Marmellata di Mango e Pesca: Una Ricetta Deliziosa e Facile

La marmellata di mango e pesca è una delizia che porta in tavola i sapori esotici e familiari, creando un connubio perfetto per arricchire le tue colazioni e dessert. Questa confettura, preparata con ingredienti semplici e genuini, è ideale per chi ama i gusti fruttati e desidera sperimentare nuove combinazioni.

Se segui il blog, sai bene che sono una produttrice maniaco-compulsiva di vasi e bottiglie. Principalmente preparo confetture e marmellate ma amo molto anche i chutney e tutto ciò che di buono può essere chiuso in un vasetto di vetro. Compresi sciroppi di frutta e salse. Se non lo sapevi, ora sai con chi hai a che fare.

Ingredienti Principali

Le pesche, il mango, le mele, lo zucchero e il succo di limone sono i protagonisti indiscussi della confettura. Si sentono, si riconoscono, li si assapora fino in fondo.

In questa confettura il sapore del passion fruit si sposa alla perfezione con quello del mango, che è quasi altrettanto dolce e un po’ meno acidulo. Il frutto della passione si fa apprezzare per il sapore estremamente dolce e leggermente acidulo, nonché per la spiccata morbidezza.

Ogni vasetto è riempito con cura, come faceva la nonna sul fornello di casa, etichettato e fatto arrivare a voi con tutto l’amore che abbiamo.

Preparazione della Confettura al Passion Fruit e Mango

Anche il procedimento è tutto sommato classico. Si tratta di raccogliere gli ingredienti e arricchirli con zucchero e succo di limone filtrato. Poi si passa alla cottura in pentola.

Ingredienti

• 15 frutti della passione
• 250 gr. di mango
• 300 gr. di zucchero di canna
• succo di un limone filtrato

Marmellata di mango dolce e saporita: come fare in casa questa confettura deliziosa

Istruzioni

1. Per preparare la confettura al passion fruit e mango dovrete per prima cosa sterilizzare i vasetti e i tappi.
2. Lavate i passion fruit, tagliateli in due e raccogliete la polpa con un cucchiaino, poi prelevate anche il succo.
3. Ora sbucciate il mango e fatelo a pezzetti.
4. Versate il mango in una ciotola con la polpa del passion fruit e il suo succo.
5. Infine aggiungete il succo di limone ben filtrato, lo zucchero e mescolate con delicatezza.
6. Poi applicate della pellicola alimentare e fate riposare il tutto in un luogo fresco per 30 minuti.
7. Versate il contenuto della ciotola in una pentola e cuocete per 45 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
8. Mescolate spesso e rimuovete la schiuma con una schiumarola.
9. Quando manca poco al termine della cottura frullate il composto con un minipimer, o frullatore ad immersione.
10. Proseguite la cottura ancora un po’, poi spegnete il fuoco e versate la confettura ancora calda nei barattoli sterilizzati.
11. Chiudete e ponete a testa in giù per far raffreddare la confettura.
12. A questo punto non rimane che conservare i barattoli in un luogo fresco e asciutto.
13. Una volta che il barattolo viene aperto, la confettura può essere conservata in frigorifero per qualche giorno.

Le uniche note di diversità sono date dal trattamento dei frutti prima che siano versati in pentola e dopo la cottura. In particolare il passion fruit va tagliato e gestito in modo da isolare la polpa e il succo. Non dovrebbe essere complicato, visto che il frutto è estremamente morbido e facilmente estraibile con un cucchiaino.

Dopo la cottura si passa tutto con il minipimer, un procedimento necessario per rendere la confettura liscia e omogenea.

Sterilizzazione dei Vasetti

Come ogni confettura che si rispetti, anche la confettura al passion fruit e mango va conservata in barattoli sterilizzati. Ma come sterilizzare i barattoli e i tappi? I metodi sono numerosi. Il più usato consiste nel “bollire” i barattoli e i tappi in abbondante acqua, all’interno di una pentola stretta e alta. Gli elementi devono essere separati da dei canovacci puliti per evitare di rompere i vasetti, o di creare delle micro-fratture, che possono provocare contaminazioni.

Altri metodi prevedono il raggiungimento di elevate temperature al forno o al microonde. Tuttavia, sono difficili da mettere in pratica, in quanto è necessario gestire le tempistiche con la massima precisione.

Proprietà Nutrizionali

Il frutto della passione può dire molto anche sul piano nutrizionale. Tanto per cominciare è ricco di antiossidanti, come le antocianine, che sono responsabili del colore tendente al viola-fucsia. Il frutto è inoltre ricco di vitamina C (fondamentale per il sistema immunitario), ferro e potassio.

Il mango emerge anche sul piano nutrizionale, in quanto è tra i pochi frutti esotici e di carattere zuccherino a non apportare molte calorie. Un etto di mango, infatti, non va oltre le 60 kcal (poco più della mela). Inoltre il mango è ricco di betacarotene, una sostanza responsabile del colore giallo-arancio e capace di favorire l’assorbimento della vitamina A. Il mango abbonda anche di vitamine, e in particolare di vitamina C e K, che giovano alle difese immunitarie e alla circolazione del sangue. Il mango è apprezzato anche per la presenza di antiossidanti, tra cui i polifenoli. In ragione di ciò, può essere considerato come un alimento fondamentale nella prevenzione del cancro.

Ecco una tabella riassuntiva delle proprietà nutrizionali del mango e del frutto della passione:

Quando in frigorifero trovo della frutta un po’ matura, senza troppo pensarci preparo una confettura espressa. Una confettura cioè che non ha bisogno di lunge bolliture e soprattutto del sottovuoto. La frutta cotta si conserva in frigorifero -senza problemi- anche per una settimana e oltre. Se l’argomento ti interessa ne parlo nel post dedicato a Marmellate e confetture buone come quelle di una volta dove ho raccolto i trucchi che ho appreso a casa dalla nonna. Compreso quello per fare le confetture espresse.

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