Se amate i pancake e cercate una ricetta facile e veloce, i pancake allo yogurt sono la scelta ideale. Soffici, gustosi e semplici da preparare, questi pancake sono perfetti per una colazione speciale o un brunch domenicale. L'impasto delicato si sposa bene con qualsiasi guarnizione, dallo sciroppo d'acero alla crema di nocciole, rendendoli irresistibili per grandi e piccini.
La ricetta che vi proponiamo è senza burro e può essere realizzata anche con latte di soia, riso, cocco o mandorle, rendendola adatta a diverse esigenze alimentari. Scopriamo insieme come preparare questi deliziosi pancake allo yogurt.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione dei pancake allo yogurt è estremamente semplice e veloce. Ecco gli ingredienti necessari:
- Farina
- Uova
- Zucchero
- Yogurt
- Latte
- Lievito in polvere per dolci
- Olio di semi
- Sale
Per preparare l'impasto, segui questi semplici passaggi:
- Rompi le uova in una ciotola e frullale.
- Aggiungi zucchero, sale, olio di semi, latte, farina e, per ultimo, il lievito.
- Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
Cottura dei Pancake
Una volta preparato l'impasto, puoi procedere con la cottura:
- Scalda una padella antiaderente e imburrala leggermente.
- Versa un cucchiaio abbondante di impasto nella padella calda.
- Quando iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie, gira il pancake con una spatola.
- Cuoci per un altro minuto fino a doratura.
- Togli il pancake dalla padella e mettilo da parte.
- Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto.
Adagia le frittelle una sull’altra sul piatto da portata e aggiungi lo sciroppo d'acero o il condimento che più ti piace.
Varianti e Consigli
Esistono numerose varianti per personalizzare i tuoi pancake allo yogurt. Puoi utilizzare yogurt greco per una versione più proteica e leggera, oppure aggiungere cacao in polvere per dei pancake al cacao. Se preferisci una versione senza glutine, puoi utilizzare farine alternative come quella di riso o di avena.
I pancake allo yogurt sono perfetti a colazione perché se la mattina abbiamo i minuti contati, possiamo preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigo. Così saranno solo da cuocere in padella.
Ecco alcune idee per guarnire i tuoi pancake:
- Sciroppo d'acero
- Miele
- Marmellate di frutta
- Crema di nocciole
- Frutta fresca (fragole, banane, mirtilli)
- Yogurt e frutta secca
Se preferisci i pancake in versione salata, puoi guarnirli con formaggio fresco, salmone affumicato o verdure grigliate.
Pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi ma non solo, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche.
Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito.
Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d'acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini.
Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi. Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella!
Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta!
Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme.
Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
Adoro i dolci con gli albumi: rendono gli impasti sofficissimi oltre a garantire un dolce leggero e perfetto per la dieta.
Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
Ingredienti per pancake con albumi:
- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi )
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti: insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.
Cottura pancake proteici di albumi:
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente.
- Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
- Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
- Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Vediamo, in sintesi, i vantaggi dei pancake allo yogurt:
| Vantaggi | Dettagli |
|---|---|
| Soffici e Gustosi | Grazie all'aggiunta di yogurt nell'impasto. |
| Versatili | Si abbinano a diverse guarnizioni dolci e salate. |
| Facili e Veloci | Preparazione semplice e cottura rapida. |
| Personalizzabili | Possibilità di utilizzare farine alternative e varianti senza lattosio. |
Con i pancakes in tavola non si sbaglia mai, piacciono sempre a tutta la famiglia e sono perfetti anche per i più pasticcioni in cucina, perché davvero semplicissimi e alla portata di tutti.
I Pancakes allo yogurt senza glutine sono soffici e leggeri grazie allo yogurt nell’impasto. Che li rende anche più gustosi!
Con i pancakes in tavola non si sbaglia mai, piacciono sempre a tutta la famiglia e sono perfetti anche per i più pasticcioni in cucina, perché davvero semplicissimi e alla portata di tutti.
Se siamo alla ricerca di una ricetta sfiziosa per colazione, i pancake con yogurt greco sono proprio quello che ci vuole.
Questa variante sfiziosa della ricetta classica delle frittelle da colazione più amate al mondo è molto soffice e leggera, si presta per essere guarnita e servita in mille modi, tutti ottimi per iniziare la giornata con il piede giusto.
Rispetto alla ricetta con lo yogurt classico, questa è più leggera perché contiene lo yogurt greco, un alimento a ridotto contenuto di grassi, più denso e più proteico di quelli tradizionali.
Per la pastella, basta mescolare l’uovo e lo zucchero, aggiungere la farina, la vaniglia, il latte e il lievito per dolci.
Possiamo sbizzarrirci a servire i pancakes con yogurt greco come più ci piace, noi abbiamo usato crema di nocciole, more e mandorle a lamelle e poi abbiamo completato il tutto con una spolverata di zucchero a velo.
Man mano che sono pronti spostiamoli in un piatto e impiliamoli uno sopra l’altro. Completiamo con more, lamelle di mandorla e infine una spolverata di zucchero a velo.
In questi pancake con lo yogurt greco noi abbiamo usato quello bianco in modo da avere delle frittelle neutre perfette da guarnire a piacere.
A seconda delle nostre esigenze, possiamo sostituire il latte e lo yogurt con alternative senza lattosio oppure con le rispettive versioni vegetali.
I nostri pancake con yogurt greco e uova si possono conservare in frigo per un paio di giorni.
La ricetta dei miei pancakes fatti in casa è facile e veloce.
Per preparare questi deliziosi dolcetti, originari dell’America del Nord, basta fare una pastella con pochi e semplici ingredienti (solitamente sempre presenti nella dispensa di tutte le case) e amalgamarli con l’aiuto di un frullatore elettrico o di una frusta.
Una volta pronto, cuociamo l’impasto in una padella antiaderente - la più piccola che avete in cucina - rigorosamente unta con pochissimo burro.
In pochi istanti il gioco è fatto!
Una volta cotti, avremo dei pancakes soffici da poter mangiare a colazione o da servire durante il brunch.
Queste deliziose frittelle rotonde si possono accompagnare a tanti ingredienti differenti e si mangiano una sopra l’altra.
Esistono tantissime varianti di questa ricetta (dai pancakes allo yogurt a quelli salati con le zucchine), ma oggi vedremo come fare quelli velocissimi e semplici con uova, latte, farina, olio di semi, lievito e zucchero.
Il risultato? Esistono infiniti modi di accompagnare questi soffici frittelle, l’unico limite è la fantasia!
Negli Stati Uniti e in Canada si accompagnano sempre con lo sciroppo d’acero o il burro di arachidi.
In Italia amiamo mangiarli con la crema di nocciole oppure con quella di pistacchio o il cioccolato fuso.
In alternativa possiamo farcirli con miele e yogurt oppure con il gusto di marmellata che più ci piace.
Pronti a mangiarli a colazione?
Pancake allo yogurt senza glutine. Questi pancakes sono soffici e leggeri grazie all’utilizzo dello yogurt nell’impasto, che li rende anche più gustosi.
Oliamo e facciamo riscaldare a fiamma bassa una padella antiaderente e, con un mestolo piccolo, diamo forma ai pancakes.
Una ricetta leggera, ricca di proteine e con pochissimo zucchero, perfetta per iniziare la giornata in modo goloso e originale.