I pancake all’acqua frizzante rappresentano una variante leggera e gustosa dei classici pancake americani. Sono perfetti per chi soffre di intolleranze al lattosio o semplicemente desidera una colazione più leggera ma ugualmente appagante.
Alzi la mano chi non ha mai provato una colazione con i Pancakes! E quale modo migliore di provare con dei fantastici pancakes? Vediamo come preparali in un modo più leggero ma ugualmente goloso.
Grazie alla presenza dell’acqua, inoltre, non sarà nemmeno necessario ungere la padella, perché non rischieranno di attaccarsi. Non resta che prendere tutto il necessario e iniziare a mettersi all’opera!
Preparare i pancake all’acqua è un gioco da ragazzi, vi basteranno poche mosse ed una ciotola ed avrete la colazione pronta in una quindicina di minuti!
Potete tranquillamente preparare la pastella la sera prima. Ben coperta in frigorifero durerà anche un paio di giorni. Si possono cuocere anche in anticipo, prima di servire basterà riscaldarli leggermente. La pastella è bene che abbia i grumi, il segreto è non lavorare troppo l’impasto.
I pancake all’acqua sono pensati per chi soffre di intolleranze al lattosio, infatti l’acqua naturale oligominerale andrà proprio a sostituire il latte.
Anche quando cucini puoi scegliere di utilizzare l’acqua oligominerale naturale come Sogesana, è leggera e pura e non va a modificare la composizione del tuo piatto.
Acqua minerale naturale Sorgesana è perfetta in cucina ma è anche l’acqua per tutta la famiglia. Portala in tavola sempre ad ogni pasto, dalla colazione alla cena. Grazie alla sua leggerezza è indicata per gradi e piccini, infatti è stata riconosciuta dal Ministero della Salute come acqua da impiegare nella preparazione degli alimenti per i neonati. Acqua minerale Sorgesana è disponibile anche frizzante o lievemente frizzante per accontentare i gusti di tutti!
Se amate un gusto più rustico, potete provare anche i Pancakes integrali sostituendo l’acqua al posto del latte. Se pensate che l’acqua sia troppo insapore, potete provare i Pancake con latte di riso, buonissimi e leggerissimi e sempre senza lattosio! Se siete golosi, potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente senza lattosio al composto, ottenendo cosi dei Pancake con gocce di cioccolato ma senza latte.
Potete davvero spaziare e aromatizzare i vostri pancakes dolci e salati con quello che vi piace e ancor più accompagnarli con frutta fresca, marmellate, sciroppo d’acero ecc… Ma i miei preferiti in assoluto sono quelli con avocado e salmone affumicato!!
In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi e date una prima mescolata. In una padella antiaderente versate una goccia di olio e stendetela con della carta assorbente. Decorate i vostri pancakes come preferite, ad esempio con una spolverizzata di zucchero a velo, o farciteli con una deliziosa crema alle nocciole spalmabile.
INGREDIENTI:
- 130 ml di acqua naturale oligominerale Sorgesana
- 30 gr zucchero
- 130 gr farina
- 7 gr lievito in polvere per dolci
PROCEDIMENTO:
- Prendi una ciotola versaci le uova sgusciate e sbattile con una frusta.
- Dopo averle mescolate aggiungi lo zucchero e l’acqua.
- Amalgama tutto, meglio se con la frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- A questo punto unisci la farina e il lievito setacciati.
- Continua a mescolare fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e senza grumi.
- Prendi una padella antiaderente mettila sul fuoco, se preferisci ungila con un filo di olio, ma non è necessario.
- Quando sarà abbastanza calda versa un mestolo di composto e forma il tuo pancake di circa 10 cm di diametro.
- Lascia cuocere fino a quando il pancake non formerà le bollicine in superficie, poi giralo e termina la cottura sull’altro lato.
- Prosegui fino alla fine del composto.
- Ora puoi pensare ad arricchirlo come preferisci, con frutta fresca, pana monta o il classico sciroppo d’acero!
Per chi vuole sperimentare una colazione nuova e golosa, i pancake vegani senza uova fatti in casa sono un vero must della colazione all’americana con una cascata di sciroppo d’acero a decorazione o accompagnati da frutta fresca.
I pancake all’acqua sono dei pancake senza burro, buonissimi come gli originali, l’unica differenza è che non contengono lattosio di alcun tipo, quindi sono degli ottimi pancake senza latte perfetti per chi è intollerante o allergico. In più, se li cucinerete in una padella antiaderente non dovrete nemmeno ungerla, altrimenti potrete usare dell’olio al posto del burro.
Potete anche scegliere di sostituire la farina con la farina di mandorle per ottenere dei PANCAKE CON FARINA DI MANDORLE senza glutine!
Nella pastella ci vorrebbe una piccola quantità di burro fuso, ma potete sostituirla con dell’olio. Qui la questione diventa un po’ più complessa, soprattutto per mantenere la sofficità dei pancakes. Alcuni modi per ovviare a questo è utilizzare nella pastella dell’acqua frizzante fredda e magari aggiungere al composto della frutta come banane, mirtilli, mele…
Di zucchero ne ho messo poco e di canna… Lo zucchero è necessario per permettere la lievitazione!
