Crêpes Salate Light: Ricetta, Ingredienti e Preparazione

Le crêpes salate light sono una ricetta sfiziosa e saporita con un basso contenuto di grassi, ideale per chi desidera un piatto diverso dal solito senza rinunciare a una dieta sana e bilanciata. Queste crêpes sono perfette per essere gustate in estate, quando si cercano ricette semplici, veloci e nutrienti.

Ingredienti e Preparazione delle Crêpes Light

Ecco una ricetta infallibile per ottenere crêpes light facilissime e buonissime in pochi minuti. Queste crêpes sono volutamente senza zucchero, permettendoti di personalizzare il livello di dolcezza a tuo piacimento. Inoltre, l'uso di farina di avena e latte vegetale le rende più leggere e ricche di nutrienti.

Ingredienti:

• 50 g di albume
• 100 g di farina di avena
• 200 g di latte scremato o vegetale (di soia o avena)
• Olio di semi q.b. per friggere

Procedimento:

1. Prepara le crêpes mescolando albumi e latte con una frusta a mano senza montare troppo a lungo.
2. Aggiungi la farina di avena setacciata per ultima, eventualmente con un cucchiaio di zucchero se vuoi realizzare crêpes dolci.
3. Ungi una padella per crêpes o una padella antiaderente piatta con i bordi bassi.
4. Con un mestolo, aggiungi poco alla volta la pastella stendendola bene per renderla sottile.
5. Con un movimento di polso, fai in modo che si attacchi bene alla padella e dalle una forma circolare.
6. La cottura è velocissima, basta un minuto per lato!
7. Lascia raffreddare le crêpes una sull'altra in modo che si mantengano umide.

Consigli per Crêpes Ancora Più Leggere

• Farina: Oltre alla farina di avena, puoi provare quella di farro, quella integrale e anche la farina senza glutine.
• Uova: Puoi utilizzare anche un uovo intero invece del solo albume, perché a livello di leggerezza non cambia moltissimo.

Idee per Ripieni Gustosi e Leggeri

Il ripieno è ciò che farà la differenza in queste crêpes! Ecco alcune idee per farciture sia dolci che salate:

Ripieni Salati:

• Verdure grigliate e hummus di ceci
• Ricotta e verdure saltate in padella (zucchine, carote, piselli, spinaci)
• Fagiolini lessati e rosolati con cipolla

Ripieni Dolci:

• Banane e burro di arachidi
• Mele e pere cotte con spezie (cannella, zenzero, noce moscata)
• Confettura fatta in casa con frutta fresca (frutti di bosco, mele)

Creme e Confetture Light

Se preferisci riempire le crêpes con confetture, prepara una versione fatta in casa solo con frutta, molto semplice e leggera. I frutti di bosco con le mele cotti in padella con poca acqua a fuoco basso fino a ottenere la consistenza di una marmellata sono un'ottima opzione. Puoi anche utilizzare la buccia delle mele, che contiene pectina.

Per una crema spalmabile, prova a frullare datteri medjoul con cacao amaro.

Crepes senza latte

Le crêpes senza latte sono un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati. Adatte a tutti e in particolare a chi soffre di allergia o intolleranza ai latticini, sono ideali a colazione, farcite con confetture, frutta fresca e crema spalmabile alla nocciola, o per un brunch salato insieme a uova e prosciutto.

Ingredienti

• Uova
• Acqua
• Olio
• Farina
• Sale

A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere.

