Questa marmellata, o meglio, confettura di fichi e cannella con mandorle, è qualcosa di eccezionale! Se non hai mai fatto le confetture in casa per questioni di tempo, oggi ti parlerò di come prepararne una perfetta in pochi minuti, usando il Fruttapec, in modo che la frutta fresca non perda tutte le sue proprietà dopo lunghe cotture. Ti spiegherò anche come prepararla in maniera classica, cambiando le dosi dello zucchero ed il tempo di cottura, senza Fruttapec. Ormai l’estate è agli sgoccioli, e questo è il periodo migliore per conservarne i profumi e i sapori sotto vetro. Nelle fredde giornate invernali sarà molto piacevole gustare questa confettura spalmata su delle fette biscottate o usarla per preparare deliziose crostate.
Sì, so che stai pensando che andare al supermercato e scegliere una buona marmellata e comprarla sia la via più semplice. Ma se avessi un albero di fico in giardino o ti avessero regalato tanti fichi freschi da consumare in pochi giorni, cosa potresti preparare oltre a crostate e pizza? Una buona confettura!
Oltre a questo, in quanto a gusto, genuinità e possibilità di spaziare usando la tua fantasia, le confetture preparate in casa non hanno paragoni! Pensa alla possibilità di arricchirle con delle spezie o ingredienti particolari come zenzero, chiodi di garofano, cannella, anice, cacao e frutta secca.
Oggi, infatti, ti spiego come preparare una confettura di fichi e cannella con mandorle tostate davvero in pochi minuti…senti già il profumo? Allora, guarda subito gli ingredienti che ti servono, prenditi 15-20 minuti di tempo per prepararla, tra cottura e conservazione nei vasetti, e vedrai, sarai completamente soddisfatto del risultato!
In molti si chiedono che sapore abbia la felicità. Come se fosse un mistero! Marmellata, la felicità sa di marmellata spalmata sul burro e il pane caldo. Voglio ricordarmi della dolcezza di questa stagione passata, lasciando andare le note amare che l’hanno accompagnata. Quale miglior modo se non racchiudendo tutto il colore e l’amabilità dei fichi in un barattolo?! Prendiamo il meglio e trasformiamolo in ciò che più ci piace.
Spesso si parla di marmellata o di confettura, ma non sono sinonimi. Fateci caso quando comprate un vasetto, perché quel che trovate in un vasetto di marmellata non è lo stesso di quello che trovate in una confettura. Per legge, la marmellata deve contenere un minimo di frutta del 20% e può essere preparata con polpa, purea, succo e scorza solo di agrumi. La confettura ne deve contenere una percentuale maggiore, il 35%. Se comprate una confettura “extra”, vuol dire che contiene un minimo di 45% di frutta ogni 100 g di prodotto.
I fichi, quando sono maturi (la goccia di succo che esce dal fico è il segno più evidente), sono delicati e si schiacciano facilmente. Ma non importa, vuol dire che sono davvero maturi e squisiti, e basta sbucciarli con cura.
Un barattolo di marmellata di fichi, mandorle e cannella fatta in casa.
Ingredienti confettura di fichi e cannella con mandorle
- Fichi freschi: 1 kg
- Zucchero bianco: 350 g
- Fruttapec 3:1: una bustina
- Mandorle pelate: 50 grammi
- Cannella in polvere: un cucchiaino abbondante
Attrezzatura e tempi di preparazione
- Vasetti sterilizzati (in microonde: versa due dita d’acqua in ogni vasetto e mettili senza tappo in microonde per un paio di minuti. Butta l’acqua e lasciali capovolti su un canovaccio ad asciugare. Oppure, metti i vasetti in una pentola con dell’acqua. Porta ad ebollizione e lasciali sul fuoco per circa 30 minuti).
Come sterilizzare i barattoli in forno
Ricetta confettura di fichi e cannella con mandorle
Il procedimento per preparare questa confettura di fichi e mandorle è davvero semplice! Segui i passaggi e otterrai un risultato eccezionale!
- Prendi una pentola aderente e tosta le mandorle. Dovranno essere leggermente dorate, quindi basterà qualche minuto. Una volta pronte, mettile su un tagliere e tritale grossolanamente, dopodiché lasciale da parte. Ti serviranno tra qualche minuto.
- Lava velocemente i fichi e lasciali asciugare su un canovaccio. Successivamente, togli il picciolo e una piccola parte della base che solitamente è più dura. Taglia i fichi in piccole parti, le dimensioni dipendono dai tuoi gusti. Se non ami sentire la frutta a pezzi, a fine cottura potresti addirittura frullare.
- Una volta tagliati i fichi, versa in una pentola lo zucchero ed il Fruttapec. Una volta amalgamati questi due ingredienti, aggiungi i pezzi di frutta e mescola il tutto.
- A questo punto, metti sul fuoco e aggiungi il cucchiaino abbondante di cannella in polvere. Aspetta che arrivi il tempo di bollitura, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Una volta che il composto inizia a bollire, fai passare 3-4 minuti, aggiungi le mandorle tostate e tritate, mescola per bene e spegni!
- Una volta spento il fuoco, sarebbe meglio versare la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati e chiuderli subito! Inoltre, per creare il sottovuoto, capovolgili e lasciali per una decina di minuti in questa posizione. La confettura di fichi e cannella con mandorle avrà bisogno di qualche ora per acquistare la giusta consistenza e sarebbe meglio farla riposare al buio, coperta da una tovaglia.
Procedimento marmellata di fichi senza Fruttapec
Se non usi il Fruttapec o non ce l’hai a tua disposizione, il procedimento da seguire è lo stesso. Solo che la quantità di zucchero per un kg di fichi freschi sale a 500 g e la durata della cottura passa a 45-50 minuti. Aumentano inevitabilmente le calorie. Inoltre, diverse proprietà della frutta, dato che il tempo di cottura è più lungo, vengono disperse.
Consigli per utilizzare la confettura di fichi e cannella con mandorle
La confettura di fichi e cannella con mandorle è davvero buona da mangiare così su una fetta di pane a colazione, come per rendere unici diversi dolci della tradizione.
Prova a preparare una crostata di marmellata di fichi e mandorle, o fichi e pinoli, due varianti deliziose! Oppure una crostata ricotta e marmellata di fichi o semplicemente una ciambella o plumcake con marmellata.
Preparare le marmellate e le confetture in casa ti permette di avere sempre una colazione o una merenda golosa già pronta!
La confettura di fichi è una conserva di fichi freschi cotti e lavorati per ottenere una marmellata dolce e cremosa perfetta per la colazione o per farcire le crostate.
Tabella Nutrizionale Comparativa
Ecco una tabella comparativa delle differenze tra la ricetta con e senza Fruttapec:
| Ingrediente/Procedura | Con Fruttapec | Senza Fruttapec |
|---|---|---|
| Zucchero per 1 kg di fichi | 350 g | 500 g |
| Tempo di cottura | 3-4 minuti (dopo bollitura) | 45-50 minuti |
| Calorie | Inferiori | Superiori |
| Perdita di proprietà della frutta | Minima | Maggiore |
Fammi sapere se questa marmellata, o più precisamente, confettura di fichi e cannella con mandorle ti è piaciuta! Confettura di fichi mandorle e cannella…semplicemente divina! Versa la confettura ancora calda nei vasetti, facendo attenzione a non ustionarti. La confettura di fichi mandorle e cannella si conserva per circa tre mesi, in un luogo fresco e asciutto, sempre a patto che sia avvenuto il sottovuoto.