Il Lievito Secco Caputo 100g è un lievito disidratato di altissima qualità, 100% italiano, ideale per tutte le preparazioni di panificazione: pane, pizza, focacce e dolci lievitati.
Caratteristiche Principali
- Prolungato potere fermentativo: Garantisce risultati eccellenti e costanti anche con tempi di lievitazione lunghi.
- Senza glutine: Perfetto anche per chi segue una dieta gluten free.
- Facilità d'uso: Va semplicemente miscelato con la farina durante l’impasto. Non è necessario scioglierlo in acqua, rendendo la preparazione ancora più rapida.
Il lievito secco di Caputo è nutrito solo con ingredienti naturali ed è ideale per ogni tipo di lievitazione, anche quelli senza glutine. Si distingue per il suo prolungato potere fermentativo e per la facilità d'utilizzo.
Come impastare Farina Caputo Pizzeria Nuvola e Lievito Secco e cottura con Ariete 909
Come Utilizzare il Lievito Secco Caputo
Il lievito secco Caputo va semplicemente miscelato con la farina durante l’impasto. Non è necessario scioglierlo in acqua, rendendo la preparazione ancora più rapida.
Dosaggio
Utilizzare in quantità pari a 1/3 del lievito fresco.
Considerando che 50 g di "Lievito Secco Attivo di Mulino Caputo" corrispondono a 150 g di LDBF (lievito di birra fresco).
Continuo come ho fatto in passato allora, max 0,2% (0,6%/3) di lievito secco Caputo.
Esempio: Per 8/10h di lievitazione a TA, userei 4g.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Ingredienti
lievito di birra, emulsionante (monostearato sorbitano)
Può contenere tracce di glutine.
Valori Nutrizionali (per 100 g)
| Valore Nutrizionale | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1407 / 336 kj / kcal |
| Grassi | 5,7 g |
| di cui grassi saturi | 1 g |
| Carboidrati | 14,25 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
| Fibre | 26,2 g |
| Proteine | 43,7 g |
| Sale | 0,3 g |
Consigli Utili
- In caso di difficoltà nella lievitazione, assicurarsi che la temperatura sia adeguata (circa 29°C).
- Utilizzare acqua molto fredda durante l'impasto, soprattutto in climi caldi.
- Un'ora di riposo (con pieghe ogni 10 min) e poi tutto in frigo (circa 18 ore).
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