Marmellata di Asiago: Ingredienti e Ricetta per un'Esplosione di Gusto

Ciao amiche belle! Quest’anno finalmente riesco a preparare il Natale con largo anticipo. Da poche settimane sono libera, incredibilmente libera! Ancora non mi sembra vero di poter godere di questo lusso di utilizzare il mio tempo come preferisco, senza incombenze urgenti che mi pendono sul capo!

Voglio ricordare un’atmosfera oramai perduta ma che mi porterò sempre nel cuore, quella delle feste a casa dello zio Luciano, nel trambusto di una famiglia piena di calore, con la mia mamma che cucinava per tutti, lo zio che faceva scorrere litri di vino perchè “si sa che l’acqua fa venire le rane nella pancia”, con mio cugino Stefano che, residente all’estero, non mancava di stringersi a noi in questo bel periodo, in compagnia della moglie che, pur appartenente ad una religione diversa dalla nostra, festeggiava come non vi fosse un domani! Il mio papà era felicissimo e chiacchierava con tutti i vicini di casa, io mi godevo il calore dell’amore che mi circondava, un amore conquistato a fatica tra le mille traversie di ogni membro della famiglia.

Ora cucino per il marito migliore che potessi trovare e per un figlio che è una gioia: una famiglia piccolina ma deliziosa! Ciò che mantengo della tradizione è la cucina, senza esagerare vista la tradizionale abitudine di friggere di tutto, metodo di cottura che non amo, a parte le chiacchiere sempre presenti sulla mia tavola e richieste a gran voce da tutta la famiglia, ogni anno con assoluta puntualità!

Qualche giorno fa una vicina di casa, che so provare i miei stessi sentimenti, mi ha invitata in un gruppo social nel quale sono entrata senza troppe aspettative, temendo le consuete chiacchiere prive di ulteriori sviluppi ma, detto fatto, in mezza giornata mi sono trovata coinvolta in una quantità tale di iniziative da non riuscire a starci dietro. Una di tali iniziative ha portato alla creazione del “Gruppo Biscotti”: potevo mancare?

Quindi, piuttosto che lavorare male, ho preferito affrontare una cosa alla volta e sul più bello che volevo pubblicare nuovamente delle golosità mio figlio si è messo a dieta, mio marito pure e io ne ho approfittato perchè con la quarantena ho preso altri chili, in aggiunta a quelli che già mi creavano problemi di salute.

Come promesso nel post scorso eccomi qui dopo soli due giorni, per una volta ho mantenuto la promessa! Sono ancora a casa, mi sento un po’ meglio e quindi riesco a proporvi qualcosa di diverso dal solito: una delle poche cose che non mi crea problemi nel periodo “post tutti i malanni del mondo” è lo yoghurt, quello fatto in casa… avete presente quello acidissimo? Quindi perchè non arricchirlo con qualcosa di buono?

Ricetta Girelle alla Marmellata di Arance Amare

Per questa ricetta ho usato questa ottima Fiordifrutta Rigoni di Asiago all’arancia amara (non c’è di niente da fare, io adoro le arance in qualsiasi versione), ottima e particolare perché trovare delle confetture proprio all’arancia amara non è impresa da poco e questa della Rigoni, che uso da anni spalmata sulle fette biscottate, è la fine del mondo: oggi ho voluto provarla anche in cottura!

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 250 ml di latte
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro
• q.b. lievito
• q.b. scorza di arancia
• 200 g di marmellata di arance amare Rigoni di Asiago
• q.b. zucchero a velo

Preparazione:

1. Versare sulla spianatoia la farina, fare il foro nel mezzo e versarvi lo zucchero e l'uovo, poi iniziare ad impastare aggiungendo un po' per volta il latte con il burro fuso, la scorza di arancia e il lievito; continuare ad impastare sino ad ottenere una massa omogenea.
2. Lasciar lievitare al caldo per almeno un'ora.
3. Stendere bene l'impasto ottenendo un spessore di pochi millimetri ed una forma rettangolare più regolare possibile, stendervi qualche cucchiaio di marmellata (non esagerare nella quantità altrimenti tagliando le girelle la marmellata fuoriesce dal rotolo), arrotolare e poi tagliare a fette di un paio di centimetri.
4. Lasciar raffreddare e servire cosparse di zucchero a velo.

Muffins con Confettura di Fragole e Fragoline di Bosco

Ingredienti:

• 120 g farina
• 80 g zucchero
• 200 g ricotta
• 200 g panna fresca
• q.b. lievito
• Confettura fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago

Preparazione:

1. Nel mentre il forno si riscalda iniziare a riempire i pirottini lasciando un po' di spazio per la lievitazione, unire un cucchiaino di confettura fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago ed infornare a 180 gradi per venti minuti.
2. Servire con zucchero a velo.

Biscotti Farcite

Ingredienti:

• 330 g farina
• 200 g burro
• 133 g zucchero
• q.b. uova
• q.b. sale
• q.b. marmellata
• q.b. zucchero a velo

Preparazione:

1. Mescolare la farina con lo zucchero e il pizzico di sale, poi unirvi il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito, poi unire l'uovo continuando a mescolare e, solo alla fine, il burro morbido (potete anche scioglierlo per facilitarvi il lavoro).
2. Trascorso il tempo necessario, stenderlo con il mattarello sulla spianatoia infarinata e (sempre lavorando velocemente affinchè l'impasto non si scaldi), raggiunto lo spessore di circa 3 mm.
3. Saranno pronti appena inizieranno a dorare e, una volta raffreddati, sarà sufficiente farcire la parte sottostante con la confettura e ricoprire con la parte forata al centro.
4. Servire con una nevicata di zucchero a velo.

Tartellette con Confettura di Fichi e Noci

Ovviamente c'è sempre la possibilità di utilizzare una pasta brisée pronta di buona qualità.

Ingredienti:

• 120 g farina
• 250 ml latte
• 125 g burro
• 20 g zucchero
• q.b. pasta brisée
• q.b. confettura ai fichi
• q.b. noci

Preparazione:

1. Utilizzare uno stampo per muffins riempiendo gli appositi alloggiamenti con la pasta brisée ben stesa con il mattarello (o srotolata se usate quella pronta), forarne il fondo con i rebbi di una forchetta, versarvi qualche cucchiaiata di confettura ai fichi e completare con un gheriglio di noce, poi ripiegare accuratamente il bordo della pasta brisée in modo da realizzare una tartellette ben sigillata.
2. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per mezzora... deliziosi!

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