Il pancarrè fritto con uovo è un piatto semplice, economico e delizioso, ideale per utilizzare il pane raffermo e trasformarlo in una pietanza sfiziosa. Perfetto per una colazione energetica, un pranzo veloce o una cena informale, il pancarrè fritto è un vero e proprio comfort food che conquisterà tutti.
Gli americani, ma anche gli inglesi non se lo fanno mai mancare a colazione. Il pane passato nell’uovo e fritto è un classico. Assieme ai pancake è il protagonista della colazione americana da secoli. Il pane inzuppato nell’uovo e fritto è una ricetta internazionale, molto diffusa anche in Francia e in Italia come in tanti altri Paesi del mondo, tra cui il Messico. Ma non si mangia a colazione se non nei Paesi anglosassoni.
Un super toast che imbottito con generosità, può essere un'ottimo carburante per iniziare bene la giornata, risolvere una pausa pranzo o allietare un brunch Il toast è un vero passepartout in cucina, dalla colazione corroborante, alla veloce pausa pranzo fino a una cena sfiziosa e poco impegnativa. Nel formato più semplice è preparato con fette di pane in cassetta farcite con prosciutto cotto e formaggio a fette. Qui le migliori ricette di toast da provare. Immancabile il french toast alla Nutella, il brunch toast in teglia e il toast alla napoletana.Le varianti per preparare il toastSi prepara anche con altri tipi di salumi, come lo speck, il salame, la mortadella e il prosciutto crudo e con altri tipi di formaggio, come Emmental, fontina, Asiago.
Si tratta di un'idea furba e anti-spreco, perfetta per recuperare il pane avanzato e trasformarlo in un piatto molto gustoso, ottima da proporre anche per una merenda "dai sapori antichi" o per uno spuntino nutriente e sostanzioso.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare il pancarrè fritto con uovo:
- 500 g di pane casereccio (o pancarrè)
- 5 uova
- q.b. di acqua (o latte)
- q.b. di sale
- 200 ml di olio di oliva (o di semi)
Preparazione
Preparare il pancarrè fritto con uovo è veramente molto semplice, vediamo nel dettaglio i passaggi:
- Preparare la pastella: In una ciotola abbastanza capiente, mettere le uova sgusciate e sbatterle con una forchetta. Le uova consiglio sbatterle due alla volta, in modo da capire quante ne necessitano realmente. Aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe fresco. Aggiungi un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.
- Ammollare il pane: Tagliare delle fette di pane raffermo dello spessore di 1,5 cm circa. Versare dell’acqua o del latte in un piatto e bagnarle appena. Se, invece, vuoi cimentarti con una versione dolce, ti basterà omettere il formaggio e il sale e unire un mix di cannella, vaniglia e zucchero grezzo di canna.
- Immergere il pane nella pastella: Ricopri le fette di pane con la pastella preparata
- Friggere il pane: Scalda abbondante olio extravergine di oliva in una padella. Appena l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura, si può procedere in diversi modi. Trasferisci il pane fritto su un piatto da portata, porta in tavola e servi.
Un altro metodo è quello di immergere le fette di pane nell’uovo solo da un lato e mettere a friggere. Appena il pane diventerà dorato, tirarlo fuori con l’aiuto di una forchetta e immergerlo nell’ uovo dal lato opposto. Lasciare ora dorare, aggiungendo il sale, secondo i propri gusti. Una volta che le fette di pane si saranno dorate, toglierle dalla padella e mettere su un foglio di carta assorbente a perdere l’unto di frittura.
Infine, per delle fette più ricche di uovo, il mio consiglio è di farlo dorare appena da ambo i lati, quindi, aiutandosi con una forchetta per non bruciarsi, ripassare nell’uovo una seconda volta e friggere nuovamente. Si otterrà un pane morbidissimo e molto gustoso. Non vi resta che gustarvi questo fantastico ed economico piatto.
Se il pane non viene consumato subito, metterlo dentro un contenitore ermetico per mantenerlo morbido. Meglio gustare il pane fritto con l’uovo caldo.
Varianti e Consigli
Il nostro Elpidio ha utilizzato qui un filone di pane bianco casereccio ma, a seconda dei gusti personali, puoi sostituirlo con uno integrale, di farro, ai cereali, in cassetta o con altra tipologia disponibile in casa. A piacere, puoi arricchire la pastella con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come curcuma, curry, erba cipollina, timo sfogliato… Oppure, per una resa più sapida, puoi optare per il pecorino stagionato al posto del parmigiano grattugiato.
In ogni caso, se desideri che il pane sia piuttosto morbido, ti suggeriamo di lasciarlo immerso nel composto di uova per qualche istante in più, in modo che si inzuppi per bene; se lo vuoi più croccante, al contrario, bagnalo molto velocemente.
Bisogna premette che, per una buona riuscita della ricetta è meglio utilizzare del pane che abbia un’alveolatura piuttosto fitta. Se così non fosse, il risultato sarebbe di un pane che assorbirebbe l’uovo come una spugna, e nella parte esterna ne rimarrebbe poco.
Preparare i toast fritti è veramente molto semplice ma il risultato è eccezionale. Potete prepararli per cena come ho fatto io, oppure farli più piccoli ed utilizzarli per un aperitivo. Prendiamo le fette di pane bianco per tramezzini e appiattiamola con un mattarello cercando di farle diventare tutte della stessa grandezza.
Ricopriamo tre fette con la mortadella e poi con fettine sottili di scamorza affumicata. Ora chiudiamo con le altre tre fette di pane, non facciamo fuoriuscire la mortadella e la scamorza. Tagliamo i toast della grandezza che preferiamo, a me servivano per cena e li ho fatti in tre ma potete farli anche in otto in modo da avere un bocconcino.
Rombiamo le uova in un piatto fondo, saliamole leggermente e sbattiamole. In un altro piatto mettiamo il pangrattato, se volete potete fare anche una panatura aromatizzata con della paprika come quella delle lombatine di maiale . Mettiamo un toast nell’uovo sbattuto, girandolo su se stesso per farlo impregnare bene, poi passiamolo nel pangrattato da tutti e due i lati, di nuovo nell’uovo e ancora nel pangrattato. Adagiamo su un piatto e impaniamo gli altri.
Prendiamo una padella ampia, ci mettiamo l’olio di semi e facciamo scaldare. Quando l’olio sarà caldo immergiamo i toast e facciamo cuocere un paio di minuti per lato, il tempo di dorarsi bene esternamente. Prepariamo un foglio di carta assorbente.
Tabella comparativa delle varianti:
| Variante | Ingredienti aggiuntivi | Ideale per |
|---|---|---|
| Salata | Spezie, erbe aromatiche, pecorino | Pranzo, cena, aperitivo |
| Dolce | Cannella, vaniglia, zucchero di canna | Colazione, merenda |
| Ripiena | Prosciutto, formaggio, mortadella, salumi | Pranzo, cena, brunch |
Toast con uovo ad occhio di bue: la versione super gustosa da provare subito!
