Quando vogliamo iniziare la giornata con una colazione speciale, niente di meglio che preparare dei golosi e sostanziosi pancake! Facilissimi e super versatili, possiamo farcirli e decorarli in mille modi diversi, uno più buono dell’altro.
Di seguito possiamo trovare la ricetta dei pancake senza lievito, una rivisitazione rispetto a quella originale americana, perfetta per chi vuole preparare una colazione veloce senza incontrare possibili problemi dovuti a intolleranze.
Pancake Classici con Nutella
Cominceremo con i pancake classici, che nella loro semplicità non passano mai di moda. Prepareremo quindi la classica pastella con uova, zucchero, latte, olio, farina, lievito per dolci e un pizzico di sale, partendo dal mescolare uova e zucchero con le fruste elettriche e aggiungendo via via gli altri ingredienti. Come sempre, il mio consiglio è di incorporare la farina un po’ alla volta, per evitare il più possibile la formazione di grumi.
Dopodiché non ci resta che cuocere i nostri pancakes: facciamo scaldare sul fuoco una padella antiaderente, la imburriamo bene e quando è calda versiamo un primo mestolo abbondante di pastella. Non appena sulla superficie si formeranno delle bollicine, possiamo girare il pancake e cuocerlo dall’altro lato. Procediamo così fino a terminare la pastella e in pochi minuti avremo i nostri pancake classici da farcire e decorare!
Come? Naturalmente spalmando sopra la golosissima Nutella® (la dose consigliata è di 15 grammi a porzione).
Pancake all'Arancia con Nutella
Poi sarà la volta dei pancake all’arancia, una variante profumata e dal gusto agrumato che si sposa alla perfezione con la farcitura di Nutella®! Rispetto alla pastella dei pancake classici, in questo caso non metteremo il latte e aggiungeremo succo e scorza d’arancia.
Pancake Integrali allo Yogurt con Nutella
Infine, come terza e ultima idea ho pensato a dei pancakes realizzati con una pastella a base di farina integrale e yogurt, senza uova. Anche in questo caso mescoleremo tutti gli ingredienti con le fruste elettriche, versando per primi lo yogurt, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone, per poi aggiungere latte, olio di semi, farina integrale e infine il lievito. In una manciata di minuti l’impasto dei nostri pancake integrali senza uova sarò pronto da cuocere!
Come Preparare i Pancake Ripieni di Nutella
Se anche voi amate sperimentare nuove ricette non perdetevi questa dei pancake ripieni, sono davvero super Golosi! Preparate l’impasto classico dei pancake. In una ciotola sbattete le uova e aggiungete il latte e l’olio. Aggiungete anche la farina e il lievito e mescolate. Scaldate una padella antiaderente e ungetela con un po’ di burro (io uso l’olio di cocco). e ricoprite la nutella con un pochino di impasto. Girate il pancake e lasciatelo dorare dall’altro lato. Proseguite con gli altri pancakes, impilandoli uno sull’altro.
| Tipo di Pancake | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Classici | Uova, zucchero, latte, farina, lievito | Semplici e versatili |
| All'Arancia | Succo e scorza d'arancia | Profumati e agrumati |
| Integrali allo Yogurt | Farina integrale, yogurt, senza uova | Leggeri e nutrienti |
Mentre i pancakes sono ancora caldi, accoppiarli a due a due cercando di selezionarli della stessa grandezza e posizionarli su un foglio di pellicola, disporre al centro di un pancake un poco di marmellata o di Nutella®, chiudere con l’altro pancake premendo delicatamente con la mano disposta a cupola.
I Pancake alla nutella sono un dolce golosissimo realizzato con l’impasto base dei classici Pancake ripieni con nutella che si aggiunge in cottura sulla frittella, secondo una tecnica speciale! Immaginate dei Pancake nutella che quando si addentano viene fuori questo cuore morbido e cremoso di crema spalmabile !
Tecnica Speciale per un Cuore di Nutella Morbido
Dopo varie sperimentazioni sono riuscita a trovare la Ricetta perfetta che mi desse dei Pancake con nutella che restasse sempre fluida dentro anche dopo la cottura, senza indurirsi! In questo modo, si hanno 3 vantaggi : 1) quando si aggiunge la crema spalmabile in cottura, questa resta rigida e non cola rischiando di cadere in padella. Quindi non si sporca nulla 2) Poi, quando si va ad aggiungere altro impasto di pancake sopra la farcia, per chiudere , questo non si mescola al ripieno e sarà più facile per voi anche meno esperti ottenere strati ben distinti.
Poi realizzate l’impasto montando gli albumi a neve bene ferma. Poi a parte mescolando la farina, il lievito setacciato, sale e zucchero tutto insieme con una frusta a mano. In una terza ciotola più grande, inserite latte, tuorli, olio, aceto. Infine unite le farine al composto liquido, girando con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia e infine unite gli albumi con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. A questo punto aggiungete il disco di nutella congelato e immediatamente aggiungete sopra il disco 1/2 mestolo di impasto senza esagerare.
