Stai cercando una colazione che ti dia la giusta carica di energia per affrontare la giornata? I pancake proteici con latte di avena sono la soluzione ideale! Questi deliziosi dolcetti sono facili e veloci da preparare, perfetti per chi segue un'alimentazione sana e bilanciata o per chi ha intolleranze alimentari. Scopriamo insieme come realizzarli.
Pancake senza uova: Una base versatile
I pancake senza uova sono dei dolcetti molto facili e veloci da preparare. Per realizzarli ci basta solo una padella e il gioco è fatto. Il bello dei pancake è che sono una base perfetta per mille guarnizioni diverse: infatti ogni mattina possiamo accompagnarli con frutta fresca, sciroppi o la frutta secca che più ci piace. Nella versione di oggi io li ho accompagnati con sciroppo d’acero, fragole e mirtilli fresche, ma le opzioni sono tantissime! Qualche altra idea?
L’impasto che ho realizzato questa volta è senza uova e senza burro, perfetto per chi soffre di allergie o intolleranze e anche per chi segue un’alimentazione vegana. Infatti, ci basterà usare del latte di soia, d’avena o di cocco per avere un impasto 100% vegetale.
Per la colazione dei bambini possiamo realizzare dei mini pancake con un cucchiaino.
Come preparare i pancake senza uova
Per preparare i pancake senza uova, versiamo in una ciotola il latte (vaccino o vegetale), l’olio di semi e lo zucchero. Mescoliamo bene con una frusta. A questo punto aggiungiamo anche la farina d’avena, il lievito e l’aroma vaniglia.
Scaldiamo una padella antiaderente con un filo d’olio o una noce di burro. Versiamo due cucchiai d’impasto al centro della padella e lasciamo cuocere per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorati.
Guarniamo i pancake a piacere: io ho usato sciroppo d’acero e frutta fresca.
Possiamo preparare conservare i pancake senza uova in un sacchetto per alimenti per circa due, tre giorni in frigo.
Pancake proteici con albumi e fiocchi di latte
I pancake proteici con albumi e fiocchi di latte sono una variante dei classici pancake. Possono essere consumati in qualsiasi momento della giornata, ma danno il meglio di sé a colazione, visto il loro apporto proteico fuori dal comune. Sono un dolce utile per chi pratica sport, infatti la buona presenza di latte aiuta a favorire il recupero a fine di un allenamento.
Sono adatti agli sportivi anche per la presenza dei soli albumi, ovvero la parte bianca dell’uovo. Gli albumi, infatti, sono ricchi di proteine e poveri di grassi, inoltre apportano vitamine e sali minerali. Infine gli albumi migliorano anche la texture, proprio per questo i pancake risultano regolari e morbidi al punto giusto.
Per quanto concerne la preparazione i pancake non presentano alcun tipo di difficoltà, d’altronde la ricetta è stata pensata per una colazione nutriente, di tipo continentale, ma anche abbastanza rapida. Nello specifico è sufficiente porre tutti gli ingredienti in una ciotola per ricavare una pastella. Dopodiché va cotto cucchiaio dopo cucchiaio, avendo cura di girare i pancake dopo un paio di minuti. Conclude la preparazione il classico topping, che può essere a base di marmellata o di sciroppo d'acero.
Io preparo spesso i pancake, sono la colazione preferita di mio figlio Stefano.
PANCAKES PROTEICI con 4 INGREDIENTI: pronti in 5 minuti, perfetti per la colazione fit 🥞💪
Preparazione dei pancake proteici
Per la preparazione dei pancake proteici con albumi e fiocchi di latte iniziate versando tutti gli ingredienti (eccetto la confettura) in una ciotola. Con una frusta a mano mescolate fino ad ottenere una pastella abbastanza uniforme e cremosa.
Poi mettete una padella antiaderente sul fuoco e abbassate la fiamma non appena si è scaldata. Infine, versate un filo di olio e un cucchiaio di impasto. Fate cuocere per due minuti, poi girate il pancake e cuocete per altri due minuti. Ripetete il procedimento fino ad esaurire l’impasto.
A questo punto i pancakes sono pronti. Servite i pancake light senza zucchero e senza burro con la confettura di lamponi, o se preferite potete accompagnarli con un classico sciroppo d’acero o dello yogurt greco.
Ingredienti
- 200 gr. di fiocchi di latte consentiti
- 200 gr. albumi
- 100 gr. di farina di avena senza glutine
- 50 gr. di latte di avena
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- q.b. di confettura di lamponi o sciroppo d’acero
Un'altra peculiarità di questi pancakes proteici con albumi e fiocchi di latte è la totale assenza di glutine. Infatti sono realizzati con la farina di avena, che è naturalmente senza glutine. Fate comunque attenzione alla qualità della farina di avena, infatti alcune specie vengono integrate con cereali che contengono glutine. Di base, comunque, questi pancakes proteici sono compatibili con le esigenze dei celiaci.