Crêpes Perfette: Tutti i Passaggi

Per ottenere crêpes perfette, è importante seguire alcuni passaggi chiave:

1. Impasto: Prepara la pastella armati di bilancia. Il rapporto farina e liquido deve essere di 1:3. Quindi per 30 g di farina vanno aggiunti 90 ml di latte o bevanda vegetale!
2. Setacciare la farina: È importante setacciare la farina per evitare grumi.
3. Yogurt (facoltativo): Aggiungi un cucchiaio di yogurt, possibilmente greco, per rendere l’impasto più morbido e compatto.
4. Padella: La padella va scaldata a fuoco alto e unta con un filo di olio di cocco in tutta la superficie, ma in fase di cottura la fiamma va leggermente abbassata (deve essere media).
5. Cottura: La crêpe si stacca dalla padella da sola, non serve neanche la spatola! Si stacca così perfettamente che basta rigirarla con le mani.

La ricetta: solo 3 ingredienti (per 5 crêpes)

• 30 g di farina di avena o di riso
• 1 uovo
• un cucchiaio di yogurt, meglio se greco (facoltativo)
• 90 ml di latte o bevanda vegetale senza zucchero a scelta Le bevande vegetali che ti consiglio: di avena e di mandorla, senza zucchero:

Come preparare l'impasto

1. In una ciotola riponi tutti gli ingredienti liquidi (uova, latte e yogurt se vuoi), aggiungi la farina setacciata e monta il tutto con delle fruste elettriche (o con vigore anche a mano): l’impasto sarà liquido, deve esserlo.
2. Versa un mestolo scarso di impasto su una padella ben ben calda unta leggermente con olio di cocco: rigira immediatamente la pastella prendendo la padella dal manico, cospargendo l'impasto su tutta la superficie (eventualmente, se si creano dei buchini, ricoprili subito con il dorso di un cucchiaino).
3. Abbassa leggermente la fiamma (media) e lascia cuocere: in 2 minuti si staccherà da sola (ovviamente non farà bolle come i pancakes, non c’è nessun agente lievitante).
4. Con le mani, girala dall’altro lato e cuocila per un altro minuto. Prosegui nello stesso modo verificando che la padella sia sempre leggermente unta (consiglio il pennello!). Riponi le crêpes appena fatte su carta assorbente o scottex.

Crêpes Salate Light con Verdure: Ricetta Dettagliata

Le crepes salate ripiene si preparano partendo dalla pastella, senza burro, e poi vengono farcite con le verdure che preferite e qualche fettina di formaggio che si scioglierà direttamente in padella. In sostanza le crepes light hanno la pastella delle crepes senza burro. Sono ripiene e chiuse a metà come fossero delle omelette.

Ingredienti per le Crêpes (2-3 persone):

• 400 ml di latte
• 3 uova
• 200 gr di farina
• 2 cucchiai olio evo
• Pizzico di sale

Ingredienti per il Ripieno:

• 200 gr salmone affumicato
• 150 gr pomodorini
• Rucola q.b.
• 50 gr feta greca
• Spezie q.b.
• Sale q.b.
• Olio evo q.b.

Preparazione:

1. Pastella: Unisci il latte alla farina e mescola bene con delle fruste elettriche. A parte sbatti le uova con una forchetta e incorporatele all'impasto di farina e latte. Infine aggiungete un pizzico di sale. Mettete a riposare il composto per circa 30 minuti. Come ultimo passaggio, aggiungete il cucchiaio di olio alla pastella.
2. Cottura: Riscalda una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro e, una volta raggiunta la temperatura, versa un mestolo di pastella al centro e con dei movimenti circolari assicurati che la pastella si distribuisca in modo uniforme. Lascia cuocere per circa 1 minuto e con l'aiuto di una spatola gira la crêpe e fate cuocere anche dall'altro lato.
3. Ripieno: Taglia il salmone, i pomodorini e la feta a pezzetti e condiscili con le spezie che più ti piacciono (un'ottima combinazione è unire il pepe nero, basilico ed un pizzico di sale).
4. Assemblaggio: Disponi il composto appena creato sulla tua crêpe e aggiungi la rucola per terminare la decorazione. Arrotola la tua crêpe e fermala con uno stuzzicadente (opzionale).

Tabella Nutrizionale (per porzione, senza ripieno)

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