.
Farine e Lievitazione: Un Binomio Indissolubile
Le farine non sono tutte uguali. E una stessa farina non sempre va bene per tutte le preparazioni, pregiudicando, spesso, il risultato finale. Per preparare ottimi dolci, pizze, focacce è importante scegliere quella giusta. Grazie ai valori, indicati sulla confezione o sulla scheda della farina, sarà semplicissimo riconoscere una farina forte da una debole.
Il germe di grano è la parte più preziosa di ogni chicco. La maturazione è un processo fondamentale nella preparazione di una buona pizza, ma poco conosciuto. La fermentazione altro non è se non il processo naturale di acidificazione che avviene ad opera sia di batteri lattici che di lieviti naturalmente presenti nella farina.
Tabella Comparativa dei Lieviti Lo Conte
| Tipo di Lievito | Caratteristiche Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Biolievito Lievito di Birra Decorì | Biologico, lievitazione superiore, pasta madre aromatica | Pane, pizza, focacce |
| Lievito per Biscotti Decorì | Con estratto di vaniglia Bourbon, riduce gli odori | Biscotti da inzuppo, pasticceria secca |
| Classico Vanigliato Decorì | Con cremore tartaro e vaniglia Bourbon, vegano, senza glutine | Torte, pan di spagna, biscotti, frolle |
| Pasta Madre | Lievito naturale, sapori unici | Pane con crosta spessa e mollica densa |