L’assenza di glutine non è l’unica nota positiva della farina di avena. Si segnala, infatti, un’ottima quantità di fibre che aiutano la digestione e contribuiscono a risolvere i più lievi casi di stipsi. La farina di avena è ricca di proteine, che rappresentano ben il 12% della sua struttura. Per rendere l’idea, la carne apporta circa 20 grammi di proteine ogni 100. Stesso discorso per i sali minerali, tra cui si segnalano dosi importanti di potassio, ferro, calcio, fosforo e magnesio. Tutte sostanze che, a vario titolo, fanno bene all’organismo.
Per quanto concerne le vitamine sono presenti in quantità minori. Il riferimento è alla niacina, o vitamina B3, e alla vitamina B1. L’apporto calorico della farina di avena è identico a quello delle altre farine, paria a circa 400 kcal.
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Proteine | Circa 12g |
| Fibre | Elevata quantità |
| Potassio | Presente |
| Ferro | Presente |
| Calcio | Presente |
| Fosforo | Presente |
| Magnesio | Presente |
Questi pancake non sono proteici solo in virtù degli albumi, ma anche per la presenza dei fiocchi di latte. La lista ingredienti, infatti, comprende i fiocchi di latte consentiti. Se siete intolleranti al lattosio potete utilizzare i fiocchi di latte senza lattosio, che hanno un sapore più spiccato, sono leggeri e hanno ottime proprietà nutrizionali. L’apporto proteico, invece, è pari a 13 grammi ogni 100. In generale un etto di fiocchi di latte light fornisce appena 85 kcal, un record visto che si tratta comunque di un latticino fresco.
In occasione di questa ricetta i fiocchi di latte sono protagonisti dell’impasto. Il loro contributo in termini di sapore e gusto è spiccato, ma allo stesso tempo equilibrato.
La deliziosa confettura di lamponi
Non esiste pancake senza topping, e questi pancakes proteici con albumi e fiocchi di latte non fanno eccezione. Avete a disposizione due alternative quando si parla di colazione, ossia optare per una colazione all’italiana oppure per una colazione continentale. Nel primo caso potete optare per una classica confettura, mentre nel secondo caso potete utilizzare il buon vecchio sciroppo d’acero.
Lo sciroppo d’acero è abbastanza dolce, ma non è troppo calorico. Inoltre è ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali, che rappresentano un’ottima fonte di nutrimento. Un altro pregio dello sciroppo d’acero riguarda l’indice glicemico basso.
Per quanto concerne la confettura vi consiglio di utilizzare quella ai lamponi. I lamponi conferiscono un sentore acidulo e gradevole, pur mantenendo intatta la loro dolcezza. Inoltre sono frutti salutari in quanto ricchi di vitamina C, che esercita un ruolo protettivo nei confronti del sistema immunitario. Stesso discorso per i sali minerali e in particolare per il potassio.
A completare il tutto vi è l’ottima presenza di licopene, che rende i lamponi degli ottimi antiossidanti.
Pancake proteici: 5 ricette
I pancake proteici negli ultimi anni sono diventati la scelta di chi vuole avere la giusta carica di energia a colazione senza rinunciare al gusto. Cosa sono? Semplicemente i classici pancake americani, ma rivisitati in chiave healthy, senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine.
Potete farli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia. Ecco 5 ricette da provare.
Delle 5 ricette indicheremo semplicemente gli ingredienti perché il procedimento è sempre lo stesso. Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte in modo da far bene amalgamare tutti i sapori e le consistenze.
Per ottenere pancake alti e soffici vi suggeriamo di montare gli albumi, quando li trovate tra gli ingredienti nella ricetta, e di aggiungerli lentamente al resto. Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare il pancake dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.
1. Pancake super proteici
Questi pancake proteici sono a base di yogurt greco e di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o anche alla frutta se volete dare un po' più di gusto alla colazione.
Ingredienti
- 150 g di yogurt greco
- 50 g di farina 1
- ½ cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 g di albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
2. Pancake proteici integrali
Questa è una variante della ricetta precedente con la farina integrale al posto della 1, quindi una farina ancor meno raffinata e ricca di tutti i nutrienti che si trovano nella parte della crusca. Potete anche scegliere quella multicereali, meglio se mescola a una farina 1, altrimenti il composto resterà troppo slegato. Se l'impasto vi risulterà più solido niente paura, è normale con le farine cruscali: aggiungete un altro albume.
Ingredienti
- 100 g di farina integrale
- 1 vasetto di yogurt greco
- 2 albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
3. Pancake proteici con avena
Questi pancake sono preparati con la farina di avena. Potete comprarla oppure ottenerla tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Noi li abbiamo dolcificati con l'agave, ma potete utilizzare anche sciroppo d'acero, miele o malto di riso.
Ingredienti
- 100 g di albumi
- 60 g di agave
- 100 g di farina di avena
- 1 pizzico di lievito
- 1 cucchiaio di acqua
4. Pancake con avena senza uova
Questa è una ricetta vegana poiché non ci sono ingredienti di origine animale. Solo farina di avena e latte vegetale che potete variare in base ai vostri gusti. Quello di avena e quello di mandorle sono i migliori per la preparazione dei dolci.
