La Migliore Marmellata di Arance Amare: Ricetta e Consigli

La marmellata di arance amare è una delle conserve speciali, perfetta come idea regalo, soprattutto con l'avvicinarsi del Natale. Gli agrumi sono di stagione durante i mesi freddi e sono ricchissimi di proprietà nutrizionali e vitamine, offrendo un prezioso sostegno al nostro sistema immunitario. La vitamina C, in particolare, è uno dei migliori rimedi naturali contro i malanni stagionali come influenza e raffreddore.

Marmellata di arance amare fatta in casa.

Perché scegliere la marmellata di arance amare fatta in casa?

Consumando questa marmellata di arance amare possiamo garantirci nutrimento e protezione, senza preoccuparci degli zuccheri aggiunti. A differenza di una marmellata tradizionale, in questo caso la frutta cuoce con sé stessa, il succo di limone ed un pizzico di cannella.

Questo tipo di confettura, senza zucchero, glutine o lattosio, può essere utilizzata in preparazioni sia dolci che salate, avendo un gusto molto più versatile delle normali confetture all’arancia.

Ingredienti

• 6 arance amare
• 2 mele
• Succo di ½ limone
• 1 pizzico di cannella

Preparazione della marmellata di arance amare

La marmellata di arance amare fatta in casa, come qualsiasi conserva, richiede vasetti e coperchi ermetici sterilizzati. Preparare la marmellata di arance senza zucchero fatta in casa, così come qualsiasi tipo di confettura o conserva, richiede una particolare attenzione nella gestione di come sterilizzare i vasetti.

Com’è noto, il rischio botulino in questi casi è dietro l’angolo e non sono ammissibili distrazioni. Con qualche accorgimento e grazie alla saggezza degli anziani che abbiamo ereditato, possiamo continuare a divertirci e produrre deliziose conserve e confetture casalinghe, sicure, genuine e ricche di sapore.

Prima di tutto immergete i barattoli in una pentola completamente coperti con acqua bollente, separandoli con strofinacci puliti per evitare che si scontrino e lasciate bollire per 30 minuti a fuoco basso. Poi fate raffreddare direttamente nella pentola. Una volta freddi, scolateli con pinze, lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulite e completate l’asciugatura dell’interno dei barattoli in forno a bassa temperatura. Una volta sterilizzati, utilizzateli entro 30-40 minuti.

Passaggi per la preparazione

1. Lavate con attenzione le arance e tagliatele a metà.
2. Estraete gli eventuali semini, poi tagliate le arance a spicchi.
3. Lavate le mele, tagliatele a metà e rimuovete torsolo e semi, conservando la buccia.
4. Tagliate la buccia a julienne e sbollentate per 10 minuti circa. Scolate e ripetete l’operazione per un paio di volte.
5. Mettete dunque le arance e la buccia nella pentola, versate il succo di limone ed aggiungete la cannella.
6. Accendete il fuoco e lasciate evaporare il liquido fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa. Di solito bastano 20 minuti circa.
7. Se preferite ottenere una marmellata di arance meno grumosa, passate la frutta nel frullatore.
8. Con un cucchiaino raccogliete un po’ di composto e versatelo su di un piatto per verificare la densità ottenuta. Se necessità, aggiungete dell’acqua pian piano, mescolando.
9. Quando sarete soddisfatti della consistenza, versate la marmellata di arance amare, ancora bollente, nei vasetti.
10. Chiudete i barattoli e capovolgete. Lasciate raffreddare del tutto prima di aprirli e gustare la marmellata arance senza zucchero. Se lasciate trascorrere qualche giorno prima di aprirli è meglio. Etichettate e riponete i barattoli in dispensa in un luogo asciutto e protetto.

Se volete conservare la vostra marmellata di arance per 10 - 12 mesi in dispensa dovrete procedere alla pastorizzazione dei barattoli già riempiti di marmellata una volta freddi. Quindi inseriteli in una pentola capiente con acqua e stronfinacci in modo che i vasetti restino fermi e cuocete 30 minuti. Infine sgocciolate, asciugate e conservate in un luogo fresco e asciutto, privo di umidità, fonti calore e al buio, etichettando i barattoli con la data in cui li avete realizzati.

Se non siete esperti di conserve, potete conservare in frigo la vostra marmellata ben sigillata per 3 mesi. Infine potete anche congelare la marmellata di arance.

Consigli utili per la preparazione

In questa fase è bene assaggiare. Vi consiglio di far raffreddare bene un cucchiaino da parte, per valutare il sapore freddo. Se riscontrate all’assaggio che la vostra marmellata di arance è troppo amara, significa che non avete pelato bene le arance e avete cotto anche parte bianca in eccesso. A questo punto potete correggere l’errore aggiungendo succo di limone e zucchero leggermente scaldati insieme fin quando lo zucchero non si scioglie.

Se il tappo al centro è sollevato, la capsula è gonfia e sentite ancora il click clack al tatto, significa che il sottovuoto non è avvenuto. A questo punto, sostituite il tappo con uno nuovo e procedete alla bollitura dei barattoli pieni di marmellata.

