Pancake con Farina di Avena e Uova Intere Senza Zucchero: Ricetta Facile e Veloce

I pancake di avena sono un'ottima soluzione per una colazione sana e leggera. Veloci da preparare, la presenza di farina di avena rende i pancake adatti anche a chi soffre di celiachia. Da accompagnare con marmellata, frutta fresca o secca, i pancake di avena sono facilissimi da preparare. Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare dei buonissimi pancake alla banana e farina d’avena senza zucchero e senza glutine.

Questa mattina avevo voglia di fare qualcosa di un po’ diverso per colazione, non il solito latte e cereali che dopo un po’ stufa! La mia nutrizionista mi ha consigliato di assumere al mattino, come fonte proteica, anche le uova (al che io ho storto un po’ il naso, perché sono più tipa da colazione dolce), e quando mi ha detto che si possono consumare in forma di pancake, mi si sono illuminati gli occhi! Finalmente è arrivato qualche giorno di vacanza e ho pensato che fosse l’occasione giusta per dedicare un po’ più di tempo alla colazione.

Perché Scegliere i Pancake di Avena?

L’avena è un cereale ricco di nutrienti. In primis, contiene un’alta quantità di fibre alimentari solubili e insolubili che aiutano a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo “cattivo” e a favorire la regolarità intestinale. Essendo un cereale facilmente digeribile, è adatta anche a chi soffre di disturbi digestivi. L’avena è anche fonte di carboidrati a lenta digestione che, insieme alla presenza di fibre, la rendono una fonte energetica salutare. I pancake di avena sono, quindi, l’alternativa ideale per una colazione sana, energetica e ricca di nutrienti.

Ricetta Base dei Pancake di Avena Senza Zucchero

Preparare i Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro è davvero facile e veloce: rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano. Piano piano aggiungete il latte e continuate ad amalgamare. I vostri Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro sono pronti!

Vi basterà schiacciare delle banane mature, aggiungere uova, farina d’avena e latte e mescolare il tutto con la forchetta. Qualche minuto di cottura e in meno di 30 minuti la vostra colazione è pronta. Non ho aggiunto zucchero ai pancake in quanto le banane mature sono già dolci e come latte potete utilizzare quello che avete in casa.

Ingredienti:

• Banane mature
• Uova
• Farina d’avena
• Latte (qualsiasi tipo)

Preparazione:

1. Schiacciare le banane mature con una forchetta.
2. Aggiungere le uova, la farina d’avena e il latte.
3. Mescolare il tutto con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Cuocere in padella antiaderente per qualche minuto su entrambi i lati.

Varianti e Consigli

Tra i pancake che vedete in foto, alcuni sono leggermente più scuri perché ho aggiunto un cucchiaino di cacao. Potete guarnire i pancake di avena con marmellata senza zuccheri aggiunti o della composta oppure dei frutti rossi freschi o cotti. Potete aggiungere frutta secca tritata o crema di frutta secca al 100%.

Per rendere ancora più golosi questi pancake alla banana e farina d’avena ho aggiunto in alcuni dei mirtilli freschi e altri gocce di cioccolato e serviti con sciroppo d’acero.

Un'Alternativa Senza Derivati del Latte

Una ricetta senza forno, gustosa e genuina della blogger "Ricettario Timo e Lavanda": questi Pancake con farina di Avena sono infatti senza zucchero aggiunto, vengono dolcificati solo con una banana! Inoltre sono preparati senza derivati del latte e con la Farina di avena Ruggeri. Questa farina ha un alto contenuto di fibre e proteine ed è ottima per arricchire ricette di ogni tipo, sia dolci che salate.

Ingredienti:

• Uovo
• Banana
• Latte (anche vegetale)
• Olio
• Farina di avena
• Lievito

Preparazione:

1. Nel boccale del frullatore aggiungere l’uovo e la banana, precedentemente tagliata a pezzettini.
2. Poi, unire il latte e l’olio e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Unire la farina di avena Ruggeri e il lievito.
4. Mixare ancora fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
5. Nel frattempo, scaldare una piastra o una padella antiaderente e versare un mestolo di composto, per ottenere un pancake.
6. Aggiungere un po’ di gocce di cioccolato fondente direttamente nel pancake in cottura.
7. Dopo 2 minuti di cottura, girare sull’altro lato e continuare a cuocere per altri 2 minuti, a fiamma bassa.
8. Proseguire con il resto dell’impasto allo stesso modo, fino ad esaurimento del composto stesso.
9. Servire 2-3 pancake per porzione.

Pancake Proteici: 5 Ricette per una Colazione Energetica

I pancake proteici negli ultimi anni sono diventati la scelta di chi vuole avere la giusta carica di energia a colazione senza rinunciare al gusto. Cosa sono? Semplicemente i classici pancake americani, ma rivisitati in chiave healthy, senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine. Potete farli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia.

Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte in modo da far bene amalgamare tutti i sapori e le consistenze. Per ottenere pancake alti e soffici vi suggeriamo di montare gli albumi, quando li trovate tra gli ingredienti nella ricetta, e di aggiungerli lentamente al resto. Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare il pancake dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.

Ricette Pancake Proteici

1. Pancake Super Proteici

Questi pancake proteici sono a base di yogurt greco e di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o anche alla frutta se volete dare un po' più di gusto alla colazione.

Ingredienti

• 150 g di yogurt greco
• 50 g di farina 1
• ½ cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 100 g di albumi
• 1 cucchiaio di zucchero di canna fine

2. Pancake Proteici Integrali

Questa è una variante della ricetta precedente con la farina integrale al posto della 1, quindi una farina ancor meno raffinata e ricca di tutti i nutrienti che si trovano nella parte della crusca. Potete anche scegliere quella multicereali, meglio se mescola a una farina 1, altrimenti il composto resterà troppo slegato. Se l'impasto vi risulterà più solido niente paura, è normale con le farine cruscali: aggiungete un altro albume.

Ingredienti

• 100 g di farina integrale
• 1 vasetto di yogurt greco
• 2 albumi
• 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

3. Pancake Proteici con Avena

Questi pancake sono preparati con la farina di avena. Potete comprarla oppure ottenerla tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Noi li abbiamo dolcificati con l'agave, ma potete utilizzare anche sciroppo d'acero, miele o malto di riso.

Ingredienti

• 100 g di albumi
• 60 g di agave
• 100 g di farina di avena
• 1 pizzico di lievito
• 1 cucchiaio di acqua

4. Pancake con Avena Senza Uova

Questa è una ricetta vegana poiché non ci sono ingredienti di origine animale. Solo farina di avena e latte vegetale che potete variare in base ai vostri gusti. Quello di avena e quello di mandorle sono i migliori per la preparazione dei dolci.

Ingredienti

• 100 g di farina di avena
• 30 g di zucchero di canna fine
• 1 bustina di lievito vegan
• 200 ml di latte di avena

5. Pancake con 2 Ingredienti

I pancake più facili da preparare e anche i più leggeri. Solo due ingredienti: una banana e un uovo. Per ottenere la consistenza soffice tipica del pancake e non quella di una frittata il segreto è schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla.

Ingredienti

• 1 banana
• 1 uovo

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