Le Mele Cotte al Forno sono il dessert autunnale e invernale per eccellenza: semplici, profumate e incredibilmente confortanti. Ingiustamente sottovalutate e spesso considerate un “cibo da ospedale”, le mele cotte sono in realtà un dolce semplicissimo ma delizioso quanto la classica torta di mele o il celebre strudel. Merito del calore del forno, che consente a questi frutti di sprigionare tutta la loro dolcezza, resa ancora più intensa dall’aggiunta della confettura e piacevolmente contrastata dagli aromi.
Le Mele cotte sono un dolce alla frutta delizioso, un grande classico della cucina italiana casalinga che in autunno e inverno preparavano le nonne! Tra quelle ricette con le mele semplice, economica, genuina con pochi ingredienti: mele a scelta, prima tagliate a metà poi aromatizzate con zucchero, cannella, aromi vari, e infine cotte al forno; dove si impregnano di tutto il profumo delle spezie e risultano morbide morbide al morso! per un risultato strepitoso!
Come Preparare le Mele Cotte al Forno Perfette
Si tratta di una Ricetta molto veloce oltre che facilissima! Per la realizzazione potete scegliere le mele che preferite; di qualunque qualità! Basterà solo tagliarle a metà, poi privarle del picciolo con un cucchiaino.
Il segreto per avere delle Mele cotte profumate e morbide è condirle bene; sia sopra che sotto, in questo caso ho scelto cannella in polvere, chiodi di garofano con qualche stelo di maggiorana. A seconda dei gusti potete aggiungere succo di limone, cardamomo, timo, anice stellato, un mix di spezie.
Potete sbucciarle se volete servirle direttamente al piatto anche in pezzi; oppure lasciarle con la buccia (come nel mio caso) se volete un delizioso dessert al cucchiaio! A completare il dolce, a scelta, a fine cottura ancora calde potete aggiungere qualche cucchiaio di miele, per caramellizzarle!
Proprio come le Pere cotte, le Mele cotte sono ottime sia calde che fredde! Perfette da servire sia come dessert post pasto, da sole oppure con ciuffi di panna; o per una merenda genuina! La Torta di mele ( il dolce classico per eccellenza!
Consigli e Trucchi per Mele Cotte al Forno Impeccabili
Ecco alcuni consigli per evitare i problemi più comuni e ottenere un risultato perfetto:
- Problema N. 1: Le mele al forno rimangono dure, secche o si disfano troppo in cottura?
- Risposta: Il trucco è l’umidità! L’acqua e il vino (o succo di mela) versati sul fondo della teglia evaporano durante la cottura, creando vapore.
L’aggiunta di liquido sul fondo della pirofila è cruciale. L’acqua crea umidità, il vino (o succo) aggiunge sapore.
- Problema N. 2: Quali mele scegliere?
- Risposta: Sì, purché la mela scelta mantenga una buona consistenza durante la cottura. Le Renette sono una scelta eccellente.
- Problema N. 3: Posso preparare le mele cotte in anticipo?
- Risposta: Assolutamente! Le mele cotte sono perfette per la preparazione anticipata.
Poi cuocete in forno statico ben caldo a 180° nella parte centrale, per circa 45 minuti. Attenzione il tempo è indicativo!
Variante con Marmellata e Frutta Secca
Le mele al forno con marmellata e frutta secca sono un dolcetto sano e poco calorico, ideale come coccola dopocena o per una sana merenda invernale. Il segreto di questo dolce è la farcitura: dopo aver rimosso il torsolo, le mele vengono generosamente riempite con un mix di prugne secche, fiocchi d’avena, marmellata d’arance, nocciole tritate e tanta, tanta cannella.
Le mele al forno con marmellata sono un dolce rustico e buonissimo, molto facile da preparare. Tra le varianti più golose, in grado di trasformare questa merenda rustica in un dessert più elaborato, c’è quella con il ripieno di marmellata. L’esecuzione resta sempre molto semplice ed essenziale e noi possiamo scegliere in base ai nostri gusti quali conserve usare, dalla classica marmellata di arance a una più dolce confettura di ciliegie.
