La Marmellata di arance e cannella è una conserva deliziosa, perfetta da spalmare sul pane, preparare dolci e crostate ma anche da gustare assieme a formaggi stagionati e sapidi, come il pecorino. Prepararla in casa è semplice e gratificante, soprattutto con l'aiuto di Fruttapec, che garantisce una consistenza perfetta e tempi di cottura ridotti.
Ingredienti e Preparazione
Con queste dosi otterrai circa 1 kg di marmellata, che potrai distribuire in 4 barattoli da 250 g ciascuno e le calorie indicate si riferiscono a circa 100 g di marmellata.
Ingredienti:
- 1,2 kg di arance
- 500 g di zucchero semolato
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- Cannella
Preparazione:
- Preparazione delle Arance: Per preparare la Marmellata di arance e cannella, occupati innanzitutto delle arance: lavane 1,2 kg, grattandole delicatamente con una spazzolina, poi asciugale e con un coltello affilato pelale al vivo, rivelando la polpa dei frutti. Metti le bucce in una ciotola, dopo averle ridotte a listarelle e tienile un momento da parte.
- Ricava la Polpa: Posizionati su una ciotola (per raccogliere i succhi che coleranno dalle arance) e taglia con un coltello gli spicchi, eliminando la pellicina bianca tra uno spicchio e l’altro, poi elimina eventuali semi e metti la polpa di arancia pulita nella ciotola, assieme al succo che, inevitabilmente, colerà.
- Sbuccia e passa gli spicchi al passaverdura con i buchi grossi e metti in una pentola alta.
- Cottura: Quindi prepara la confettura con una busta di Fruttapec 2:1 e 500 g di zucchero. Mescola il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungilo a freddo alla frutta e portare ad ebollizione. Fai bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando. Togli la pentola dal fuoco e mescola per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma.
- Aromatizzazione: Aggiungi ad ogni vasetto la spezia che hai precedentemente pesato e mescola velocemente la confettura ancora fluida.
- Consistenza: Valuta la consistenza della confettura, quindi versala ancora bollente in vasetti sterilizzati.
MARMELLATA DI ARANCE FATTA IN CASA Ricetta Facile di Benedetta
Metodi Alternativi e Consigli
La marmellata di arance è una di quelle cose che mi riporta alla mia adolescenza, quando cominciai a farla su invito di mio padre, per via delle numerose piante che avevamo in giardino. Per farla uso il Fruttapec, così rimane chiara ed i tempi sono dimezzati. In più quest’anno ho aggiunto la cannella e la curcuma ed il risultato è stato ottimo.
Sterilizzazione dei Vasetti:
- Porta a ebollizione e lascia sul fuoco per 25 minuti, poi scolali bene e falli asciugare all’aria, a quel punto saranno pronti per essere riempiti.
- In alternativa puoi fare così: riempi i vasetti (sempre precedentemente sterilizzati) di marmellata tiepida o fredda, arrivando a 2 centimetri circa dal bordo di ogni vasetto, quindi richiudili con il loro coperchio. Trasferisci i vasetti in una pentola capiente sistemando sul fondo e tra i vasetti dei canovacci che ne impediranno la rottura durante la cottura, quindi ricoprili di acqua fredda poi porta lentamente il tutto a bollore, lasciandoli bollire per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo spegni il fuoco e lascia freddare i vasetti nella loro acqua (ci vorrà qualche ora) dopodichè tirali fuori e asciugali, verificando che il sottovuoto sia stato fatto correttamente: se, premendo il tappo, non sentirai il classico ‘clic clac’, il sottovuoto si sarà formato correttamente. In caso contrario, dovrai cambiare il tappo e ripetere l’operazione.
Trucchi e Suggerimenti:
- Preparazione delle Arance (Metodo Alternativo): lavare bene le arance. Incidere la buccia con un coltello o con i rebbi di una forchetta. Metterle in un recipiente e ricoprirle di acqua. Lasciarle in acqua per 3 giorni cambiando l’acqua mattina e sera. Dopo il terzo giorno scolarle e tagliarle a pezzettini, togliendo eventuali semini.
- Mischiare con il Fruttapec a freddo o aggiungere una mela a pezzettini piccoli.
- Mettere sul fuoco con lo zucchero e girare continuamente. Personalmente uso il Bimby, per cui questo lavoro me lo risparmio! A metà cottura aggiungere gli aromi.
- Quando la marmellata comincia ad addensarsi fare la prova del cucchiaino: versare un cucchiaio di marmellata in un piattino e farla raffreddare. Poi provare con un cucchiaino se si è addensata al punto giusto.
- Versarla calda nei vasetti sterilizzati, chiuderli bene e capovolgerli per 5/10 minuti.
- Con il Bimby impiego circa 20/25 minuti, ma bisogna tenere conto se le arance sono molto succose, per cui sarebbe necessario aumentare di qualche minuto la cottura.
Prova del Piattino:
Per verificare il grado di cottura, puoi fare la prova del piattino, che consiste nel mettere un cucchiaino di marmellata su un piattino: se inclinandolo, la marmellata scivola lentamente o non scivola affatto, la consistenza è giusta e significa che è pronta e puoi spegnere il fuoco, altrimenti dovrai proseguire la cottura fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
