Le meringhe al limoncello sono una rivisitazione delle classiche meringhe alla francese, perfette per accompagnare un tè o un caffè, o sbriciolate nella cioccolata calda. Questi dolcetti, facili da personalizzare, sono ideali per utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni.
La meringa è una ricetta base della pasticceria, preparata principalmente con zucchero e albumi. La torta meringata al limone è perfetta per tutte le occasioni, soprattutto quelle più importanti e romantiche.
Ingredienti e Preparazione
Quando il composto inizierà ad essere montato e denso, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone. Versare l’impasto in una sac à poche con bocchetta (rigata o liscia) e formare piccole meringhe su teglie con carta da forno. Cuocere in forno statico a 85-90°C per 3-4 ore, aprendo periodicamente il forno per far uscire il vapore. Spezzare e assaggiare una meringa per verificarne la cottura: se è croccante e asciutta, è pronta.
Consigli utili:
- Aumentare o diminuire la scorza di limone in base all’intensità di gusto desiderata.
- Aprire periodicamente il forno durante la cottura per far uscire il vapore e favorire l'asciugatura delle meringhe.
Delizie al Limone: Un’Alternativa Sofisticata
Le delizie al limone sono dolci tipici campani, precisamente della pasticceria sorrentina. Sono dolci al cucchiaio freschi e squisiti, ottimi come dessert o merenda. Furono inventate nel 1978 da Carmine Marzuillo, pasticcere della costiera amalfitana, e piacquero subito.
Queste delizie sono formate da cupole di pan di Spagna alle mandorle, realizzate in stampi semisfera, farcite con crema al limone (crema pasticcera, crema concentrata al limone, limoncello e panna montata). Sono inumidite con bagna al limoncello e ricoperte con glassa al limone (crema di limone ammorbidita con latte e panna montata). A decorare, ciuffi di panna e scorza di limone.
Lemon Meringue Pie: Un Classico Intramontabile
La Lemon Meringue Pie è una crostata meringata al limone speciale, dal sapore netto e profumato. La meringa italiana morbida le dona un aspetto regale.
Per prepararla, dividere la preparazione in due giorni: il primo giorno preparare pasta frolla e crema al limone, farcendo la base cotta. Il secondo giorno, preparare la meringa e decorare la superficie. Cuocere sotto il grill per 2-3 minuti per dorare la meringa.
Ingredienti per la Meringa Italiana
- 125 g albumi (ca. 4)
- 250 g zucchero
- 50 ml acqua
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Potete scegliere qualsiasi beccuccio della sac à poche per inserire la meringa nella Lemon Pie. Se non avete dimestichezza, potete anche metterla con una spatola, creando dei becchi, delle punte che fuoriescono, in modo che la meringa risulti ariosa e movimentata.
Tiramisù al Limoncello e Meringhe: Un’Innovazione Golosa
Il tiramisù alla crema limoncello e meringhe è un dolce che consiglio assolutamente. L’aroma e il profumo del limoncello, unito alle meringhe, lo rende piacevolissimo. Per questo tiramisù, è possibile utilizzare la crema al limoncello.
Disporre uno strato di biscotti bagnati nel latte e crema limoncello, versare metà del composto di crema e spalmare bene, aggiungere meringhe e ripetere gli strati. Questo dessert al cucchiaio è golosissimo!
Altre Delizie al Limone
Se amate i dolci al limone, non perdetevi queste ricette:
- Torta con Crema al Limone
- Cheesecake al Limone
- Lemon Meringue Cupcakes
- Gelato al Limone
- Lemon Meringue Pie al Limoncello Senza Cottura
Tabella Comparativa Dolci al Limone
| Dolce | Origine | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Delizie al Limone | Campania (Sorrento) | Cupole di pan di Spagna con crema al limone e bagna al limoncello |
| Lemon Meringue Pie | America/Inghilterra | Crostata con crema al limone e meringa |
| Meringhe al Limone | Francia (rivisitazione) | Meringhe aromatizzate al limone |
| Tiramisù al Limoncello e Meringhe | Italia (innovazione) | Tiramisù con crema al limoncello e meringhe |
Preparare il semifreddo al limone con meringhe è un vero gioco da ragazzi! Questo delizioso dolce freddo senza cottura è infatti molto facile e veloce da cucinare (bastano 20 minuti di lavorazione più, ovviamente, i tempi di consolidamento in freezer).
- Sbattete 3 tuorli con 50 g di zucchero, unite il succo di 1 limone non trattato e 2 cucchiai della sua scorza grattugiata finemente.
- Trasferite il composto negli stampini, livellatelo bene in superficie e lasciate rassodare in freezer per almeno 4 ore.
- Togliete gli stampini dal congelatore circa 20 minuti prima di servire il dolce a tavola.
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