Preparare le marmellate fatte in casa è davvero facile e ci offre la possibilità di sperimentare nuovi sapori. Come la marmellata di pomodori verdi, anche la marmellata di pomodori rossi è una ricetta unica e originale che trasforma i pomodori in un dolce delizioso, perfetto per accompagnare formaggi, carni o semplicemente da spalmare sul pane. Con il suo equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, la marmellata di pomodori rossi è un'ottima conserva da tenere in dispensa. Scopri come prepararla con la nostra ricetta passo passo per aggiungere un tocco gourmet ai tuoi piatti.
La confettura di pomodorini è una conserva casalinga che combina la nota acidula dei pomodorini con la dolcezza della tradizionale confettura. Questa marmellata, dal sapore sorprendente, è facile da preparare e richiede pochi ingredienti semplici.
Ingredienti e Preparazione Preliminare
Naturalmente, per preparare questa marmellata di pomodori rossi, potete utilizzare tanto i pomodorini ciliegini che dei pomodori tipo piccadilly o san Marzano. Come prima cosa laviamo i barattoli e i tappi con acqua calda e sapone.
- Una volta che barattoli e tappi sono stati sterilizzati, laviamo i pomodorini, tagliamoli a piccoli pezzi e mettiamoli all'interno di un recipiente.
- Elimina il picciolo dai pomodorini, lavali e asciugali bene, poi tagliali a metà.
- Lava molto bene i pomodorini e asciugali, incidili sul fondo con un taglio a croce usando un coltello ben affilato, e tieni da parte.
- Scola i pomodori sbollentati aiutandoti con una schiumarola e immergili in una ciotola piena di acqua fredda.
- Sempre aiutandoti col coltello elimina la pelle che ora si staccherà molto facilmente.
Versate i pomodorini tagliati in una casseruola e aggiungete lo zucchero. Metti sul fuoco una pentola abbastanza capiente per contenerli, aggiungi lo zucchero, il succo di limone e accendi il fuoco. Fai sciogliere lo zucchero con l’acqua che i pomodorini rilasceranno, aggiungi le foglie di basilico e la scorza del limone priva della parte bianca. Porta il tutto a bollore poi abbassa la fiamma al minimo. Noterete che dapprima i pomodori si ammorbidiranno e cederanno acqua.
Cottura e Consistenza
Non appena il succo dei pomodori comincerà ad addensarsi, fate la prova del piattino. Prendete un pomodorino con un po’ di succo e mettetelo su un piattino. Riponete il piattino in freezer per 2 minuti circa e poi verificatene la consistenza.
Frulla il composto con un frullatore a immersione.
Imbottigliamento e Conservazione
Come sterilizzare i vasetti di vetro - videoricette di tecniche di cucina
Togliete la marmellata dal fuoco e versatela nei barattoli sterilizzati. Versa la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudi con tappi nuovi sterilizzati e capovolgi i vasetti. Dopodiché, aiutandoci con un mestolino, riempiamo i vasetti e chiudiamo subito. Avvolgiamo i barattolini in un panno, mettiamoli all'interno di una pentola e riempiamo con acqua fredda. Non appena arriva a ebollizione lasciamo bollire per venti minuti.
Una volta che i vasetti sono freddi, tiriamoli fuori dall'acqua, asciughiamoli e spingiamo il centro del tappo per verificare che si sia formato il sottovuoto. Spegni la fiamma e trasferisci la composta in barattoli sterilizzati* con la chiusura ermetica, poi capovolgili. Fai raffreddare completamente la confettura e conserva i barattoli in luogo fresco e al riparo della luce. La tua composta di pomodorini è pronta! * Per sterilizzare i vasetti devi portarli a bollore assieme ai tappi. In ebollizione proteggili con un canovaccio, per evitare che si frantumino collidendo uno contro l’altro. Per asciugarli non tamponarli ma usa il forno, impostato a bassa temperatura.
Puoi conservare la confettura di pomodorini molto a lungo in un luogo asciutto e buio. Conserva i vasetti di marmellata in un posto fresco e lontano da luce diretta del sole.
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