Matty Matheson, il cuoco canadese con una carriera ventennale e una decina di ristoranti di successo, è un personaggio che incarna la cultura e lo spirito punk in cucina. Anarchico e burlone, sta portando una ventata di novità al mondo della ristorazione. Oltre a recitare e cucinare in video per i suoi quasi 1,5 milioni di iscritti su YouTube, Matheson è anche produttore esecutivo della serie The Bear, vincitrice di Emmy e Golden Globe.
Matheson descrive la sua cucina come «il mio cuore e la mia anima». Ha imparato a cucinare osservando il nonno, ex ufficiale della guardia a cavallo reale canadese, che lavorava come cuoco al ristorante Blue Goose sulla Prince Edward Island, dove Matty trascorreva le estati. Non a caso ogni pagina e ciascuna delle 126 ricette del libro trasudano la vivace personalità dell’autore e racchiudono momenti della sua vita.
Nel libro in uscita, Soups, Salads, Sandwiches Matheson mette da parte la fama di Hollywood e torna su un terreno a lui familiare. Nelle pagine condivide ricette semplici e consigli utili per cuochi alle prime armi, ma soprattutto storie: da come una ciotola di pho gli ha cambiato la vita, a come le sue insalate vanno ben oltre il semplice contorno.
Le ricette di Matheson attingono molto all’Italia e alla Francia, ma anche alle altre cucine del mondo: Sudest Asiatico, America Latina e Medio Oriente. Nel capitolo delle insalate, Matheson ci mette anche spaghetti conditi con ricotta, menta e briciole di pane, o le orecchiette con cozze affumicate e bottraga, ma anche un larb di maiale, un’insalata di carne fredda originaria del Laos. Fra i sandwich raccontati nel libro figurano dal Croque Madame alla frittella di cipollotto.
Che tu sia un appassionato alle prime armi o un esperto del settore, troverai percorsi formativi adatti alle tue esigenze. Si utilizzano anche attrezzature non professionali che possono trovarsi in ogni cucina: sarà quindi possibile replicare alla perfezione le ricette realizzate durante il corso! Quello che si prepara qui poi si mangia quindi oltre che un corso di cucina ciò che vi offre ONE DAY CHEF è anche una gustosa degustazione e raramente si va a casa a mani vuote. Quando un corso dura un’intera giornata il pranzo ve lo offriamo noi perché da qui si deve uscire a stomaco pieno!
IMPASTO PER PIZZA IN PLANETARIA: TRUCCHI E CONSIGLI
Biscotti per la Colazione e la Merenda: Una Ricetta Semplice e Deliziosa
Oltre alla pizza, Matheson offre ispirazione per altre preparazioni, come i biscotti. Ecco una ricetta semplice per preparare biscotti deliziosi adatti alla colazione e alla merenda dei più piccoli e non solo:
Ingredienti:
- 1 uovo grande
- 120 g di burro morbido
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di zucchero semolato
- 250 g di farina 00
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 80 g di gocce di cioccolato
Preparazione:
- Sbattete con le fruste il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa, aggiungete l'uovo e continuate a mescolare fino ad amalgamare del tutto l'uovo.
- Aggiungete la farina e il bicarbonato (precedentemente setacciati) poco alla volta, e mescolate aiutandovi con un cucchiaio.
- Quando avrete unito tutta la farina aggiungete le gocce di cioccolato e impastate velocemente con le mani.
- Su una placca da forno rivestita di carta oleata, mettete dei mucchietti di impasto distanziandoli tra di loro (circa 5 cm), schiacciateli leggermente e cuoceteli in forno già caldo per 12/15 minuti, fin quando non risulteranno dorati in superficie.
Per ottenere il biscotto che vedete in foto ho forato il biscotto prima di infornarli. Ed ora insieme ai biscotti un bel bicchierone di latte!
Sarà sufficiente pendere una bacca di vaniglia e tagliarla a metà; riscaldare sul fuoco il latte ed aggiungere la bacca di vaniglia.
Pensando alla merenda di Matti sono tornata un po ragazzina anche io…mi sono divertita a fare qualche disegnino sulle foto dei biscottini! Non sono adorabili di due BFF ( best friends forever)? I due amichetti Milk e Cookie se la divertono , e nemmeno poco, scivolando sul cucchiaino, saltellando da una ciotolina all’altra e cercando si salire sui biscotti!
Pe oggi direi che è tutto, io i miei biscotti ancora li sto mangiando, non solo con il latte, ma anche con il the e il caffè del dopo pranzo…sono troppo buoni!
Altri Ingredienti Utili per le Tue Creazioni Dolciarie
Per arricchire ulteriormente le tue creazioni, puoi utilizzare:
- Pasta concentrata aromatizzata all’arancia: ideale per dolci, creme, gelati, semifreddi e cioccolato.
- Colorante in polvere verde gluten free: perfetto per colorare dolci e preparazioni da forno.
- Colorante alimentare in gel nero extra: ideale per pasta di zucchero, crema al burro, glasse, impasti e meringhe.
- Estratto per liquore al limone: per preparare liquori artigianali dal gusto fresco e intenso.
- Bisquisit: preparato professionale per paste montate ideale per pan di Spagna, arrotolati e altre basi da forno.
- Stampo a forma di cuore in metallo antiaderente: per torte sempre uniformi.
- Cipolla in polvere: spezia versatile dal sapore unico per arricchire numerose preparazioni.
- Farina Ellevù Tipo 0: ideale per dolci a media/lunga lievitazione come croissants e brioches.