L’abbinamento tra mela e cannella è profumatissimo e gustoso: perfetto per riscaldare le giornate autunnali e invernali, rendendole più dolci. Con la fantasia in cucina, gli abbinamenti creativi e a volte un po’ azzardati, si possono ottenere risultati straordinari. La mela e la cannella sono un esempio perfetto di questo paradigma: il sapore del frutto e della spezia sono completamente diversi tra loro, eppure si completano a vicenda esaltando l’uno le qualità dell’altro.
Le mele alla cannella sono un dessert alla frutta light e veloce, perfette come merenda, colazione o fine pasto: la cannella si sposa alla perfezione con le mele e dona un tocco speciale a questo dessert. E’ perfetto quando si ha voglia di mangiare qualcosa di buono ma si vuole rimanere leggeri, sono perfette anche al mattino. Le potete preparare anche con anticipo e conservarle in frigorifero e poi riscaldare la quantità desiderata all’interno di una ciotola in microonde per 2 minuti.
Scopri come preparare le mele cotte seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le mele al forno e le mele caramellate.
Si sa: una mela al giorno toglie il medico di torno. L’antica saggezza popolare racchiude un fondo di verità: tra mela e cannella i benefici sono numerosissimi. Questi due alimenti, insieme, sono capaci di dare una sferzata d’energia, e il forte profumo della cannella ha un effetto rilassante, riscaldante e decongestionante. Insomma, una combinazione perfetta per l’autunno e l’inverno!
Le mele contengono una fibra molto utile alla salute e sono ricche di fitoestrogeni, degli isoflavoni che svolgono un’azione simile agli estrogeni femminili. Proprio per questo, la mela è considerata il frutto della donna perché la aiuta a mantenere un tono ormonale anche dopo la menopausa.
Ecco una ricetta base per preparare questo delizioso dessert:
Mele al forno, ricetta povera delle nostre nonne
Ingredienti
- 2 mele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di acqua
- 20 g di burro (q.s.)
- Cannella in polvere (q.s.)
- Miele (facoltativo)
Preparazione
- Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle in quarti. Privarle della zona centrale del torsolo, con i semi, poi ricavare 3 fette da ogni quarto. È importante che le fette non siano sottili, ma piuttosto spesse per evitare che in cottura si rompano.
- Sciogliere il burro in una padella, unire le fette di mela e irrorarle con due cucchiai di acqua. Quindi mettere il coperchio e cuocerle a fuoco molto dolce per 5 minuti, mescolandole di tanto in tanto.
- Trascorso questo tempo, tirare via il coperchio e distribuire lo zucchero di canna sopra le fette; poi spolverizzarle con della cannella (quantità a piacere a seconda del gusto personale).
- Proseguire la cottura per un paio di minuti, mescolandole delicatamente con un cucchiaio di legno. Con questi tempi, le mele alla cannella risulteranno tenere, ma ancora sode. A me piacciono così. Se invece preferite delle mele molto più cotte proseguite la cottura per qualche altro minuto fino a quando risulteranno lucide.
- Distribuire le mele alla cannella in coppette monoporzione e, a piacere, irrorarle con un filo di miele. Sono ottima sia calde che fredde.
Varianti e Consigli
Puoi fare le tue mele alla cannella in diversi modi: scavare le mele e riempirle di salsa, come nella nostra ricetta. Per renderle ancora più morbide e profumate, puoi unire sul fuoco un cucchiaio di burro chiarificato, puoi arricchire il tutto con una manciata di pinoli e uvetta, oppure puoi servire le mele cotte come dessert al cucchiaio insieme a una pallina di gelato alla vaniglia o a un ciuffo di crema inglese.
Mele Cotte in Padella
Per preparare le mele cotte in padella il procedimento è semplicissimo: basta pulire le mele eliminando il torsolo e la buccia, aggiungere in padella un po’ di acqua, zucchero o miele, completando il tutto con un bastoncino di cannella e qualche chiodo di garofano.
Mele Cotte al Microonde
La preparazione delle mele cotte al microonde è simile: anche qui le mele andranno pulite, private del torsolo e della buccia, e ridotte in cubetti di dimensioni moderate e regolari, per facilitarne la cottura.
Mele al Forno
Infine, le mele al forno: questa ricetta può essere preparata anche con le mele intere, con ancora la buccia. Le mele al forno con cannella, se cotte con la buccia, conserveranno meglio l’umidità, e saranno ancora più gustose. Un’ottima soluzione è inserire un bastoncino di cannella nel foro lasciato dal torsolo, per un’esplosione di gusto eccezionale.
