Siamo tutti a casa e, tra giardinaggio, sport improvvisati, film e lettura, la cucina diventa un’attività preferita. Questa ricetta dei pancake salati alle verdure è assolutamente da provare, perfetta per essere preparata con i bambini.
In questi giorni, seguendo la raccomandazione #iorestoacasa, dobbiamo arrangiarci con quello che abbiamo in cucina. Ecco quindi una ricetta molto semplice, con pochi ingredienti e veloce da preparare, ideale anche all’ultimo minuto per la colazione.
Proprio quello che ci vuole per i vostri bimbi: semplicità e qualità. Anche se vostro figlio non ama la verdura, questi pancakes sono così carini che non potrà resistere. Se proprio non ne vuole sapere, frullate la verdura nell’impasto e usate vegetali di colore chiaro (es.
La colazione è il pasto più importante della giornata e sono tante le ricette che possiamo preparare per darci la giusta carica durante la giornata, sia dolci che salate. Una colazione buona e nutriente è il modo migliore per iniziare la giornata. Una tazza di tè, un cappuccino, un caffè e dei biscotti sono quello che ci serve per un dolce risveglio!
Un peccato di gola che non ci possiamo concedere tutte le mattine, a meno che non li gustiamo in una versione più leggera... come i pancake senza latte, per esempio. Sono dei pancake senza burro realizzati con l’acqua al posto del latte, quindi senza lattosio. Un dolce facile e veloce, perfetto da abbinare a frutta fresca, miele o cioccolato, così come al classico sciroppo d’acero.
Quando non c’è pane e hai tanti affettati da consumare, idea, pancake salati, semplicissimi da preparare, in pochi minuti, e sono così gonfi e soffici che è un piacere unico, altro che panino, o pane per tramezzini, ci sono i pancake salati. Avete presenti i miei dorayaki, sembrano gemelli diversi, questi salati e con latte, come la tradizionale ricetta americana dei pancake, solo che io li ho preparati più leggeri, senza burro, sono di una bontà unica.
Pancakes salati di verdure (ricchi in fibre, senza glutine e senza lievito)
Ingredienti
- 160 g di farina di tipo
- 140 g di farina di tipo 0
- 4 g di bicarbonato
- 260 g di acqua
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 3 foglie di basilico
- 1 pizzico di sale
- hummus e salmone a volontà per farcire
Preparazione
Unite le due farine e mescolatele. Sciogliete il bicarbonato in 20 g di acqua, poi unite alla farina. Aggiungete l’acqua rimasta e l’olio e girate bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. In ultimo aggiungete il basilico tritato e i semi di cumino, girate bene.
Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio e aggiungete un cucchiaio di impasto. Appena inizierà a fare le bollicine in superficie girate e lasciate cuocere altri 30 secondi. A questo punto girate il pancake dall’altro lato 10 e cuocete per un altro minuto 11. Man mano che saranno cotti impilate i pancake su un piatto e proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella; con queste dosi otterrete 12 pancake del diametro di circa 8 cm.
In una ciotola metto le 2 uova intere, aggiungo il latte e giro qualche secondo con una frusta, a mano, o con una forchetta. Aggiungo la farina e mescolo, senza far formare grumi. Giro il pancake e come per magia lo vedo che si gonfia, segno che è perfetto. Procediamo così fino a completare la pastella, con queste dosi vengono 8 pancake abbastanza grandi, perfetti da farcire, io li ho provati subito con formaggio fuso, e mortadella, per sciogliere il formaggio, mi è bastato mettere il panino farcito per qualche secondo in forno a microonde, che bontà ragazzi, non vedo l’ora di provarli con altre farciture, sono deliziosi, soffici, gonfi e leggeri.
Preparare i toast pancake è molto semplice, ci basterà preparare l’impasto base con uova, acqua, farina, lievito e un pizzico di sale in una ciotola, aiutandoci con una frusta per ottenere un impasto liscio e senza grumi. Per il ripieno ho utilizzato del formaggio emmental senza lattosio e del prosciutto crudo, ma per riempire i nostri toast possiamo utilizzare i salumi e i formaggi che preferiamo o che abbiamo in frigorifero. Possiamo anche preparare una versione vegetariana utilizzando per il ripieno delle verdure saltate in padella e del formaggio.
Non abbiamo lo stampino per uova quadrato e non riusciamo a trovarlo nei negozi? Nessun problema, possiamo preparare questi pancake salati utilizzando qualsiasi stampino per uova, di forma rotonda oppure a cuore o triangolare. Se non abbiamo nessuno stampino per uova niente paura, possiamo preparare i pancake ripieni direttamente in padella. La forma non sarà perfetta ma il sapore sarà senza dubbio delizioso.
Come Servire
I Pancake salati (Pancakes salati) sono una variante rustica dei celebri Pancakes dolci americani, che preparo da anni come piatto unico per un pranzo veloce o brunch! In questo caso le frittelle soffici, realizzate con latte, uova, farina, parmigiano e lievito diventano una base versatile da farcire con formaggi, salumi o verdure di stagione.
Girate quindi con una paletta larga e lasciate cuocere anche dall’altra parte meno di 30 secondi. Quando i Pancake salati sono ben freddi, tagliate pomodorini a metà e cipollotto a fettine, conditeli con olio, sale e pepe.
Tra le creme con cui condire i pancake salati al posto della crème fraîche o panna acida io adoro il Guacamole, oppure semplicemente avocado schiacciato. Come abbinamenti golosi vi suggerisco: tonno, maionese e olive taggiasche; tonno e pomodoro, mais e pomodorini.
Conservazione
I Pancake salati si conservano benissimo a temperatura ambiente per 2 giorni in frigo ben sigillati in pellicola per alimenti. Si consiglia di consumare subito i pancake senza latte.
Avete due opzioni per conservare i pancake, la prima è chiuderli in un contenitore con chiusura ermetica e conservarli massimo 3 giorni in frigorifero, in alternativa potete congelarli una volta raffreddati dopo la cottura, e poi ricordarvi di tirarli fuori il giorno precedente al consumo.
Che sia per colazione, merenda, pranzo o cena i Pancakes Salati sono sempre una portata ben accetta; chi lo dice che i pancakes debbano essere solo dolci? La preparazione dei Pancakes Salati è davvero semplicissima; possono essere serviti al naturale magari accompagnati da verdure grigliate e una maionese allo yogurt; o magari come ho fatto io, componendo la classica torretta con una semplice farcitura di formaggio spalmabile e prosciutto cotto.