Budino al Cioccolato: Ricetta Cremosa e Irresistibile

Il budino al cioccolato è un dessert intramontabile, un classico che conquista tutti con la sua consistenza morbida, cremosa e il suo gusto intenso. Questa ricetta, semplice e golosa, è perfetta per una merenda che riporta alla mente i sapori dell'infanzia o per un momento di relax dopo cena.

Esistono diverse varianti per preparare il budino al cioccolato: con le uova, simile a una crema pasticcera, con latte, panna e gelatina, tipo panna cotta. Questa versione, che vi propongo, è senza uova e incredibilmente deliziosa!

Potete solo immaginare quanto la foto non rendesse l’idea. Ma quanto è buono il budino? Io ne vado pazza, non solo a merenda, ma anche dopo cena, nel momento di massimo relax, magari guardando un bel film.

E poi non ha stagione, lo amo sia in estate che in inverno. In inverno, potete gustarlo anche tiepido, al posto della cioccolata calda (densa, che adoro).

In fondo alla ricetta, troverete anche alcuni suggerimenti per preparare il Budino al cacao o il Budino con amido di mais. Vi lascerò anche qualche idea per aromatizzarlo e farlo ogni volta diverso!

Potete servirlo in bicchiere o coppa, oppure in un piattino, magari decorato con ciuffetti di panna e frutta fresca. Potete creare un budino al cioccolato monoporzione, utilizzando i classici stampi da budino o i pirottini di alluminio, oppure, in unico stampo, in cui ognuno può dosare la sua porzione (questo è un rischio, eh).

Potete utilizzare la ricetta del budino al cioccolato anche per preparare una crema, per esempio per la zuppa inglese, oppure per un dolce con i biscotti (tipo il mio dolce con crema pasticcera). Vi assicuro che è favoloso! Bello sodo e corposo!

Ricetta Base del Budino al Cioccolato

Ingredienti per 4-6 porzioni:

• 500 g di latte intero
• 120 g di cioccolato fondente
• 90 g di zucchero
• 80 g di burro
• 50 g di farina 00
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione:

1. In un pentolino, mettete a scaldare il latte e portate a bollore.
2. In un tegame, inserite il burro a pezzetti e fate sciogliere sul fuoco a fiamma moderata. Unite lo zucchero e i semi estratti dal baccello di vaniglia e mescolate.
3. Tritate il cioccolato fondente con il coltello.
4. Aggiungete anche il cioccolato tritato e rimettete sul fuoco, sempre a fiamma medio/bassa, in modo che si sciolga. Utilizzate una frusta a mano per agevolare l’operazione.
5. Quando sarà sciolto del tutto, unite anche la farina setacciata e mescolate energicamente con la frusta, in modo che non si formino dei grumi.
6. In ultimo, unite anche il latte caldo a filo, continuando a mescolare. Fate cuocere il budino al cioccolato per ca. 4 o 5 minuti, a fiamma bassa, sempre mescolando con la frusta a mano, finché non inizierà ad addensarsi. Non dovrà essere troppo “duro”, ma denso e cremoso.
7. Versate subito negli stampi leggermente bagnati: potete utilizzare i classici stampi da budino o i pirottini di alluminio usa e getta o versare direttamente in tazze o bicchieri non troppo grandi.
8. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e poi ponete i vostri Budini al cioccolato, in frigorifero per 3 ore.
9. Una volta che il vostro budino al cioccolato è pronto, rovesciatelo su un piattino da dessert e servite, magari decorandolo con un ciuffetto di panna, della frutta fresca (fette di fragole, lamponi) e delle foglioline di menta.

Fare il budino al cioccolato è davvero semplice! Vi chiederete come mai non l’avete mai fatto o avete utilizzato i preparati in busta. Con queste dosi otterrete 4 budini al cioccolato, versandolo negli stampi da budino, ma anche 6 budini, se utilizzate i pirottini di alluminio che sono più piccoli.

Presentazione Carina (spero di esserci riuscita)!

