Con l'arrivo dell'estate, cresce il desiderio di piatti freschi e leggeri, perfetti per pranzi all'aperto, picnic o cene veloci. Tra le soluzioni take-away più semplici, fresche e leggere troneggia proprio lei, l'insalata di pasta, il piatto dell'estate per antonomasia. Questo primo piatto delizioso è una combinazione di sapori, consistenze e colori che lo rendono la scelta perfetta per pranzi all'aperto, picnic o se hai bisogno di una cena veloce.
Una delle caratteristiche più apprezzabili dell'insalata di pasta fredda è la sua versatilità: puoi scegliere tra tanti tipi di pasta corta come fusilli, penne, sedani, farfalle e ruote. Inoltre, puoi ogni volta personalizzare l'insalata con gli ingredienti che più ti piacciono, come verdure croccanti, formaggi saporiti, affettati a cubetti e condimenti aromatici.
E non finisce qui: se realizzata prestando attenzione alla qualità degli ingredienti utilizzati, si rivela anche un pasto saziante e nutriente, in grado di fornirci le giuste energie senza appesantire la digestione.
Come Preparare un'Insalata di Pasta Perfetta
Per un'insalata di pasta a regola d'arte, è fondamentale seguire poche, ma inderogabili, regole: come la scelta del formato di pasta più giusto, meglio corto e rigato, e la sua cottura rigorosamente al dente. Riempi una pentola di abbondante acqua e portala ad ebollizione, quando bolle abbassa il fuoco, buttaci un pugno di sale grosso, alza di nuovo la fiamma e, quando riprende a bollire, versaci la pasta. Cuoci per il tempo indicato nella confezione.
Per evitare che scuocia, mai passarla sotto il getto di acqua fredda, ma piuttosto scolala leggermente indietro di cottura, irrorala con un filo di olio extravergine di oliva e poi versala in una teglia larga, stendendola per bene. A questo punto coprila con un foglio di pellicola trasparente e lasciala raffreddare, ricordandoti di mescolarla di tanto in tanto: in questo modo otterrai un'insalata di pasta cotta al punto giusto e pronta per essere arricchita con ciò che più ti piace o hai a disposizione in frigorifero.
Per un risultato a prova di gourmet, non lesinare con il condimento, ma al tempo stesso non esagerare (l'equilibrio di sapori è la chiave), non aggiungere gli ingredienti quando la pasta è ancora calda - tenderanno a "cuocersi" e a perdere consistenza e freschezza - e non dimenticare la nota acida, come un goccio di succo di limone, di aceto o dei capperi dissalati, per esempio, e l'elemento croccante: come una manciata di mandorle tostate, dei pinoli, un mix di semini misti, dei ceci tostati o delle briciole di pane croccante.
5 IDEE DI PASTA FREDDA PER L'ESTATE - Ricetta Facile Fatto in casa da Benedetta
Idee e Condimenti per Insalate di Pasta Sfiziose
Dagli abbinamenti più classici fino a quelli più originali e sfiziosi, avrai solo l'imbarazzo della scelta. Se non sai come condirla, lasciati ispirare dalle nostre proposte, una più stuzzicante e deliziosa dell'altra.
- Pasta alla checca: Un primo piatto tipico della cucina romana, condito con pomodorini dolci e succosi, caciotta, mozzarella, basilico, olio, sale e pepe.
- Pasta fredda con ricotta e pomodorini: Un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola, arricchito con caciocavallo a cubetti e olive nere.
- Insalata di pasta con pesto di rucola: Un pesto cremoso a base di rucola, formaggio, gherigli di noce e olio extravergine di oliva, completato da formaggio tipo toma del pastore e pomodorini.
- Pasta fredda con salmone: Un primo saporito e colorato, ideale per le calde giornate estive.
- Pasta zucchine e salmone: Un primo piatto semplice e dal sapore delicato, ideale per qualunque pranzo o cena di famiglia.
- Pasta fredda con polpo: Un primo estivo appetitoso e prelibato, preparato con i paccheri rigati, cotti al dente, lasciati raffreddare e conditi poi con il polpo cotto sul fuoco e tagliato a tocchetti, rucola, pomodorini e basilico fresco.
- Pasta fredda con pesto alla trapanese: Una preparazione veloce e leggera con pomodorini, mandorle tostate, basilico e pecorino.
- Pasta melanzane e tonno: Un primo molto gustoso perfetto da preparare durante la stagione estiva.
