Questa della pasta con noci e mascarpone è una ricetta che preparo veramente da tanto tempo. La provai a Roma in un ristorante di cui non ricordo più nemmeno il nome ma mi piacque talmente che la replicai quasi subito e nel corso degli anni ho cercato sempre di migliorarla.
Oggi vi propongo anche la ricetta della Pasta con speck e noci in crema di mascarpone, davvero golosissima! La Pasta con speck e noci è una ricetta semplice e veloce. Sapete che amo i primi piatti sprint. Il gusto deciso dello speck si contrappone alla delicatezza del mascarpone e le noci daranno una nota croccante alla preparazione.
Direi che possiamo passare subito alla ricetta della Pasta con speck e noci.
Ingredienti
- Pasta (spaghetti, strozzapreti, trofie, pipe rigate o fusilli)
- Mascarpone
- Noci
- Speck (opzionale)
- Burro
- Parmigiano
- Prezzemolo (opzionale)
- Sale
- Acqua di cottura
Preparazione della Pasta con Noci e Mascarpone
Per preparare la pasta con noci e mascarpone dovete innanzi tutto tritare le noci grossolanamente con un coltello affilato fino a ridurle in piccoli pezzetti.
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro con le noci tritate, tostatele per un minuto mescolando con un cucchiaio e poi aggiungete il mascarpone. Proseguite la cottura fino a quando il mascarpone e le noci avranno formato una bella crema. Ci vorranno un paio di minuti.
Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti e quando sono pronti scolateli e tenete da parte un po' di acqua di cottura.
Utilizzo in genere gli spaghetti perchè riescono a trattenere bene la crema di noci e mascarpone e il risultato è di una cremosità avvolgente.
Preparazione della Pasta con Speck e Noci
- Portate a bollore l’acqua e quando è pronta salate e lessate la pasta. Io ho utilizzato gli strozzapreti. Potete utilizzare il formato che preferite (ad es. trofie, pipe rigate).
- Tagliate lo speck a striscioline. Io utilizzo lo speck già tagliato a fette in modo che le striscioline vengano più sottili. Mettete lo speck a rosolare pochi minuti in una padella antiaderente già calda.
- Abbassate la fiamma e aggiungete il mascarpone. Amalgamate il tutto e fatelo sciogliere lentamente.
- Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella del condimento. Amalgamate il tutto insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura e servite. Potete aggiungere anche una spolverata di prezzemolo tritato finemente.
La pasta cremosa con mascarpone, prosciutto cotto e noci è una delizia che vi farà leccare i baffi, una prelibatezza pronta in appena mezz’ora. Il delicato accostamento tra il mascarpone, le noci tritate e il prosciutto cotto tagliato a fette è il compagno ideale per la pasta, in un piatto da portare in tavola nelle occasioni che contano.
La fantastica pasta cremosa con mascarpone, prosciutto cotto e noci si prepara affettando il prosciutto e mettendolo a cuocere in una padella antiaderente. Si aggiungono poi il mascarpone, le noci tritate e un po’ d’acqua di cottura della pasta, messa nel frattempo a lessare in pentola. In ultimo si uniscono pasta e condimento già in padella, prima di servire in tavola.
Pasta con mascarpone e tonno la ricetta facile e veloce che conquisterà il tuo palato!
Consigli Utili
La pasta con noci e mascarpone è pronta.
La pasta con noci e mascarpone si può conservare in frigorifero per un paio di giorni. Ripassatela in padella con una noce di burro prima di mangiarla.
Se non vi piace il mascarpone potete sostituirlo con la panna o un altro formaggio spalmabile.
Alternative:
- Gnocchi: Preparare gli gnocchi di patate, se si decide di farli in casa, seguendo la ricetta base. Oppure utilizzare gli gnocchi di patate già pronti.
- Fusilli: Versare i fusilli nella padella con il sugo di noci e iniziare la mantecatura aggiungendo l’acqua di cottura e il parmigiano. Impiattare e servire la pasta ancora calda.
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