Io volevo farvi vedere una presentazione carina (spero di esserci riuscita)! Ho fuso 30 g di cioccolato fondente e ho creato una riga di cioccolato utilizzando un pennello pulito con le setole. Ho cosparso i bordi del piatto con del cacao amaro e ho rovesciato al centro il budino al cioccolato. Sul piatto e sulla superficie del budino ho sbriciolato delle meringhette e ho aggiunto delle scaglie di cioccolato tritato. Come decorazione del piatto e del budino ho scelto dei ribes e delle foglie di menta. Che dite, vi piace?

Ovviamente il budino al cioccolato è goloso da paura! Denso, cremoso, una consistenza perfetta. E’ finito in un lampo!

Variante: Budino al Cioccolato in Stampo Grande

Volete preparare il Budino al cioccolato in uno stampo da budino grande, da 1 litro? Ecco le dosi:

• 800 g di latte intero
• 180 g di cioccolato fondente
• 150 g di zucchero
• 140 g di burro
• 80 g di farina 00
• 1 baccello di vaniglia

Il procedimento per fare il budino al cioccolato è lo stesso, cambiano solo le dosi. Una volta pronto, versatelo in uno stampo grande da budino leggermente bagnato e ponete in frigorifero per 3 ore. Una volta pronto, capovolgetelo sul piatto e decorate la superficie con fettine di fragole alternate a ciuffetti di panna. Potete decorare anche la base con ciuffi di panna, come ho fatto per la Torta Babà.

Conservazione

Il Budino al cioccolato si conserva in frigorifero per 3 giorni nei suoi stampi, coperti con il loro tappi o con della pellicola trasparente. Si sconsiglia la congelazione.

Consigli e Varianti

Volete preparare il Budino al cioccolato senza glutine, con amido di mais? Potete sostituire la farina con 40 g di amido di mais (maizena). Potete anche preparare il Budino al cacao sostituendo il cioccolato fondente con 40 g di cacao amaro e utilizzando la maizena al posto della farina (40 g). Il resto degli ingredienti rimane invariato.

Con la stessa ricetta, potete preparare un budino al cioccolato ogni volta diverso, cambiano gli aromi. Ad esempio potete unire, quando versate il latte, anche 1 cucchiaino di caffè istantaneo solubile, oppure la scorza grattugiata di mezza arancia oppure 1 cucchiaino di cannella. Potete aromatizzare anche con 1 cucchiaio di Rum o di Liquore all’amaretto o di Baileys.

Invece che creare il classico budino al cioccolato monoporzione, potete realizzare anche delle coppe alternando il budino ad amaretti sbriciolati o ad altri biscotti. Magari aggiungendo a strati anche della panna montata. Potete creare davvero mille dolci diversi.

Rimane sempre il suggerimento di preparare un dolce in teglia alternando il budino ai biscotti, magari imbevuti di caffè! Fatemi sapere nei commenti come utilizzerete questa ricetta.

Budino al Cioccolato con Amido di Mais (Maizena)

Ingredienti per 2 persone:

• 250 ml di latte fresco
• 20 g di amido di mais
• 40 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 3 o 4 amaretti (o biscotti secchi) - opzionale
• 20 g di cacao zuccherato (o amaro con 1 cucchiaino di zucchero in più)

Preparazione:

1. Pesa lo zucchero, la maizena, il cacao, mettili tutti insieme in un passino appoggiato in un tegamino (a fuoco spento) e setaccia il tutto.
2. Misura il latte e poi versane un cucchiaio per volta sulle polveri setacciate, cercando di stemperare bene il latte col cucchiaio, in modo che venga assorbito senza che si formino grumi.
3. Quindi versa tutto il latte, continuando sempre a girare con il cucchiaio, fino a che le polveri si sono completamente sciolte.
4. A questo punto aggiungi gli amaretti (o i biscotti secchi), poi metti il tegamino sul fuoco e ricomincia a mescolare, ci vorranno circa 4-6 minuti affinché il budino cominci a rapprendersi.
5. Quando ti sembra abbastanza denso, spegni, aspetta che si freddi un momento e poi versalo nelle coppette.
6. Se desideri puoi guarnirlo con dei fiocchi di cereali, delle gocce di cioccolato, con gli stessi amaretti (interi o sbriciolati), con della granella di mandorle, del cioccolato grattugiato…Insomma, con tutto quello che la tua fantasia ti suggerisce!
7. Metti le coppette in frigorifero e lasciale per 4-5 ore circa.

