Marmellata di Fichi e Cioccolato: Una Delizia Autunnale

La marmellata di fichi e cioccolato è una preparazione golosa e versatile, ideale per sfruttare al meglio i fichi di stagione. Questa confettura, arricchita dal sapore intenso del cacao, è perfetta per essere gustata a colazione, spalmata su una fetta di pane caldo, o utilizzata come ingrediente speciale per crostate e altri dolci.

Scopriamo insieme come preparare questa delizia, con consigli utili per la sterilizzazione dei vasetti e la conservazione.

Ormai lo sappiamo tutti, chi ha un albero di fichi non riesce mai a mangiarli tutti e ogni anno si inventa nuovi metodi per conservali. Noi quest’anno ci siamo lanciati sulla confettura di Fichi e Cacao. Se siete amanti della Nutella e del cioccolato in generale non fatevi sfuggire la nostra ricetta suggeritaci dalla nostra amica Lucia. Ideale a colazione su una fetta di pane caldo ma anche come ingrediente per golosissime crostate vi creerà dipendenza. Noi forti sostenitori del movimento ZeroSpreco usiamo i fichi con la loro buccia per fare la confettura, ma se proprio l’idea non vi aggrada siete liberissimi di toglierla.

Da un punto di vista nutrizionale il fico è un frutto ricchissimo di Potassio (270 mg/ 100 g) che lo rende adatto anche ad essere consumato fresco per ritrovare una vampata di energia. Grazie al contenuto di vitamina C (7 mg/ 100 g) il fico ci preserva e ci aiuta a combattere lo stress ossidativo, andando incontro all’autunno con grande slancio.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare la marmellata di fichi al cacao e limone:

• 1 kg di fichi (bianchi o neri)
• 350 g di zucchero
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 1 limone

Possiamo aggiungere anche la cannella in polvere e le mandorle tostate tritate grossolanamente.

Consiglio: conservare la confettura lontano da fonti di calore, in un luogo possibilmente asciutto e consumare nel giro di 12 mesi.

Preparazione

Ecco i passaggi per preparare la marmellata di fichi e cioccolato:

1. Lavare delicatamente i fichi, tagliare il picciolo e dividerli a metà senza sbucciarli. Man mano metterli in una pentola capiente.
2. Mettere da parte la scorza di limone senza la parte bianca, spremerlo per ricavarne il succo e filtrarlo.
3. In un mixer mettere la scorza di limone, lo zucchero e azionarlo per ottenere lo zucchero aromatizzato al limone.
4. Nella pentola con i fichi aggiungere lo zucchero, il succo di limone, il cacao amaro in polvere setacciato e cuocere a fuoco medio avendo cura di mescolare spesso.
5. Far cuocere per circa 50/60 minuti. la confettura di fichi sarà pronta non appena avrà raggiunto la densità desiderata.
6. Per una confettura più cremosa basterà frullate il tutto con un mixer.
7. Distribuire la confettura calda nei vasetti, chiuderli ermeticamente e capovolgerli.
8. Far raffreddare completamente.
9. Sistemare i vasetti pieni in una pentola, contrastarli tra loro con degli stracci, coprirli con acqua, portare a bollore e calcolare circa 15/20 minuti.
10. Quando saranno freddi prelevarli dall’acqua, asciugarli e conservarli in dispensa.

Attenzione: a non bruciarsi con i vasetti, ma è fondamentale che i vasetti siano ancora caldi, in modo da non creare uno sbalzo termico con la confettura.

Importante: Una volta aperto il vasetto va conservato in frigo e consumato in pochi giorni.

Sterilizzazione dei Vasetti

La sterilizzazione dei vasetti è un passaggio fondamentale per garantire la conservazione della marmellata. Ecco come procedere:

1. Innanzitutto, lavare con cura i vasetti in modo che non ci siano residui di sporco.
2. Poi, si possono trattare in forno o in acqua bollente.

In forno: Adagiare i vasi su una teglia e metterli in forno, senza coperchi, a 160 °C per 30 minuti.

In acqua bollente: Adagiare i vasi in un tegame e si coprono d’acqua e si lasciano bollire per 20 minuti poi si estraggono poco prima di invasare la marmellata in modo che restino caldi.

I tappi si possono sanificare sempre in acqua bollente per 10 minuti.

Prova del Piattino

Passata circa un’ora potete verificare se la confettura di fichi e cacao è pronta. Prima potete anche decidere di passarla con il minipimer se non apprezzate la frutta ancora in pezzi.

Per vedere se la confettura ha raggiunto la giusta consistenza, si fa la prova del piattino; quindi mettere un cucchiaino di confettura su un piatto, aspettare che si raffreddi e poi inclinare il piatto per vedere se la confettura cola.

Invasare e Conservare

Quando la confettura è pronta, si procedere ad invasare. Si chiudono i vasi con i coperchi e si capovolgono fino al raffreddamento per creare il vuoto d’aria. Verificare, una volta rigirati, se il tappo si è chiuso ermeticamente; non deve fare “clic-clac”.

Procedimento alternativo per pastorizzare i vasetti pieni di marmellata:

1. Sistemare i vasetti pieni in una pentola, contrastarli tra loro con degli stracci.
2. Coprirli con acqua, portare a bollore e calcolare circa 15/20 minuti.
3. Quando saranno freddi prelevarli dall’acqua, asciugarli e conservarli in dispensa.

Consiglio: conservare la confettura lontano da fonti di calore, in un luogo possibilmente asciutto e consumare nel giro di 12 mesi.

Utilizzi della Marmellata di Fichi e Cioccolato

La marmellata di fichi e cioccolato è estremamente versatile e può essere utilizzata in diversi modi:

• A colazione: spalmata su pane tostato, fette biscottate o brioche.
• Per farcire dolci: ideale per crostate, biscotti e torte.
• Con il gelato: un abbinamento delizioso per arricchire il gelato alla vaniglia o al cioccolato.
• Abbinamenti salati: provatela con formaggi stagionati per un contrasto di sapori sorprendente.

La crostata con confettura di fichi è una dolce coccola perfetta da preparare in qualsiasi occasione, dalle colazioni domenicali alle cene eleganti. La semplicità della pasta frolla viene arricchita dalla dolcezza della confettura di fichi e del cioccolato fondente, e dalla croccantezza delle noci.

Una delle qualità più apprezzate della crostata con confettura di fichi è la sua versatilità. Questo dolce può essere gustato in diverse occasioni e momenti della giornata. Al mattino, una fetta di crostata è ideale per iniziare la giornata con energia e dolcezza, magari accompagnata da un caffè o un tè. Durante il pomeriggio, può essere servita come merenda insieme a una tazza di tè o una bevanda fresca.

La versione con confettura di fichi porta una dolcezza naturale e intensa che si armonizza splendidamente con la pasta frolla burrosa e friabile.

La crostata con confettura di fichi è particolarmente adatta per l’estate o l’autunno, quando i fichi sono di stagione e raggiungono il loro massimo sapore e dolcezza. Tuttavia, grazie alla confettura, questo dolce può essere preparato e apprezzato tutto l’anno, portando con sé un tocco di calore e tradizione in ogni periodo.

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