I Migliori Ristoranti Sushi in Sardegna: Un Viaggio nel Gusto Giapponese

Il sushi, una combinazione perfetta tra le parole “su” (aceto) e “meshi” (riso), è un'arte antica che ha conquistato i palati di tutto il mondo. Questo cibo, sempre più popolare, continua ad attirare nuovi consumatori.

La Guida Sushi 2025 di Gambero Rosso celebra questo trend con una selezione accurata dei migliori luoghi dove gustare il cibo giapponese più famoso al mondo. La guida include 223 indirizzi di insegne che hanno investito in qualità e innovazione, offrendo sapori autentici e contaminazioni moderne.

“In questo volume ci sono tante storie di amore per la cultura nipponica, storie di giapponesi che hanno voluto trasmettere al nostro Paese la grande eredità gastronomica di cui sono testimoni e storie di italiani, folgorati dal fascino della cucina del Sol Levante. La nostra selezione cerca di evidenziare le esperienze di eccellenza incentrate intorno al sushi” spiega Pina Sozio, curatrice della Guida.

In Sardegna, sette insegne hanno meritato l’ingresso nella guida, con un predominio netto di eccellenza per Mizuna Japanese Restaurant di Olbia, insignito delle Tre Bacchette.

Da molti anni, ormai, tutte le statistiche di settore pongono il sushi e, in generale, la cucina giapponese, nei trend più importanti di sviluppo. Uno studio del 2022 di Businesscoot, parla, a livello globale, di una previsione di crescita di 2,49 miliardi di dollari, nel periodo 2021-2025. In Italia il sushi è diventato così popolare da non essere più consumato solo nei ristoranti, ma sempre di più venduto anche nella GDO.

Qualche anno fa, nel 2021, pubblicammo il numero zero della guida Sushi dedicata ai migliori ristoranti di sushi in Italia. Un progetto pioniere, nato, però, in un periodo - quello dell’esplosione della pandemia da Covid19 - che per molta parte della ristorazione è stato un Armageddon. Ci ritroviamo oggi a fare i conti con uno scenario cambiato. Molte insegne hanno chiuso i battenti e, al contempo, sono cresciuti gli investimenti di qualità.

Nella guida Sushi 2025 di Gambero Rosso ci sono tante storie di amore per la cultura nipponica: 223 indirizzi, tra sushi bar, izakaya, fine dining, locali fusion, un’appendice dedicata ai migliori take away.

Tra le pagine della guida Sushi 2025 troverete un simbolo, le Tre Bacchette: indicano le migliori proposte di sushi in Italia secondo gli ispettori del Gambero Rosso. Sono 32, a trainare la Lombardia (Milano), come dicevamo, con ben otto locali premiati. A seguire Lazio, Campania e Puglia, ognuna con quattro insegne ai vertici, poi Piemonte ed Emilia Romagna, con tre premiati. Infine un Tre Bacchette a testa per Toscana, Marche, Abruzzo, Umbria, Sicilia e Sardegna.

Torna un riconoscimento che avevamo fortemente voluto nella prima edizione, i Maestri del Sushi, elogio - conferito in collaborazione con Kikkoman - alla carriera dei cuochi che hanno fatto scuola e traghettato la cultura del sushi in Italia. Tra questi i decani giapponesi della ristorazione milanese, come Haruo Ichikawa (Ichikawa), Hirazawa Minoru (fondatore di Poporoya e Shiro Poporoya), Yoshinobu Kurio (Yoshinobu), Wicky Priyan (Wicky’s Innovative Japanese Cuisine), Ikeda Osamu (chef oggi da Shiro Poporoya), Masashi Suzuki (chef di Iyo Omakase).

Tra i nuovi premi speciali di questa edizione la Novità dell’Anno, in collaborazione con Mundi Riso: il premio va, ancora una volta a Milano, ma a un outsider della cucina giapponese, Andrea Arcieri, giovane ragazzo membro di una famiglia pugliese dedita alla ristorazione di mare, che ha sparigliato tutte le carte aprendo Azabu10.

Cresce il fronte servizio e abbinamenti nei ristoranti: vino, sake, birre, cocktail, il sushi offre un territorio sfidante per le discipline del pairing.