Se vuoi puoi fare un budino al cioccolato (che ovviamente sarà scuro) e uno senza (…che quindi sarà chiaro!), poi, al momento di versare il budino nelle coppette, alternali, otterrai cosí un budino variegato!

Budino Proteico al Cacao (Senza Glutine e Lattosio)

Avete mai provato il budino proteico al cacao? È una merenda amata dagli sportivi, ma non solo. Si prepara con pochissimi ingredienti, è pronto in pochi minuti e ha un sacco di benefici dati dalle proteine. È ideale da mangiare come merenda, ma anche come dessert post pranzo o cena ed è particolarmente saziante.

Non contiene glutine e lattosio quindi è un dessert ideale anche per gli intolleranti. Un dolce sano, a basso contenuto di carboidrati, leggero e goloso.

Perché mangiare proteico?

Le proteine sono infatti un elemento fondamentale per il nostro organismo e hanno molti benefici. Sono amate soprattutto dagli sportivi perché aiutano a far aumentare la massa muscolare, ma sono amate da chiunque voglia mantenersi in salute. Hanno un effetto benefico su pelle, capelli e ossa e migliorano il sistema immunitario. Mantengono più a lungo il senso di sazietà per cui sono usate anche da chi segue una dieta ipocalorica.

Ingredienti:

• 100 g di albumi
• 100 g di acqua
• 1 cucchiaino di dolcificante tipo stevia o eritritolo
• 7 g di cacao in polvere
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Mettete in un pentolino l'acqua e portate a ebollizione.
2. Aggiungete gli albumi e mescolate bene.
3. Fate cuocere per qualche minuto, sempre mescolando, fino a quando il composto non si sia addensato.
4. Versate il tutto nel bicchiere del frullatore a immersione.
5. Unite il dolcificante e il cacao e frullate qualche istante, in modo che il composto prenda corpo e diventi spumoso.
6. Versate il composto in una coppetta o in un bicchierino trasparente e mettete a riposare in frigo per circa 4 ore.

Questo budino proteico è perfetto da preparare la sera prima per la colazione del giorno seguente.

Come arricchire il budino proteico

Potete servire il budino proteico al cacao con una spolverata di cacao in polvere per completare; oppure con la granella di mandorle e nocciole, per dare un tocco croccante alla preparazione. Come aroma potete aggiungere i semi di vaniglia o la cannella in polvere. Se non amate il cacao, potete preparare un budino proteico bianco, sostituendo il cacao con il cocco rapè. Sarà molto gustoso e carico di energia.

Conservazione

Il budino proteico al cacao si conserva in frigo per 2-3 giorni. Potete quindi prepararne in abbondanza e avere la colazione o la merenda pronte per qualche giorno.

Snack proteici alternativi

Gli snack proteici sono perfetti da gustare a colazione o dopo lo sport. In alternativa a questo budino proteico, vi diamo qualche suggerimento per altri snack proteici, sempre veloci da fare a casa:

• Porridge: il re della colazione proteica, a base di fiocchi di avena e latte o yogurt. Completato spesso da frutta fresca o frutta secca;
• Yogurt greco: alimento ricco di proteine, si può gustare arricchito con cacao, frutta o gocce di cioccolato fondente;
• Frutta secca: perfetta come snack proteico, sia da gustare in purezza che sotto forma di barette energetiche;
• Fiocchi di latte: per chi ama la colazione o la merenda salata.

tags: #budino #mio #cacao