Come gustare la marmellata di arance amare

Di questa nostra marmellata, in particolare, andiamo molto orgogliosi. Possiamo gustarla ed apprezzarla nelle crostate, nei biscotti, nei croissant oppure anche con una selezione di formaggi. Il sapore dato dalle mele, dalla cannella e dalle arance, senza aggiunta di zuccheri, è di per sé un mix vincente e versatile che si sposa alla perfezione con pietanze dolci o salate.

Questo Natale, a partire dalla colazione, abbiamo la nostra scorta di confetture pronta a coccolarci. Che piacere scaldare una bella tazza di latte caldo ed inzuppare i biscotti. A merenda, la stessa marmellata la possiamo usare sopra una golosa fetta di torta ed a cena, sempre lei ma in una veste nuova, per intingere una selezione gourmet di formaggi stagionati e freschi.

Poi è perfetta per farcire . Infine è ottima per aperitivo con pecorino stagionato e formaggi piccanti, se vi piacciono gli abbinamenti agro dolci.

Ecco alcuni abbinamenti:

• Pane scuro, magari di farro o di segale, e un velo sottile di burro. Diventa così una colazione del buonumore.
• Il bianco latteo di una pannacotta, pura e perfetta, da sporcare con un cucchiaio di marmellata proprio prima di servirla.
• Una coppetta di yogurt bianco e un cucchiaio di marmellata, mescolata lentamente per creare una variegatura del colore del sole.

Arance Amare: Un Gusto Unico

Le arance amare, note anche come arance di Siviglia, hanno origini antiche e interessanti. Originarie del Sud-est asiatico, si diffusero in Europa grazie ai commerci. Il loro gusto particolare le rende uniche nel panorama degli agrumi.

Ricche di vitamina C e antiossidanti, sono apprezzate per le loro proprietà benefiche. La coltivazione delle arance amare richiede climi caldi e terreni ben drenati. Le varietà più comuni includono la Bouquet de Fleurs e la Chinotto. Ogni varietà presenta caratteristiche uniche in termini di sapore e dimensioni. La cura nella coltivazione è fondamentale per garantire la qualità del frutto.

In cucina, le arance amare sono versatili e stimolanti. Utilizzate per marmellate, liquori come il famoso Cointreau, e in ricette salate, aggiungono un tocco inaspettato. La loro scorza, ricca di oli essenziali, è usata per aromatizzare dolci e bevande.

Le arance amare sono ricche di vitamina C e antiossidanti.

Le arance amare non sono solo gustose, ma anche salutari. Aiutano a migliorare la digestione e hanno proprietà antinfiammatorie. La loro ricchezza di vitamine le rende alleate del sistema immunitario. Sono utili anche in cosmetica, grazie alle proprietà tonificanti della loro scorza.

Attenzione agli zuccheri aggiunti

La marmellata che vi abbiamo presentato non contiene alcun tipo di zuccheri aggiunti. Nelle produzioni dolciarie, infatti, è bene sempre prestare particolare attenzione agli zuccheri aggiunti, cercando il più possibile di evitare di superare il limite giornaliero consentito dall’OMS (Org. Mondiale della Sanità).

Il limite giornaliero per un adulto è pari a 50 grammi (non oltre il 10% del fabbisogno giornaliero), sono 12 cucchiaini da tè. Per i bambini invece si scende al 5% del fabbisogno energetico giornaliero. Nel calcolo ricade anche l’apporto del miele e dei succhi di frutta, nello specifico non si demonizza solo lo zucchero aggiunto nel latte o caffè, ma soprattutto gli zuccheri aggiunti nascosti in bevande gassate, merendine e addirittura in prodotti come salse e ketchup.

Oramai ci sono molte aziende sempre attente alla qualità degli ingredienti e hanno di fatto creato linee di prodotti senza zuccheri aggiunti come il saccarosio e zuccheri mono o disaccaridi di qualsiasi tipo. Gli intolleranti al nichel valutino se mettere la cannella o meno. A me non dà problemi in piccole quantità!

La marmellata di arance amare nel Regno Unito

La marmellata di arance amare è forse una delle più conosciute al mondo, grazie anche al fatto che è la marmellata emblema del Regno Unito. In Inghilterra, questa marmellata, si differenzia totalmente da tutte le altre che vengono chiamate jam e prende il nome di marmalade, proprio per indicare che si tratta di una preparazione del tutto diversa.

La peculiarità di questa marmellata, non sta solo nella diversa denominazione ma nel fatto che viene preparata con una varietà particolare di arance, le arance di Siviglia.

Rischi nella preparazione casalinga

La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose.

È quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.

Tabella nutrizionale (per 100g di marmellata di arance amare senza zucchero aggiunto)

I valori nutrizionali possono variare in base alla ricetta specifica e alla varietà delle arance utilizzate.

tags: #migliore #marmellata #di #arance #amare