- Pasta fredda con limone, olive e tonno: Una pietanza fresca e fragrante, perfetta per l'estate.
- Pasta fredda con pesce spada: Un primo piatto fresco e saporito, perfetto per l'estate.
- Pasta fredda con ceci: Un primo completo e nutriente, ideale da portare in tavola per un pranzo adatto a tutta la famiglia.
- Pasta alla crudaiola: Un primo estivo semplice e saporito, preparato con farfalle o un formato di pasta corto a scelta, condite con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.
- Pasta con burrata e pomodorini: Un primo veloce e molto gustoso, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
- Pasta con pomodorini e stracciatella: Un primo colorato e dai profumi mediterranei adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
Se preferisci il pesce, invece, hai solo l'imbarazzo della scelta: dalla pasta fredda con salmone fino ai fusilli con pesto di rucola e filetti di tonno, ce n'è per tutti i gusti e le esigenze. Anche per chi segue un'alimentazione plant-based: la pasta fredda con ceci e olive, così come quella con le taccole, sono due soluzioni gustose e in perfetto stile veggie.
Ricetta Dettagliata: Insalata di Pasta Fredda con Prosciutto Cotto
L’insalata di pasta fredda con prosciutto cotto è una ricetta ideale per i mesi più caldi, quando le temperature ci fanno desiderare piatti freschi, leggeri e colorati. È una preparazione che piace a grandi e bambini, perfetta da portare al mare, in gita o da servire in occasione di un apericena estivo. Si può preparare in anticipo, si conserva bene in frigorifero e consente mille varianti, a seconda di ciò che si ha in casa.
Il protagonista è il prosciutto cotto, un ingrediente delicato e versatile, che possiamo tagliare a cubetti e combinare con verdure croccanti di stagione, quali carote, zucchine, pomodorini e piselli. Per rendere più ricca la ricetta è possibile aggiungere dadini di formaggio semi-duro, come Emmental o scamorza, che arricchiranno il piatto senza appesantirlo. Il tutto è condito con un filo d’olio extravergine d’oliva, qualche foglia di basilico fresco e, se volete, un tocco di succo di limone per ravvivare il gusto.
L'insalata di pasta fredda, se composta bene, può avere un buon equilibrio tra carboidrati, proteine e fibre, trasformandosi in un piatto unico ricco di nutrienti e completo. Adatta a tutta la famiglia, grazie al sapore delicato e alla consistenza morbida degli ingredienti, sarà ottima anche per il lunch box o per un pranzo veloce subito pronto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di pasta corta (fusilli o farfalle)
- 200 g di prosciutto cotto in un’unica fetta spessa
- 150 g di formaggio tipo Emmental o primo sale
- 150 g di pomodorini ciliegia
- 100 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 zucchina media
- 1 carota
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- basilico fresco qb
- facoltativo: un cucchiaino di succo di limone
Procedimento
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
- Raffreddatela subito sotto l’acqua fredda così da bloccare la cottura e fermare il calore.
- Condite la pasta con un filo d’olio per evitare che si incolli.
- Nel frattempo, sbollentate i piselli per qualche minuto, tagliate le carote e le zucchine a bastoncino e saltatele rapidamente in padella o scottatele in acqua bollente per 3-4 minuti: dovranno essere sottili e restare croccanti.
- Tagliate il prosciutto cotto e il formaggio a cubetti regolari.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
- Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente: pasta, prosciutto, verdure, formaggio e pomodorini.
- Aggiungete olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe, qualche foglia di basilico fresco e, a piacere, un tocco di limone.
- Infine, mescolate bene, lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora e servite fredda.
Consigli Utili
Una volta condita e pronta per l'asporto, ricorda di distribuire la tua insalata di pasta in contenitori o vaschette di vetro con coperchio dalla chiusura ermetica, e di conservarli in un'apposita borsa frigo munita di ghiaccio sintetico: in questo modo si manterrà intatta la catena del freddo, evitando che i cibi si alterino o possano deteriorarsi a causa delle alte temperature.
Le variazioni che potete apporta a questa ricetta sono molteplici, dal tipo di pasta da utilizzare, agli ingredienti stessi che potete avere a vostra disposizione in dispensa o in frigorifero. Potete condire la pasta, farcire i paccheri o il tipo di pasta che avete scelto, e poi chiuderla nei contenitori di plastica per frigorifero. Potrete così conservarla fredda e servirla quando volete.
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