La torta mousse al cioccolato è un dolce facile e veloce da preparare che piacerà davvero a tutti, grandi e bambini! La torta ha un aspetto davvero goloso ed elegante e gli amanti del cioccolato ne rimarranno immediatamente stregati! Possiamo realizzarla come torta di compleanno per bambini, ma anche per adulti.
Sono due strati di pasta biscotto al cioccolato che racchiudono una mousse al cioccolato e che poi viene ricoperto da una ganache al cioccolato. Insomma l’avrete capito, il comune denominatore di questa torta è il cioccolato fondente in tutte le sue sfumature e consistenze. La ricetta è quella di un famoso dolce ungherese “Rigò Jancsi” ed è una delizia che, nonostante l’aspetto, è davvero semplice da preparare.
Ingredienti per Preparare la Torta Mousse al Cioccolato
Ingredienti per la Pasta Biscotto al Cacao
- 450 g Uova (circa 9)
- 90 g Farina
- 90 g Cacao amaro in polvere
- 180 g Zucchero
- 1 pizzico Sale
Ingredienti per la Mousse al Cioccolato
- 250 g Cioccolato fondente al 60%
- 300 ml Panna fresca liquida
Ingredienti per la Ganache al Cioccolato
- 200 g Cioccolato fondente al 60%
- 200 ml Panna fresca liquida
Preparazione della Torta Mousse al Cioccolato
Preparate la Torta mousse al cioccolato innanzitutto dividendo i tuorli dagli albumi e montandoli a neve con le fruste elettriche. Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato che userete per farcire la torta: sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Dividete a pezzi il cioccolato fondente e versate metà della panna su di esso.
La mousse al cioccolato è un dolce al cucchiaio cremoso e leggero, amato da molti per la sua consistenza vellutata e il sapore intenso del cioccolato. Trita il cioccolato fondente e scioglilo nel microonde oppure a bagnomaria. Nel frattempo, metti a bollire il latte con lo zucchero, portando il tutto a bollore. A questo punto, versa il latte bollente nel cioccolato ormai fuso a amalgama bene il tutto con l’aiuto di una marisa. Lascia raffreddare il composto. Quando il composto sarà freddo, monta a neve la panna con aiutandoti con le fruste elettriche.
Riponi la mousse in frigorifero a raffreddare per almeno 10 minuti e trasferisci il tutto in una sac à poche con una bocchetta a stella.
Varianti e Consigli
Esistono diverse varianti per veri golosi, ma quasi tutte le ricette sono accomunate da alcuni ingredienti e da procedimenti simili. Gli ingredienti di base della ricetta della mousse al cioccolato sono ovviamente il cioccolato (bianco, fondente o al latte) le uova (o il tuorlo), la panna fresca, lo zucchero e aromi come la scorza d'arancia, la vaniglia o il peperoncino.
Solitamente questo è un dolce monoporzione, ciò significa che il procedimento si conclude con la preparazione di piccole porzioni già pronte da servire. In tutte le preparazioni occorre fondere il cioccolato, a bagnomaria o nel microonde alla temperatura minima per circa 2 minuti.
Torta mousse al cioccolato facile e veloce ricetta Ho Voglia di Dolce
Per servire una quantità di mousse per 4 persone utilizzate: 200 g cioccolato fondente, 500 ml di panna da montare, 4 tuorli, 120 g di zucchero, mezzo bicchiere d'acqua. Preparate lo sciroppo con acqua e zucchero: sciogliete lo zucchero in un pentolino con il liquido. Quando sarà diventato trasparente spegnete il fuoco.
In una ciotola sbattete i tuorli con le fruste elettriche e aggiungete a poco a poco lo sciroppo di zucchero. Ponete la ciotola in frigorifero e fatela riposare per almeno 3 ore. Montate sul sac à poche un beccuccio piuttosto grande con denti larghi, riempitelo con la mousse al cioccolato e preparate ciascuna porzione spremendo la mousse in piccole coppette. Tenete in frigo le coppette fino al momento del dessert, così da servirle alla giusta temperatura.