Il mio consiglio è di gustarli subito, caldi e cremosi. Potete però conservare l’impasto crudo in frigo una notte e tenere i dischi di nutella congelati per anche per 2 settimane in congelatore, pronti da utilizzare.
Pancake Senza Lievito: Soffici e Golosi
Soffici e golosi come quelli originali, i pancake senza lievito sono preparati con un impasto realizzato con albumi montati a neve e un pizzico di bicarbonato. Perfetti per una colazione improvvisata, un brunch o una merenda sfiziosa, queste deliziose frittelle si preparano in pochi minuti senza bisogno di ingredienti particolari.
Come tutti i pancake potete farcirli in mille modi: con miele, panna montata, yogurt, frutta di stagione, oppure per una versione salata con formaggi freschi e salmone affumicato.
Preparazione dei Pancake Senza Lievito
Per preparare i pancake senza lievito, come prima cosa sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete agli albumi un pizzico di sale, poi montateli a neve con le fruste elettriche e tenete da parte. Una volta ottenuto un composto spumoso e omogeneo unite gli albumi e incorporateli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo. Ungete la crepiera con una noce di burro e fatela scaldare per bene, poi versate un mestolo di impasto cercando di formare un disco di circa 10 cm di diametro.
Cuocete per 2-3 minuti fino a che non inizieranno a formarsi delle bollicine sulla superficie, quindi girate il pancake e cuocete per 2-3 minuti anche dall’altro lato, fino a doratura. Potete cuocere più pancake contemporaneamente, avendo cura di distanziarli. Man mano che i pancake saranno cotti impilateli su un piatto da portata. Guarnite con lamponi, mirtilli, more e qualche fogliolina di menta fresca, poi irrorate con lo sciroppo d’acero.
Pancake alla Nutella: La Mia Versione Speciale
Pancake alla nutella sono una variante dei miei famosissimi pancake senza burro o comunque dei pancake in bottiglia. Solitamente la Nutella la mettereste dentro oppure sopra e invece questa volta ho voluto provare a mettere la Nutella direttamente nell’impasto e vedere cosa succedeva. Ammetto che ho dovuto provare la ricetta due volte per riuscire a calibrare perfettamente la Nutella con il resto degli ingredienti, non troppa né troppo poca altrimenti non avrebbe colorato abbastanza i pancake ma adesso i miei pancake alla Nutella sono davvero perfetti.
Potete prepararli in pochi minuti, potete spalmarli con altrettanta nutella o con crema pasticcera ma anche mangiati da soli sono una colazione o una merenda fantastici per tutta la famiglia e vorrei avervi fatto vedere la faccia di BB quando le ho messo in tavola per colazione i pancake alla Nutella…praticamente aveva gli occhi che le giravano come una slot machine…che risate! Lei e Simo se li sono litigati fino a che non hanno finito anche l’ultimo e io??? Io meno male che ne avevo mangiato uno mentre li stavo facendo per provarne il sapore altrimenti…
Allora siete curiosi anche voi di provare i miei pancake alla Nutella? Andate a leggere tutti gli ingredienti e iniziamo subito! Fate scaldare una padellina con il fondo antiaderente e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere un mestolo di impasto alla volta a fuoco medio per qualche minuto fino a che vedrete che si inizieranno a formarsi delle bollicine.
Pancake Ripieni di Nutella: Un Successo Garantito
Pancake ripieni di nutella deliziosi e golosissimi quando li ho fatti sono andati a ruba in 5 minuti, man mano che li preparavo andavano mangiati, per riuscire a scattare la foto per il blog ho dovuto farne dose doppia e nasconderli 🙂 altrimenti mangiavano pure quelli. I pancake con il ripieno al cioccolato sono perfetti per la colazione ma anche per la merenda o un fine pasto golosissimo infatti questi pancake alla nutella sono perfetti in qualsiasi momento della giornata. Questi pancake con il ripieno alla nutella cremosa sono assolutamente da provare e vedrete che non ne farete più a mano .
Ingredienti per preparare i Pancake ripieni di nutella:
- 250 g farina 00
- 250 ml latte
- 2 uova
- 2 cucchiaini miele (o 1 cucchiaio di zucchero)
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci (o cremor tartaro)
- 1 pizzico sale
- 40 g burro
- Nutella®
Preparazione dei Pancake Ripieni di Nutella
Iniziamo a preparare i Pancake ripieni di nutella, tagliate il burro a pezzi e fatelo sciogliete in microonde o a bagnomaria e fatelo raffreddare. Dividete le uova, montate a neve ben ferma gli albumi a cui avrete aggiunto un pizzico di sale. Versate in una terrina i tuorli, la farina e il lievito setacciati, unite poi il burro fuso, il latte e il miele o lo zucchero, con una forchetta mescolate bene in modo da ottenere un composto liscio e senza grumi.
Unite ora gli albumi montati a neve con movimenti dall’alto al basso in modo da non smontare il composto.Riscaldate una padella antiaderente o la piastra elettrica per le crepes, quando sarà ben calda versateci sopra il composto con un mestolo senza livellarlo, si allargherà da solo.