L'ispirazione per le crostate me la dà sempre la stagione, e in particolare la frutta che matura in giardino. La crostata con l’uva fragola è stata una novità anche per me realizzarla. Non avevo mai preparato una crostata con la confettura di uva, forse perché se ne vedono poche in commercio o addirittura come me, mai vista oppure trovata. Quindi cosa ho fatto, ho realizzato la confettura in casa esclusivamente per la crostata.
La ricetta base è sempre la stessa, ma ogni crostata sfornata è diversa dalle precedente. Non è necessario usare l’uva fragola, non importa. Mai dimenticata perché è la nostra cultura, ma bisogna anche ampliarsi e conoscere nuovi sapori e ingredienti.
Puoi sostituire la confettura di uva fragola con quella ai frutti di bosco oppure quella che più ti piace.
Marmellata di uva semplice e veloce con passaverdura
Ingredienti e Preparazione
Per la Frolla:
Versiamo nel bicchiere del mixer la farina, la buccia grattugiata del limone, l’essenza limone e il burro a pezzi e azioniamo le lame ad intervalli. Aggiungiamo poi le uova e lo zucchero. Impasta fino a formare una palla, schiacciala leggermente, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per qualche ora (o anche per una notte).
Alternativa per la frolla: Frullate le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio, la buccia di limone grattugiata, la farina di nocciole e la farina setacciata con il cremar tartaro. Copriamo l’impasto ottenuto con della pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigo per almeno un’ora (io lo lascio anche tutta la notte).
Per la Confettura di Uva Fragola:
Per realizzare questo dolce inizia dalla confettura di uva. Lava bene l’uva e stacca tutti i chicchi, adagiali in una casseruola, aggiungi lo zucchero semolato, il limone e la mela tagliata a pezzetti. L’ho usato per far addensare la confettura, altrimenti in cottura fuoriesce dalla crostata.
Assemblaggio e Cottura
Trascorso il tempo dividiamo il panetto di pasta frolla in due pezzi e estendiamo il pezzo più grande formando un disco. Stendete metà della pasta in un disco e con esso foderate una tortiera di 25 cm circa di diametro, coprendo anche i bordi e bucherellando con i rebbi di una forchetta la superficie. Riempite la torta con la confettura e coprite la superficie con un intreccio di striscione; a piace realizzate delle decorazioni: io ho fatto dei grappoli d'uva e delle foglioline. Con gli avanzi della pasta frolla realizziamo gli acini (formando delle palline di varia misura), ì viticci (attorcigliando delle strisce intorno ad una cannuccia) e il peduncolo. Spennellate con l’albume sbattuto e spolverate con lo zucchero semolato. Cuocete a 180° per 30′ circa.
Consigli Utili
- Conservazione: Conserva la crostata per 4 giorni sotto una campana per torte.
- Tempi di cottura: Il tempo di cottura della crostata può variare a seconda del modello e della capacità del forno.