Marmellata di Arance e Vaniglia: Un'Esplosione di Sapori

La marmellata di arance aromatizzata alla vaniglia è un'esperienza di gusto indimenticabile. Dolce, con un retrogusto leggermente amaro, è perfetta per iniziare la giornata o per arricchire i tuoi dolci preferiti.

La marmellata di arance fatta in casa è un vero piacere per il palato.

Ingredienti

• 850 g di arance non trattate (peso senza buccia)
• 50 g di limoni non trattati (peso senza buccia)
• 1 baccello di vaniglia (semi)
• 500 g di zucchero
• 1 bustina di fruttapec 2:1

Preparazione

Per preparare questa deliziosa marmellata, segui questi semplici passaggi:

1. Lava accuratamente le arance. Con un rigalimoni, preleva 20-25 g di buccia a striscioline. In alternativa, sbuccia le arance con un pelapatate, prelevando uno strato di buccia il più sottile possibile, e tagliala a striscioline finissime. Metti da parte.
2. Pela a vivo le arance e il limone: taglia le due estremità con un coltello e poi anche la buccia, cercando di non tagliare troppa polpa, ma eliminando comunque tutta la parte bianca, che risulta amara. Successivamente, ricava gli spicchi di arancia ritagliandoli tra l’albedo (pellicina bianca).
3. Spremi il succo delle membrane di arancia residua. In totale, dovrai raccogliere 1 kg tra filetti di arance e succo.
4. Metti le arance in una pentola capiente e frulla con il frullatore a immersione. Aggiungi lo zucchero e la bustina di gelificante, mescolando bene affinché si sciolgano. Unisci anche i semi di vaniglia prelevati dalla bacca e la buccia.
5. Porta a bollore e lascia bollire la marmellata a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando spesso per non farla bruciare. Rimuovi l’eventuale schiuma formatasi in superficie con l’aiuto di una schiumarola.
6. Invasa subito la marmellata bollente in vasetti sterili.

Consigli Utili

Ecco alcuni consigli per ottenere una marmellata perfetta:

• Scegliere le arance giuste: È importante scegliere le arance giuste per realizzare una buona marmellata, non basta afferrare la prima retina che trovi al supermercato. Accertati che siano arance Navel, una varietà riconoscibile per l’ombelico (in inglese: navel), una piccola conca presente all’estremità inferiore.
• La prova del piattino: Per sapere qual è il momento perfetto per interrompere la cottura vi consigliamo la prova del piattino.
• Arance amare: Se amate un gusto più acido e amaro potete scegliere per la preparazione anche le arance amare di Siviglia, per preparare la marmellata più amata nel Regno Unito!
• Sterilizzare i vasetti: Quando si fa una confettura, per conservarla in totale sicurezza è necessario sterilizzare prima i barattoli.

Come Servire la Marmellata di Arance e Vaniglia

Questa marmellata è estremamente versatile. Ecco alcuni suggerimenti:

• Spalmata su pane tostato per una colazione energizzante.
• Come farcitura per torte e crostate. Se preparerete questa confettura, allora usatela assolutamente per fare la CROSTATA DI FRUTTA SECCA E MARMELLATA DI ARANCE.
• Abbinata a formaggi stagionati o piccanti per un aperitivo originale. Infine è ottima per aperitivo con pecorino stagionato e formaggi piccanti, se vi piacciono gli abbinamenti agro dolci.
• Con dolci e dessert a base di cioccolato: i muffin al cacao o un semplice pandispagna farciti con la marmellata d’arance diventeranno immediatamente più golosi.
• Come guarnizione di secondi piatti di carne, come il filetto di maiale o gli involtini di vitello.

Conservazione

Una volta sigillata ermeticamente, è consigliabile aspettare una settimana prima di consumarla. Se sigillata correttamente, la marmellata di arance si conserva 5-6 mesi in un luogo fresco e asciutto. Se volete conservare la vostra marmellata di arance per 10 - 12 mesi in dispensa dovrete procedere alla pastorizzazione dei barattoli già riempiti di marmellata una volta freddi. Quindi inseriteli in una pentola capiente con acqua e stronfinacci in modo che i vasetti restino fermi e cuocete 30 minuti. Infine sgocciolate, asciugate e conservate in un luogo fresco e asciutto, privo di umidità, fonti calore e al buio, etichettando i barattoli con la data in cui li avete realizzati.

Se non siete esperti di conserve, potete conservare in frigo la vostra marmellata ben sigillata per 3 mesi. Infine potete anche congelare la marmellata di arance.

Marmellata di Arance con il Bimby

Preparare la marmellata di arance con scorzette con il Bimby è questione di pochi minuti: basta mettere gli ingredienti nel boccale del Bimby per poter gustare una marmellata profumatissima e dal sapore ricco e vibrante. Sono proprio le scorzette che donano alla nostra ricetta della marmellata di arance Bimby il suo gusto intenso.

Procedimento

1. Rimuovere la scorza di 2 arance, tagliarle a julienne, poi a pezzettini e metterle da parte.
2. Mettere nel boccale la scorza di un'arancia, la scorza di limone, i semi interni della bacca di vaniglia e lo zucchero: 15 sec. vel. 10.
3. Raccogliere sul fondo e aggiungere le arance a pezzi e il succo di limone: 40 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
4. Aggiungere le scorze di arancia a pezzettini messe da parte: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
5. Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche minuto a temp.

La marmellata di arance è perfetta per la colazione, per farcire torte e crostate.

Tabella Nutrizionale (per 100g)

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