Le mele al forno ripiene alla confettura una vera delizia di semplice realizzazione che stupirà i vostri ospiti in quando all’interno delle mele troveranno un goloso ripieno. Una ricetta light, perfetta per le persone che seguono un regime alimentare controllato o per le persone che amano i cibi leggeri.
Le mele cotte fanno molto bene al nostro organismo, ricche di fibre, vitamine e sali minerali, particolarmente indicate per l’alimentazione dei bambini e anche delle persone anziane, facilmente digeribili.
Ecco una ricetta per preparare le mele ripiene di confettura:
Ingredienti:
- 4 Mele delizia
- 120 g confettura light
- 40 g Mandorle tostate
- Cannella in polvere q.b.
- Zucchero di canna (Facoltativo)
- Zucchero a velo q.b. per la decorazione
- Granella di mandorle per la decorazione
Preparazione:
- Lavate bene le mele, asciugatele e con un levatorsoli togliete il torsolo.
- Frullate le mandorle tostate in un mixer.
- In una ciotola mettete la marmellata light, giratela bene ed aggiungete le mandorle frullate e una spolverizzata di cannella.
- Girate bene il composto e con un cucchiaino mettete il composto di marmellata e mandorle nelle mele.
- Mettete le mele ripiene in una teglia che le contenga a misura, aggiungete dell’acqua nella teglia, deve coprire il fondo della teglia.
- Fate cuocere a forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
- Appena sfornate spolverizzate se gradite con dello zucchero a velo e una spolverizzata di mandorle tritate.
Potete servire le mele al forno ripiene alla confettura tiepide oppure fredde.
Per una versione non light potete utilizzare della confettura classica e spolverizzare sulle mele prima di metterle in forno dello zucchero di canna, in questo modo si formerà una deliziosa e golosa crosticina sulle mele.
Note: Per questa ricetta potete utilizzare la confettura light al gusto che preferite, in commercio ora si possono trovare di tantissimi gusti.
Come prima cosa accendiamo il forno a 190° C per permettere al macchinario di raggiungere la temperatura in tempo per inserire le mele, per le quali servono davvero pochi minuti di preparazione. Queste ultime andranno tagliate ad un centimetro circa dal picciolo, in modo che si crei un cappello naturale con cui chiuderle prima di infornarle.
Mettiamo da parte i tagli e scaviamo le nostre mele con un cucchiaio o con un coltellino. Lo strumento ideale è il cosiddetto cuillère parisienne, lo scavino usato per fare le patatine tonde alla parigina. In mancanza di questo, come detto, possiamo usare coltellino e cucchiaio, con cui andremo a creare una nicchia all’interno della nostra frutta.
La polpa della mela andrà invece messa in una ciotola insieme a zucchero di canna, succo di limone, che impedirà alla mela di annerirsi, cannella e biscotti sbriciolati, amalgamando poi il tutto con una marmellata a nostro piacimento.
Riempiamo le mele con questa farcitura, chiudiamole con la parte del picciolo tagliata in precedenza e disponiamole su una teglia o una pirofila di ceramica, facendo in modo che siano una accanto all’altra senza lasciare spazi vuoti.
Le mele al forno con marmellata e frutta secca sono un dolcetto ideale sano e poco calorico ottimo per il dopocena o per una sana merenda invernale. Si preparano in pochi minuti e si cuociono sia nel forno tradizionale o al microonde in poco tempo.
Per prima cosa mettete a bagno le mele in una ciotola con acqua e un cucchiaio di bicarbonato e lasciatele a mollo per 15 minuti. Quindi sciacquatele bene ed asciugatele con un panno pulito. A questo punto con un coltello apposito scavate la parte centrale del torsolo.
Potete conservare a temperatura ambiente per 3 giorni circa.
Mele Cotte al Forno
Le Mele Cotte al Forno si conservano in frigorifero (nella pirofila e ben coperte) per 2-3 giorni.