Ingredienti
- 100 g di farina di avena
- 30 g di zucchero di canna fine
- 1 bustina di lievito vegan
- 200 ml di latte di avena
5. Pancake con 2 ingredienti
I pancake più facili da preparare e anche i più leggeri. Solo due ingredienti: una banana e un uovo. Per ottenere la consistenza soffice tipica del pancake e non quella di una frittata il segreto è schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla.
Pancake con latte di avena: Morbide focaccine per colazione e merenda
I pancake con latte di avena sono strepitosi, leggerissimi e facili da realizzare. Sono pancake senza lattosio, ideali per chi ha necessità di escludere latte e latticini dalla propria alimentazione, per allergie o intolleranze.
Facilissimi, preparati con una pastella veloce senza l’uso di fruste elettriche o sbattitori: è sufficiente mescolare gli ingredienti in una ciotola per ottenere dei pancake senza latte al gusto di avena golosissimi!
La ricetta dei pancake al latte di avena è di una semplicità unica: si tratta di una pastella a base di farina di avena, uova, zucchero semolato, bevanda vegetale all’avena, lievito in polvere. Con questa ricetta è possibile preparare dei pancake senza latte e senza glutine grazie all’uso di farina di avena al posto della classica farina che, in caso non abbiate esigenze, è possibile comunque usare nella stessa quantità.
Unite poco alla volta la farina di avena (che è una farina senza glutine) alternandola al latte di avena. Infine, aggiungete il lievito in polvere per dolci e mescolate tutti gli ingredienti formando una pastella fluida e omogenea, priva di grumi.
Cottura pancake con latte di avena
Scaldate una padella piatta e ungete il fondo con burro, olio oppure staccante alimentare. Versate un mestolo di pastella al centro della padella, in un unico punto, e aspettate che si allarghi da sola. Quando compaiono le bollicine in superficie potrete girare il pancake con una spatola in silicone per una riuscita ottimale. Procedete alla cottura di tutti i pancake fino ad ultimare la pastella.
L’avena tra l’altro, oltre a possedere proprietà diuretiche, è un prezioso alleato contro diabete e colesterolo. In particolare, iI basso indice glicemico, la rende un alimento prezioso per i diabetici, che possono beneficiare del suo effetto stabilizzante sui livelli glicemici.
Ricetta facile e veloce, i pancake proteici all’avena, sono light e senza glutine e si preparano in 5 minuti e possono essere farciti, con: marmellata light, yogurt greco, crema di nocciole light, sciroppo d’acero.
Per cuocere questi pancakes ho utilizzato un velo di olio di semi di girasole alto oleico, che - a differenza di tutti gli altri oli (ad eccezione di quello extra vergine) - non contiene grassi polinsaturi, che fanno malissimo e sono contenuti anche in gran parte nei prodotti industriali (merendine, crecker ecc). L’acido oleico è infatti un acido grasso monoinsaturo che ha varie caratteristiche interessanti: è utile per fornire al corpo quelle preziosissime sostanze note come omega-3 e omega-6 e per ridurre il colesterolo “cattivo” nel sangue.
Pancake avena e albumi: Leggeri e senza glutine
Facilissimi e Light: pancake avena e albumi, morbidi pancake di albumi e farina di avena perfetti per una colazione proteica. Zero grassi, leggeri, soffici: i pancake con farina di avena sono anche senza glutine, senza lattosio e perfetti per gli intolleranti.
L’avena è un cereale molto proteico, ricco di carboidrati ed è adatto alla alimentazione di celiachi ed intolleranti al glutine, avendo sempre cura di leggere sulle etichette che sia specificato. Da gustare a colazione arricchiti da yogurt, frutta fresca, fiocchi di avena.
La ricetta è molto semplice, questi pancake avena e albumi sono leggerissimi, ideali per chi segue un’alimentazione bilanciata, povera di grassi, senza perdere però il sorriso e facendo una colazione ricca di gusto! Farina di avena, albumi, zucchero di canna e un pizzico di lievito in polvere per dolci. Da aromatizzare con cannella, scorza di limone o arancia. La pastella è molto fluida e densa, così da avere dei pancake perfettamente tondi!
Chiaramente, se non avete farina di avena e nessun tipo di intolleranze potete usare anche farina di altro tipo come una normale farina bianca, farina integrale, farina di farro oppure fecola di patate, farina di riso.
Aggiungete lo zucchero di canna grezzo e mescolate con una frusta a mano, velocemente, così da renderli spumosi e sciogliere lo zucchero. Aggiungete la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci. Se non avete lievito potete realizzato in casa con questa ricetta. Mescolate fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi.
Cottura pancake avena e albumi
Intanto fate riscaldare una padella antiaderente. Ungete il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Potete usare anche lo staccante per teglie oppure un po’ di burro.
Versate un mestolo di pastella, vedrete che si allargherà da solo senza doverlo far roteare. Appena compariranno le bollicine potete girarli con una spatola. I pancake con farina di avena sono pronti in pochi minuti.
Consigli: Potete conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti.