Proseguendo il nostro viaggio alla scoperta dei borghi da visitare in Italia, facciamo tappa a Panicale. Questo storico e pittoresco paesino in provincia di Perugia si trova incastonato sulla cima di un crinale a 441 metri sul livello del mare. Ancora oggi Panicale rappresenta a pieno titolo un borgo medievale, di cui conserva le caratteristiche strutturali e architettoniche.
Vista panoramica di Panicale.
Le Origini e il Nome di Panicale
Per scoprire l'essenza di questo borgo umbro è importante conoscere quali sono le origini e il significato del suo nome. Panicale potrebbe derivare da "Pani calet", ovvero "Luogo dove ardono are al dio Pan"; un'altra ipotesi vede l'etimologia in "Pan kalòn" cioè "dove tutto è bello" o in "Panis collis", ovvero "colle sacro a Pan". Secondo una quarta ipotesi il nome Panicale deriverebbe invece da "Pan colis" che significa "luogo dove si coltiva il panìco".
Nonostante la provenienza del nome sia incerta, di sicuro c'è che Panicale ha origini molto antiche: nel VII sec. È però nel 917 che si ha la prima notizia certa dell'esistenza del borgo, grazie al diploma con cui l'imperatore Berengario I dona in feudo al marchese Uguccione la curtis di Panicale.
La Storia di Panicale
Il borgo inizia a distinguersi proprio nel periodo medievale, quando diventa un centro di rifornimento di vettovaglie e un avamposto di Perugia verso la Toscana e la Val di Chiana. Un'altra data significativa per il borgo è il 1037: Panicale divenne indipendente dal suo feudatario, diventando quindi il primo Comune libero d'Italia. Dopo essere passato sotto la signoria perugina, Panicale torna a essere un libero Comune, fino a quando nel 1373 viene dato come feudo a Guglielmo di Beaufort, nipote di Papa Clemente VI. Dopo essersi ribellata al suo controllo Panicale rimane sotto il controllo del capitano di ventura Boldrino fino al 1391.
Come Arrivare a Panicale
Panicale è uno dei borghi italiani dell'Umbria più suggestivi e che può essere comodamente raggiunto in automobile. Se provieni dal Nord Italia prendi l'Autostrada del Sole A1, uscita Valdichiana, prosegui poi sulla superstrada in direzione Perugia ed esci a Castiglione del Lago. Seguendo infine la SS71 in direzione Chiusi arriverai poi a Panicale.
Cosa Vedere a Panicale
Una volta giunto a Panicale sarai molto curioso di sapere quali sono le principali attrazioni. Quindi, cosa vedere a Panicale?
Il Museo del Tulle di Panicale
Il Museo del Tulle di Panicale merita senza dubbio una visita. Il museo ha sede nella cinquecentesca chiesa di Sant'Agostino che è stata recuperata al fine di conservare ed esporre i manufatti in tulle ricamato che prima erano dislocati presso privati e chiese del borgo. La tecnica del ricamo ad ago eseguito direttamente su tulle in cotone o seta si diffuse dai primi decenni del XIX secolo ed era praticata dalle monache del collegio delle Vergini di Panicale.
Piazza Masolino e il Palazzo del Podestà
In Piazza Masolino (il punto più alto di Panicale) si trova invece un altro edificio simbolo del borgo, il Palazzo del Podestà. Costruito in stile gotico-lombardo dai maestri comancini, il palazzo ospita l'archivio storico e notarile del comune, dove sono conservati atti che risalgono al 1312.
La Collegiata di San Michele Arcangelo
Oltre alle diverse piazze cittadine, come Piazza Umberto I o appunto Piazza Masolino, a Panicale non puoi mancare una visita alla Collegiata di San Michele Arcangelo. Fondata tra il X e il XI secolo questa struttura presenta una facciata in stile rinascimentale, mentre l'interno è tipicamente barocco. Degno di nota l'affresco dell'Annunciazione collocato nell'abside e attribuito a Tommasino Fini detto Masolino.
Le Tradizioni Culinarie di Panicale
E dopo un bel giro per il borgo è venuto il momento di scoprire quali sono le tradizioni culinarie e gastronomiche di Panicale. Partendo dagli antipasti per rimanere all'interno della cucina umbra non si può perdere la bruschetta: una fetta di pane abbrustolito sul forno a legna condita nei modi più svariati (con pomodoro, tartufo, funghi, ecc.).
Come preparare gli Umbricelli, la pasta umbra | Pasta Grannies
Gli Umbricelli: La Pasta Tipica di Panicale
Tra i primi piatti invece sono imperdibili gli umbricelli: si tratta di spaghetti grossolani da condire secondo la tradizione umbra con ragù o con battuto di pancetta, oppure con olio, aglio, pomodoro e peperoncino o ancora con i funghi, con gli asparagi o il tartufo nero.
Umbricelli fatti a mano.
Altri Prodotti Tipici
Le frittelle di pancotto rappresentano un dolce tipico della zona, molto utilizzato durante il periodo della raccolta delle olive. Proprio l'olio extra vergine di oliva è il prodotto simbolo del territorio: la sola Umbria ha circa 30.000 ettari di uliveto e ben 8.000 certificazioni DOP.
Dove Mangiare a Panicale
E dopo aver esplorato le bontà culinarie di Panicale e dell'Umbria in generale è tempo di mettersi a tavola!
Lillo Tatini
Inizia da Lillo Tatini, situato nel cuore del borgo sin dal 1999. Questo paradiso culinario, inserito anche nella Guida Michelin 2020, fonda il proprio successo su una cucina saldamente ancora alla tradizione e basata su una conoscenza profonda dei prodotti e delle ricette storiche del territorio.
Ristorante Masolino
Continuando il tour fra i ristoranti storici di Panicale troviamo il Ristorante Masolino, situato anch'esso nel cuore del centro storico del borgo. Condotto dalla famiglia Belfico dal 1959 questo luogo, oltre a offrire una cucina basata sulla tradizione, ha anche una panoramica vista sul lago Trasimeno. Pasta fatta in casa, ottima carne e soprattutto un buon abbinamento di vini sapranno farti innamorare di questo ristorante e delle ricette tipiche dell'Umbria!
Osteria Il Gallo Nel Pozzo
Un altro suggerimento per un pranzo o una cena a base di specialità umbre è l'Osteria Il Gallo Nel Pozzo. I prodotti freschi e genuini, selezionati direttamente dal borgo di Panicale o dai suoi dintorni, sono la garanzia dell'ottima qualità dei piatti di questo ristorante.
Il Dialetto Perugino
E se vuoi immedesimarti proprio in un abitante del luogo devi sapere che il dialetto perugino è parlato in un'area di 15 comuni (tra i 92 dell'Umbria) attorno a Perugia, fra cui anche Panicale. A differenza di altri dialetti parlati in Umbria il perugino presenta alcune affinità con le parlate toscane, specialmente con l'aretino.
Servispaghetti Lillo: L'Utensile Indispensabile
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Servispaghetti in acciaio Lillo.