Composta e Confettura di Mele e Cannella
La composta di mele e cannella è un’alternativa davvero gustosa e soprattutto adatta ad essere gustata da chiunque, dai più piccoli ai più anziani. La preparazione è identica a quella delle classiche mele cotte in padella, con una piccola differenza: la cottura va prolungata finché le mele non si trasformeranno in una morbida polpa, disfacendosi. In alternativa puoi optare per la confettura di mele e cannella, che spalmata sul pane, sarà una deliziosa e sana merenda per bambini. La preparazione è simile alla composta, ma essendo un preparato a lunga conservazione simile alle marmellate, prevede l’uso di una quantità di zucchero molto superiore. Inoltre, è possibile introdurre anche un elemento gelificante, come l’agar agar.
Torta di Mele e Cannella
Una torta di mela e cannella è un’ottima idea durante le lunghe serate autunnali: questo dolce aromatico, da gustare con un buon tè al limone, o perché no con una tisana di mela e cannella, è una vera coccola. Come tutti i dolci con le mele, anche la nostra torta è morbida e umida al punto giusto. Mela e cannella sono un abbinamento classico molto usato nelle torte e nei dolcetti fatti in casa. Ma la torta non è l’unica opzione per gustare questo delizioso abbinamento: puoi preparare, ad esempio, i biscotti morbidi alle mele e cannella, con un impasto a base di yogurt, oppure una buonissima crostata di mele e cannella. La ricetta di quest’ultima preparazione è piuttosto semplice: una volta preparata e stesa la base di pasta frolla, basterà farcire la crostata con una quantità abbondante di composta di mele e cannella, e chiudere la torta con delle striscioline di pasta o delle piccole decorazioni a tema. La cottura, a 180 °C in forno statico, impiegherà circa 45 minuti. Se non vogliamo fare una torta, possiamo usare l’impasto per fare tante mini tortine: ci basterà usare uno stampo per muffin e dei pirottini.
Nodi di Pasta Lievitata con Mele e Cannella
Un'altra deliziosa opzione sono i nodi di pasta lievitata con mele e cannella. Ecco come prepararli:
- Per la pasta lievitata, sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, coprire e lasciare riposare per 10 min. Aggiungere la farina e i restanti ingredienti e formare un impasto omogeneo.
- Nel frattempo, per il ripieno tagliare la mela a dadini e cospargerla con un po’ di succo di limone.
- Stendere la pasta a forma di rettangolo. Su una metà versare la miscela di burro, cannella e zucchero e distribuire i pezzetti di mela.
- Piegarevi sopra la metà di pasta restante e premere bene il tutto.
- Suddividere la pasta a striscioline dello spessore di ca. 2 cm, tagliare ciascuna al centro, lasciando attaccata un’estremità, e formare una sorta di corda sovrapponendo le due strisce, con cui andranno realizzati i nodi.
- Posizionarli sulla teglia da forno. Cuocere nel forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 12-15 min.
Come Servire
Cremose e fragranti, sono ideali da portare in tavola a merenda e fine pasto come dolcetto light da consumare senza troppi sensi di colpa, ma sono ottime da aggiungere anche al mattino a una coppa di yogurt greco o a un porridge di avena. Puoi servire le mele cotte come dessert al cucchiaio insieme a una pallina di gelato alla vaniglia o a un ciuffo di crema inglese.
Distribuisci le mele cotte nelle coppe di vetro individuali. Guarnisci, a piacere, con una stecca di cannella, porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, le mele cotte si conservano in frigo, in un barattolino a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
Per mantenere inalterate le proprietà nutrizionali della mela e fare il pieno di vitamine e antiossidanti, questo frutto è ottimo se consumato crudo. Le ricette con le mele a crudo sono tantissime, e tutte molto semplici: ad esempio, la mela cruda con cannella in polvere e un po’ di frutta secca, sarà una bowl deliziosa e molto energizzante, perfetta per una sana colazione con la frutta.
Sapevi che esistono centinaia di tipi di mele diverse, e che ognuna ha un proprio sapore peculiare, adatto a diverse preparazioni in cucina? Fratelli Orsero distribuisce in tutta Italia le migliori qualità di mele del mondo, come le Red Delicious, le Granny Smith e le nuove, dolcissime Gold Rosé. Ogni mela ha una sua destinazione d’uso perfetta: le Gold Rosè sono perfette per essere addentate così come sono, mentre le Red Delicious sono particolarmente adatte alla preparazione di tanti dolci alla mela e cannella, e perfino di tisane e infusi.