Anche se il suo colore chiaro potrebbe ricordare il burro tradizionale, il burro di cacao alimentare non ha nulla a che fare con il grasso di origine animale. Il burro di cacao è un ricco burro completamente biologico e naturalmente privo di glutine, ideale per arricchire in maniera naturale le tue ricette, specialmente in pasticceria. Nello shop di CiboCrudo potrai scegliere tra diversi formati di burro di cacao, tutti di qualità premium e privi di additivi, conservanti o coloranti.
Inoltre, il burro di cacao in polvere ScrapCooking è ideale per migliorare la fluidità e la temperatura del cioccolato. Facile da dosare, garantisce preparazioni brillanti, lisce e stabili, rendendolo un ingrediente indispensabile per il lavoro del cioccolato e le ricette golose di ogni giorno.
Caratteristiche e Produzione del Burro di Cacao
Il burro di cacao alimentare biologico ha per natura un profumo intenso e piacevole: il vero profumo del cacao. Questo stesso profumo è quello che addolcisce l’aria delle piantagioni peruviane in cui cresce la varietà di cacao criollo, la più antica e pregiata varietà di cacao al mondo e l’unica che troverai nei prodotti a base di cacao in vendita online nello shop CiboCrudo.
Il burro di cacao puro che puoi acquistare su CiboCrudo nasce con una lavorazione artigianale. Le fave di cacao provenienti da agricoltura biologica, raggiunta la maturazione ideale, vengono raccolte a mano e macinate a pietra secondo la tradizione. Quindi la pasta di cacao viene spremuta a freddo a circa 35/38°. Questa lavorazione artigianale a basse temperature dà origine ad un burro di cacao bio integrale che mantiene intatto tutto il suo contenuto in acidi grassi.
Questo burro di cacao è un grasso estratto dai semi di cacao, ottenuto tramite un processo di pressatura a freddo. Il processo per la produzione della polvere e del burro di cacao è semplice, ma richiede numerosi passaggi: eliminazione dei corpi estranei, tostatura e eliminazione della buccia. Dopo la rimozione del guscio della cabossa, si procede con il riscaldamento della polpa, fino a che essa non si trasforma in una massa liquida.
Uno dei nostri migliori grassi vegetali, versatile e ideale per essere utilizzato in cucina oppure per uso cosmetico, massaggiato sulla pelle e come ricca maschera pre-shampoo per i capelli. Il burro di cacao vergine bio in medaglioni è puro, naturale e ricco di proprietà benefiche! Estratto dai semi di cacao con metodi delicati, conserva tutto il suo aroma e le sue qualità nutritive. Perfetto per preparazioni dolci, come cioccolatini e creme spalmabili, ma anche per la cura della pelle grazie alle sue proprietà idratanti e nutrienti. I pratici medaglioni lo rendono facile da dosare e sciogliere.
Utilizzi in Cucina e Pasticceria
In cucina, il burro di cacao vergine è perfetto per preparare cioccolato, dolci e creme, donando un sapore ricco e avvolgente. È l'ingrediente base per fare cioccolato fatto in casa, insieme a cacao in polvere e dolcificanti naturali.
È meglio utilizzarlo nei soffritti, per saltare uova, verdure, carne o pesce o quale condimento di gnocchi. Naturalmente è anche la base per la preparazione di cioccolata fatta in casa, servendosi di cacao magro, olio di cocco e zucchero di canna. L’aggiunta di ingredienti a piacere (noci, nocciole, fave di cacao, cranberries, etc.) darà originalità alle vs.
Inoltre, il burro di cacao in polvere ScrapCooking si utilizza anche in numerose preparazioni. È perfetto per la realizzazione di gelati fatti in casa, creme spalmabili vellutate, dessert golosi, smoothie o ancora per apportare morbidezza a certe ricette dolci. Il suo utilizzo permette di lavorare texture più lisce e più setose, apportando al tempo stesso una sensazione in bocca particolarmente piacevole.
Come temperare il cioccolato con burro di cacao in polvere
Per temperare 100 g di cioccolato, segui questi passaggi:
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria e porta la temperatura a 40-45 °C.
- Togli il cioccolato dal bagnomaria e aggiungi 1 g di burro di cacao in polvere.
- Lascia scendere la temperatura a 34-35 °C per il cioccolato fondente o 33-34 °C per il cioccolato al latte o bianco.
- Mescola con una spatola fino a raggiungere 31-32 °C per il cioccolato fondente o 29-30 °C per il cioccolato al latte o bianco.
Il tuo cioccolato è quindi pronto per essere utilizzato per risultati professionali.
Burro di Cacao in Cosmetica
Il burro di cacao è largamente utilizzato nella preparazione di saponi, creme e stick per le labbra perché protegge la pelle, rendendola morbida e idratata; ha inoltre proprietà elasticizzanti e antiossidanti che lo rendono un ottimo conservante naturale in tante preparazioni cosmetiche. Si può utilizzare puro - basta ammorbidirlo a bagnomaria o sul termosifone perché sia facile da spalmare - o abbinato ad altri burri od oli vegetali.
Il burro di cacao è un ingrediente prezioso per preparare saponi, creme e stick per labbra perché idrata, nutre e rende morbida la pelle. Toccasana anche per i capelli, che rende forti e splendenti. Il burro di cacao si ottiene dalla spremitura delle fave del cacao, ricche di grassi. È un burro non untuoso e dotato di un grande potere emolliente, ha un punto di fusione più alto rispetto agli altri burri vegetali e sulla pelle ha un tempo di assorbimento più lungo.
Modalità di utilizzo: è un ottimo ingrediente per la formulazione di balsami labbra, burri da massaggio, balsami nutrienti, creme nutrienti antietà.
Rispetto ad altri burri corpo ha una caratteristica interessante: è duro! Non si scioglie se non a temperature superiori ai 37 gradi e si presenta sotto forma di scaglie grosse che possono essere utilizzati tali e quali come burro cacao "rustico" e plastic free.
Dove Acquistare Online
Il burro di cacao in polvere ScrapCooking è un indispensabile per tutti gli appassionati di pasticceria e di lavorazione del cioccolato. Presentato sotto forma di polvere fine, offre una texture vellutata e una grande facilità d'uso, sia per i pasticceri amatoriali che per i professionisti. Derivato dal burro di cacao, questo ingrediente nobile permette di migliorare considerevolmente la fluidità e la resa delle vostre preparazioni al cioccolato, rispettando al tempo stesso il gusto autentico del cacao.
Puoi trovare il burro di cacao in polvere e in altre forme su:
- Shop online specializzati in ingredienti per pasticceria
- Negozi di prodotti biologici e naturali
- Siti di e-commerce come CiboCrudo e altri
Tabella comparativa dei tipi di burro di cacao
| Tipo di Burro di Cacao | Forma | Utilizzo Principale | Caratteristiche |
|---|---|---|---|
| Burro di Cacao Puro | Medaglioni, blocchi | Pasticceria, cosmetica | Ricco di acidi grassi, aroma intenso |
| Burro di Cacao in Polvere | Polvere fine | Temperaggio del cioccolato | Migliora fluidità e stabilità del cioccolato |
| Burro di Cacao Vergine Bio | Medaglioni | Pasticceria, cura della pelle | Aroma e qualità nutritive preservate |