Hai mai provato a fare colazione coi pancake? Anche se per alcuni può sembrare ancora una cosa insolita, ormai queste frittelle d’oltreoceano hanno una loro fetta di amanti e degustatori. Sono perfetti per una colazione insolita e leggera o per un brunch in compagnia degli amici.
Pancake Vegani con Aquafaba
L'aquafaba nei pancake è un ottimo sostituto dell'uovo, essendo in grado di creare una consistenza soffice quando viene montata. L'acqua di ceci fredda funziona meglio per la montatura. Tuttavia, per ottenere pancake soffici senza uova, l'aquafaba montata a neve ferma è fondamentale. L'acqua frizzante può essere utilizzata come sostituto delle uova in una ricetta standard di crêpe.
Ingredienti:
- Cereali contenenti glutine
- Soia e prodotti a base di soia
Peso degli ingredienti:
- 3 pancake da 100 g ciascuno
- 100 g di insalata coleslaw
- 50 g di pompelmo
Preparazione:
Passaggio 1
Montare l’aquafaba fredda con una frusta per almeno 5 minuti. Fino a formare dei picchi rigidi. Aggiungere lo zucchero a velo e montare per 1 minuto. Aggiungere la fecola di patate e montare per un altro minuto.
Passaggio 2
Mescolare la farina di frumento, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio in una ciotola. Mescolare il latte di soia con l'aceto di sidro e versarlo nella ciotola insieme all'olio. Mescolare energicamente tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati. Incorporare delicatamente metà dell'aquafaba montata, quindi aggiungere l'altra metà.
Passaggio 3
Versare l'impasto (circa 100 g per ogni pancake) in una padella asciutta e preriscaldata e cuocere i pancake per 3-4 minuti per lato fino a doratura.
Passaggio 4
Separare le fronde di finocchio per un uso successivo. Mescolare il finocchio e il cavolo insieme allo zucchero e al sale in una ciotola. Lavare un'arancia con acqua calda, asciugarla e grattugiare un po' di scorza. Tagliare tutte le arance a metà e spremere il succo nel composto di cavolo. Aggiungere la Salsa di Soia Kikkoman e condire con il pepe. Mescolare bene, coprire e lasciare riposare per 1 ora.
Passaggio 5
Tostare i semi di girasole in una padella asciutta e lasciarli raffreddare su un piatto.
Passaggio 6
Se necessario, scolare il liquido in eccesso dalla coleslaw.
Passaggio 7
Sbucciare il pompelmo fino alla polpa e rimuovere le membrane.
Passaggio 8
Disporre a strati 2-3 pancake con la coleslaw e il pompelmo alternativamente. Guarnire con le fronde di finocchio tritare finemente.
Consigli:
- Tempo di attesa: 1 ora
PANCAKE: ricetta facile e veloce, per una colazione perfetta
Pancake all'Acqua: La Ricetta di Luisa
Pancake all’acqua una variante dei miei ormai straprovatissimi PANCAKE CLASSICI venuta fuori proprio da voi durante una diretta mentre li preparavamo insieme. A me piace fare le dirette e visto il grande successo dei pancake ho deciso di farli insieme a voi in modo da rispondere a tutte le vostre domande in tempo reale.
Una delle domande più frequenti che mi avete fatto è stata “Luisa con cosa posso sostituire il latte?”. Solitamente a questa risposta dico sempre di usare latte di soia o di mandorle o di riso ma qualcuno mi ha chiesto se si poteva sostituire il latte con acqua e a quel punto mi è venuta l’idea di provare a fare i pancake con l’acqua al posto del latte.
Differisce poco la ricetta con acqua rispetto alla ricetta con il latte ma come sapore sono differenti e vi consiglio di aumentare lo zucchero come ho fatto io. Pronti a provare insieme a me i pancake all’acqua? Iniziamo subito.
Per prima cosa in una ciotola capiente mescola la farina, il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero integrale. Dopodichè aggiungi la cannella in polvere, e il cacao amaro. Aggiungi ora il latte vegetale, l’olio e l’acqua frizzante che servirà a far aumentare la lievitazione istantanea dei pancake e mescola bene.
Per capire se la consistenza è corretta verifica che il composto “scriva” ossia che facendolo colare con un cucchiaio all’interno della ciotola, ne rimangano tracce sulla superficie. Ungi la padella e ponila sul fuoco.
Pancake Vegani Integrali
In una ciotola, riunire tutti gli ingredienti secchi: la farina di farro integrale bio, lo zucchero di canna integrale, il lievito setacciato (oppure il cremor tartaro), un pizzico di sale e le spezie (cannella e zenzero).
Per i più golosi… Chi desidera, può unire all'impasto un cucchiaino di cacao amaro in polvere: in questo caso, si consiglia di aumentare la quantità di zucchero di canna. Mescolare tutti gli ingredienti secchi. Unire poi i liquidi: il latte di soia, l'acqua frizzante e l'olio di semi di mais.
Amalgamare tutti gli ingredienti per ottenere una pastella densa. Scaldare una padella ed ungerla leggermente con poco olio. Con un cucchiaio, prelevare una parte di pastella e farla colare sulla padella calda, formando un disco dal diametro di 7-8 cm. Realizzare 3-4 dischi per volta, in base alle dimensioni della padella.
Cuocere i pancakes vegani per un paio di minuti a fiamma moderata, rigirandoli spesso con la paletta per evitare di bruciarli.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.