Il piacere di fare colazione o merenda con una deliziosa marmellata casalinga è impagabile. Preparare una buona marmellata di fragole con il Bimby sarà davvero un gioco da ragazzi. Il Bimby ti aiuterà a realizzare in poco tempo una confettura perfetta cucinata seguendo la tradizione, certo, ma anche guardando alle esigenze di tutti i giorni. Vi serviranno pochi minuti ma otterrete un risultato davvero eccezionale.
La marmellata di fragole senza zucchero è perfetta per chi non ama le confetture eccessivamente dolci, ma non sa resistere alla tentazione di gustare le fragole anche fuori stagione. È perfetta per farcire ciambelle, crostate e dolci, ma è squisita anche spalmata su una semplice fetta di pane.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare un’ottima marmellata di fragole con il bimby la prima cosa da fare sarà dedicarsi alle fragole. Lavate le fragole ed asciugatele. Eliminate il picciolo e tagliate le fragole a pezzetti. Dovrete poi metterle momentaneamente da parte mentre all’interno del boccale aggiungete la scorza di un limone e, se lo gradite, un dolcificante naturale come l'eritritolo o un paio di mele.
Fate attenzione a non intaccare la parte bianca del limone per evitare che la vostra marmellata abbia un retrogusto amaro poco piacevole. A questo aggiungete le fragole, che avrete nel frattempo ridotto in tocchetti, ed il succo di un limone. Dovrete far andare il tutto a velocità uno per circa 30 secondi. Passato questo lasso di tempo valutate la consistenza della vostra marmellata: se questa fosse ancora troppo liquida fate proseguire la cottura per un’altra decina di minuti.
Procedimento con il Bimby
- Mettere nel boccale le fragole a pezzi, la mela (senza torsolo ma con la buccia) a tocchetti e il limone pelato a vivo: 30 min.
- temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma Vel. 1 per farla addensare.
Come sterilizzare i vasetti di vetro - videoricette di tecniche di cucina
Sterilizzazione dei Vasetti
Per cuocere la marmellata impiegherai solo quaranta minuti di tempo e, una volta che sarà pronta, dovrai unicamente prestare attenzione nel versarla all’interno dei barattoli che precedentemente avrai provveduto a sterilizzare con cura. Prendete dei vasetti ed aggiungeteli all’interno di una pentola ben capiente con dell’acqua. Aggiungete anche i coperchi e fate andare il tutto per circa 20-30 minuti.
I barattoli ben caldi andranno quindi tolti dall’acqua ed adagiati su un canovaccio ben pulito così da farli asciugare per bene. Solo a questo punto potrete riempirli con la marmellata precedentemente preparata. Fatto ciò, capovolgi i vasetti per ottenere il sottovuoto e conserva gli stessi in un punto particolarmente fresco e asciutto della tua credenza.
Solo a questo punto noterete che si sarà formato il sottovuoto. Controllate che pigiando al centro del barattolo si senta il classico “clack”, segno che il sottovuoto si è formato correttamente.
Metodi di Sterilizzazione
- Microonde: Sciacquarli sotto l’acqua corrente e poi metterli nel microonde per 5 minuti alla massima potenza (ovviamente senza tappi di metallo!). Lasciarli poi raffreddare all’aria.
- Tradizionale: Mettere i vasetti in una pentola con acqua fredda, portare quest’ultima ad ebollizione e sterilizzarli per 10 minuti a partire dal momento in cui l’acqua bolle. Fatto ciò, prendete i vostri vasetti con una pinza e metteteli a scolare su un canovaccio pulito.
Conservazione e Consigli
La confettura di fragole si conserva per diversi mesi se riposta in un luogo fresco e asciutto. In dispensa, sottovuoto, per 2 mesi. Ricordate che i tempi di Conservazione cambiano a seconda della quantità di zucchero utilizzata. Potete anche preparare la Marmellata di fragole senza zucchero ma dovrete consumarla nell’arco di 1 mese.
In alternativa la marmellata può essere congelata. Per questo motivo, consiglio di farne poca per volta e di usare vasetti piccoli, in modo che, una volta aperti, possano essere consumati in tempi brevi. Il vasetto di marmellata aperto va riposto in frigorifero.
Un altra cosa che vi permetterà di conservare le vostre confetture a lungo è lo zucchero contenuto nella vostra confettura di fragole. La ricetta tradizionale prevede la quantità di frutta e di zucchero nella misura di 50:50, ma io generalmente mi regolo tenendo conto della frutta che uso: se è molto zuccherina e/o matura, ne uso di meno; seguo, invece, la ricetta tradizionale, se la frutta è acerba o poco dolce.
Se non amate la presenza dello zucchero all’interno delle confetture o semplicemente volete ridurre il carico calorico di questa preparazione potete omettere completamente lo zucchero ed aggiungere un paio di mele oltre al succo ed alla scorza del limone.
Composta di Fragole Senza Zucchero
Composta di fragole senza zucchero. Ricetta tradizionale e Bimby. Si differenzia dalla marmellata e confetture, perchè ha un basso contenuto di zuccheri, e inoltre, ha una consistenza molto omogenea perché viene frullata, senza grumi. Ideale per essere spalmata.
La composta può essere impiegata alla stessa maniera di marmellate e confetture: a colazione su pane e fette biscottate, con i formaggi, per guarnire torte e dolci. Visto che in genere le composte non contengono conservanti una volta aperto il vasetto questo va lasciato nel frigorifero e consumato al più presto per non farne disperdere aroma e gusto.
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