Mizuna Japanese Restaurant: L'Eccellenza a Olbia

Per chi desidera provare una vera cucina giapponese di altissima qualità, realizzata secondo i rigidi canoni nipponici e con ingredienti di prim'ordine, l'indirizzo giusto è a San Pantaleo, un borgo vicino alla Costa Smeralda. Aperto nel 2020 dai fratelli Antonio e Luigi Giacometti e Vincenzo Annunziata, il ristorante richiama le case giapponesi con arredi in bambù, carta di riso alle pareti e ampie vetrate.

L’assaggio del sashimi (di spigole, ricciole, tonno rosso o gamberi) chiarisce la qualità della materia prima, porzionata con tagli impeccabili. Le preparazioni col riso non sono da meno, la temperatura di servizio è ideale e contribuisce a rendere ogni boccone armonico ed equilibrato: vasta la gamma di sushi, tra hosomaki, uramaki e nigiri, dalla qualità sempre altissima.

Nel menu, si trovano anche incursioni di ingredienti locali come il sashimi di tonno rosso con tartufo nero di Laconi e salsa allo yuzu. Non mancano mushipan, shirumono, yakimono, tataki, gyoza e tempura. Unico difetto: il locale è stagionale.

Le Migliori Opzioni Take Away e Delivery a Cagliari

Cagliari offre anche eccellenti opzioni per delivery e take away, con due insegne che si distinguono:

Bento

Situato in zona tribunale, Bento offre una proposta di altissimo livello, combinando preparazioni calde con una vasta scelta di sushi. I nigiri e maki sono molto equilibrati nel rapporto riso e pesce, con una qualità della materia prima evidente. Ottimo il sashimi, soprattutto tonno e pesce bianco. Inizialmente focalizzato sull'asporto, il locale si è ampliato e ora offre tavolini per consumare in loco, con stoviglie usa e getta compostabili.

SecciSushi

SecciSushi è un'apertura recente, ma ben conosciuta a Cagliari. Fondato da Davide Secci, operatore ittico del Mercato di San Benedetto, il locale offre un menu completo con sushi, sashimi e piatti del giorno ispirati alla cucina italiana. La qualità della materia prima è tra le migliori dell'isola, con una mano sapiente che fa il resto.

Altri Ristoranti Sushi Consigliati a Cagliari

Cagliari, con la sua atmosfera marinara e la passione per la cucina di qualità, offre una scena sushi ricca e variegata. Ecco alcuni ristoranti consigliati:

• Kyoto: Combina eleganza giapponese con un menu ricco, specializzato in sashimi di alta qualità e roll dal gusto equilibrato.
• Art of Sushi: Si distingue per la creatività delle sue preparazioni, combinando ingredienti tradizionali con accenti innovativi.
• Toyo Sushi: Sinonimo di qualità e autenticità, offre classici nigiri, roll e sashimi eseguiti alla perfezione.
• Roka Sushi: Noto per l’attenzione ai dettagli e la freschezza del pesce, con opzioni classiche e moderne.
• Sushi Tao: Offre un’esperienza autentica con un tocco moderno, con una cura incredibile nella presentazione dei piatti.
• Gohan Sushi: Conosciuto per l'ambiente accogliente e rilassato, perfetto per famiglie e offre una varietà di piatti.

Tendenze di Crescita del Sushi

Un’ulteriore indagine BVA Doxa, commissionata da Just Eat nel 2023, evidenzia come, grazie all’uso più frequente delle piattaforme di food delivery, per un intervistato su due il consumo di sushi sia nettamente aumentato rispetto al passato. A inizio 2024 arrivano dall’Osservatorio TheFork, in un’indagine condotta in collaborazione con Format Research, le stime che vedono la cucina asiatica - principalmente giapponese e cinese - sul podio delle nuove attività di ristorazione avviate tra ottobre 2022 e settembre 2023.

Cagliari offre un panorama sushi vario e di alta qualità, con opzioni per ogni budget e occasione. Che tu preferisca un’esperienza tradizionale o un tocco moderno, questi ristoranti sapranno soddisfare i tuoi desideri.

Tabella dei Migliori Ristoranti Sushi in Sardegna

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