Se cerchi un’alternativa gustosa e sana ai classici burger di carne, gli Hamburger di Ceci e Spinaci sono la risposta ideale. Ricchi di sapore e nutrienti, questi burger vegetali sono perfetti per una cena leggera ma soddisfacente. Sono un'idea perfetta quando desideri qualcosa di sano, proteico e completamente vegetale.
Pochi ingredienti semplici, tanto gusto e la soddisfazione di preparare in casa un hamburger leggero e nutriente, senza uova e senza complicazioni. Questi hamburger sono morbidi all’interno e leggermente croccanti all’esterno, grazie al pangrattato che aiuta a compattare l’impasto. Sono ideali come secondo piatto, da servire con insalata o in un panino, ma anche come snack proteico da portare in ufficio o a scuola.
La preparazione è semplice: ceci e spinaci cotti vengono frullati fino a ottenere una crema, poi insaporiti con sale, pepe, aglio e legati con un po’ di farina. Il pangrattato serve a dare consistenza, così da poter formare degli hamburger perfetti da cuocere. Puoi scegliere di cuocerli in forno caldo per una versione più leggera oppure in friggitrice ad aria per ottenere un esterno croccante senza usare olio.
Ecco una guida dettagliata per preparare questi deliziosi burger.
HAMBURGER DI SPINACI E CECI | Buoni facili e veloci da preparare
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi burger puoi utilizzare ceci e spinaci già lessati, il che accorcerà il tempo della preparazione. Altrimenti, segui questi passaggi:
Cottura dei Ceci
Utilizzare preferibilmente ceci secchi, lasciandoli in ammollo in acqua per almeno 12 ore, cambiando l’acqua minimo due volte. Trascorso l’ammollo, sciacquare i legumi e portare a bollore, con aglio e rosmarino, una quantità di acqua pari a 6 volte il peso dei ceci da secchi. Raggiunta l’ebollizione, aggiungervi i ceci e lasciar cuocere a fuoco lentissimo con coperchio per circa 2/3 ore. Terminata la cottura, spegnere il fuoco e aggiustare di sale.
Con l’ausilio di un frullatore, creare una crema densa con i ceci, il pane raffermo (in cassetta o grattato) e la bevanda alla soia.
Preparazione degli Spinaci
Saltare gli spinaci in una casseruola con aglio e un filo d’olio. In alternativa, puoi lessare gli spinaci e strizzarli bene per rimuovere l'acqua in eccesso. ATTENZIONE: gli spinaci devono essere strizzati bene, altrimenti non riuscirete a formare i burgher.
Formazione dell'Impasto
- Tagliare il cipollotto a fettine e metterlo in padella con un filo d’olio d’oliva.
- Frullare i ceci e i cipollotti con gli spinaci lessati e il sale per ottenere un composto cremoso.
- Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere la scorza del mezzo limone e i fiocchi d’avena, amalgamando bene tutto.
- In una ciotola, unire l’uovo (precedentemente sbattuto) e 3-4 cucchiai di pangrattato al composto appena realizzato.
- In alternativa, mettere in una ciotola i ceci, un uovo, gli spinaci appena cotti, il Grana Padano Riserva grattugiato e frullare tutto con un mixer a immersione, fino a ottenere un impasto morbido. Aggiungere un po’ di pan grattato per ottenere la giusta consistenza, aggiustando di sale e pepe.
Formare e Cuocere i Burger
- Ricoprire una teglia o direttamente la teglia del forno con carta forno e sistemare i burger tondi e piatti (circa 1 centimetro di spessore).
- Preparare una miscela di olio e succo di limone e spennellarla sulla superficie di ogni burger.
- Realizzare le polpette del diametro di 3cm circa, passarle nel pan grattato e metterle su una teglia ricoperta di carta forno. Condire con un filo di olio extravergine di oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
Consigli Utili
- Per ottenere degli hamburger di ceci e spinaci morbidi ma compatti, è importante frullare bene i ceci e tritare finemente gli spinaci, creando un impasto liscio e omogeneo.
- Se l’impasto risulta troppo molle, puoi aggiungere un po’ più di pangrattato o farina fino a ottenere la consistenza giusta.
- Gli aromi sono facili da personalizzare: oltre all’aglio puoi aggiungere erbe fresche come prezzemolo, basilico o timo, oppure spezie come paprika, curcuma o cumino per un gusto più deciso.
- Se vuoi un hamburger più proteico, puoi arricchirlo con semi di girasole o zucca tritati.
- La cottura in forno è semplice: basta sistemare gli hamburger su una teglia leggermente unta e cuocerli a 180-200°C fino a doratura. La friggitrice ad aria li rende croccanti senza olio, perfetti se vuoi una versione più leggera e veloce.
Conservazione
I burger si conservano in frigorifero per 2-3 giorni.