Se avete bisogno di accorciare i tempi, potete inserirle in freezer per 20 minuti, o fino al momento in cui le offrite ai vostri ospiti.
Mousse al Cioccolato con Streusel di Pan di Stelle
Per lo streusel di Pan di Stelle: mettete i biscotti in un mixer sino a ridurli in polvere, unite le nocciole ed azionate nuovamente il mixer. Le nocciole non devono ridursi in polvere ma lasciatele a granella. Unite ora il sale, lo zucchero e il burro. Lavorare velocemente con le mani formando delle briciole. Spargetele in uno stampo a cerniera da 20 cm ricoperto da carta da forno e fate riposare in frigorifero per un paio d’ore. Poi infornate a 200° per circa 15/20 min.
Per la mousse: lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. In un pentolino riscaldate il latte, spegnete ed unite il cioccolato al latte a pezzettini e la gelatina ben strizzata. Mescolate bene sino a quando il composto non sarà liscio ed omogeneo. Fate intiepidire. Unite ora la panna semi montata e mescolate.
Adagiate della pellicola su un piatto piano, mettete sopra l’anello allargato sino ad un diametro di 18 cm, fate aderire la pellicola all’anello dalla parte esterna e versate una parte della mousse al cioccolato, l'altra la versate in 6 formine in silicone a forma di stella per un'altezza di 1 cm.
Per la composizione: togliete la mousse dal freezer e sformatela sia dall’anello che dalle formine in silicone.
Consigli Aggiuntivi
La mousse al cioccolato su streusel di Pan di Stelle è un dessert molto raffinato, sfizioso e ricco di sapore. Un dolce veramente squisito, che riuscirà a stupire tutti, sia voi che i vostri ospiti. Una preparazione semplice, che richiede pochissimo tempo di cottura in forno. La consistenza poi è cremosa, soffice come una nuvola, da gustare a pieno semplicemente con un cucchiaio. Lo strato di cremoso cioccolato della mousse riuscirà ad accontentare ogni palato, anche quello dei bambini, che solitamente vanno matti per i dolci al cacao.
Se state cercando idee aggiuntive per dei dessert al cioccolato, provate a preparare un golosissimo salame al cioccolato con Pan di Stelle.
Per avere la certezza di ottenere un dolce ben fatto, seguite alcuni semplici accorgimenti che possono aiutarvi nella preparazione: innanzitutto, durante la creazione dello streusel assicuratevi di ottenere un impasto ben compatto, sufficientemente omogeneo, senza grumi di burro in eccesso. Una volta pronta anche la mousse, potete aiutarvi a livellare lo strato con una spatola da cucina: facile da usare e utilissima nelle vostre preparazioni di pasticceria, soprattutto per i dolci al cucchiaio.
Se siete degli amanti di questo tipo di dessert, vi consigliamo di provare anche alcuni semifreddi, come ad esempio il nostro semifreddo Pan di Stelle.
In aggiunta alla ricetta, potete decorare ulteriormente la superficie della torta con dei ciuffetti di panna, oppure con delle decorazioni di crema a vostro piacimento. A questo proposito, perché non provare la golosissima crema Pan di Stelle? Un’esplosione di gusto per il palato!
Se siete amanti della cheesecake, la consistenza dello streusel al cacao ricorda molto la base di questo dolce amatissimo e sempre apprezzato. Per preparare una cheesecake con i fiocchi, seguite la nostra ricetta per una cheesecake Pan di Stelle e yogurt. Non ve ne pentirete.
Tabella Comparativa delle Varianti di Mousse al Cioccolato
| Tipo di Mousse | Base | Consistenza | Conservazione |
|---|---|---|---|
| Ganache | Latte e miele | Ricca e cremosa | 3-4 giorni in frigo |
| Albumi | Albumi pastorizzati | Leggera e spumosa | Sconsigliata la congelazione |
| Crema Inglese | Latte, panna e tuorli | Vellutata e avvolgente | Ottima per la congelazione |