Torta Salata con Cicoria e Patate: Ricetta Facile e Sfiziosa

La torta salata con cicoria e patate è una ricetta facile e molto sfiziosa, ideale per un piatto unico ricco di verdure. Si presta a tante varianti semplici e gustose, adatte a soddisfare i gusti di tutta la famiglia.

Ingredienti

• 1 cespo di cicoria
• 4 patate
• 3 uova
• 1 cucchiaio di farina 00
• ½ bicchiere di latte
• 2 cucchiai di Grana Padano DOP
• 100 g di provola
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio di oliva
• Pasta sfoglia o brisée (a scelta)

Preparazione

Vediamo come preparare questa deliziosa ricetta con la cicoria in modo semplice e veloce, un piatto che accontenta tutta la famiglia. Preparare la torta di patate e cicoria è molto semplice, basta cuocere insieme patate e cicoria. In un secondo momento sarà un attimo preparare la torta in padella, mescolando patate e schiacciate e cicoria lessata in un una ciotola con pochi altri ingredienti che la rendono davvero molto gustosa.

Prepariamo patate e cicoria lessati

1. Mettiamo sul fuoco una pentola capiente riempita per metà di acqua.
2. Aggiungiamo subito 4 patate medio piccole, ben lavate, e portiamo a bollore.
3. Intanto laviamo la cicoria, foglia per foglia sotto l’acqua corrente.
4. Se le foglie di cicoria sono dure le mettiamo a cuocere con le patate, dopo 5-10 minuti che l’acqua ha preso il bollore. Se sono tenere aspettiamo un po’ di più per cuocere le cicorie, da cuocere circa 10 minuti assieme alle patate. Teniamo conto che le patate hanno bisogno di circa 30 minuti, dal bollore, per una cottura ottimale.
5. Scoliamo patate e cicoria, e peliamo le patate ancora calde. Le schiacciamo in una ciotola ancora tiepide. Le verdure le tagliamo già dall’inizio belle minute, o le tagliamo ancora dopo cotte, con un coltello su un tagliere.

Prepariamo la torta di patate e cicoria

1. Lavoriamo nella ciotola le patate con la cicoria, con 3 uova, un cucchiaio di farina, il mezzo bicchiere di latte, sale e pepe e formaggio grattugiato. Mescoliamo bene.
2. Tagliamo la provola in una fetta spessa e poi la tagliamo a dadini.
3. Aggiungiamo la provola al composto freddo, o almeno tiepido, mescoliamo e andiamo a cuocere velocemente in padella, o se preferite anche al forno.

Cottura in padella

1. Ungiamo la padella da 24 cm con poco olio di oliva.
2. Versiamo nella padella calda il composto e livelliamo con una spatola.
3. Copriamo e lasciamo cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
4. Dopo 5 minuti giriamo con un piatto largo quanto la padella, come una normale frittata.
5. Lasciamo cuocere anche dall’altro lato per circa 5 minuti. Il fuoco non troppo alto altrimenti si brucia alla base.
6. Rovesciamo in un piatto da portata e serviamo la nostra torta di patate e cicoria filante cotta in padella.

Cottura al forno (variante)

1. Stendete la pasta sfoglia o brisée in una teglia.
2. Versate il composto di patate e cicoria sulla pasta.
3. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.

Varianti e Consigli

Esistono tante varianti a questa ricetta per renderla più sfiziosa o adeguarla ai gusti di tutti.

• Con altre verdure: Potete mischiare la cicoria con altre verdure dalle foglie verdi, come bietole e spinaci, che addolciranno il sapore della cicoria.
• Con salumi e formaggi: Arricchitela in modo goloso, con salumi e formaggi. Preparate una sfiziosa torta salata con cicoria e salame, aggiungendo all’impasto dei cubetti di salame, oppure con prosciutto.
• Con ricotta: Potete usare la Ricotta Santa Lucia al posto della provola e creare così una buonissima variante.
• Per Pasquetta: Preparate una torta salata con cicoria, fave, pecorino e pancetta. Le fave, tipiche della stagione primaverile, arricchiranno la torta salata ed esalteranno il sapore rustico del pecorino e della pancetta.

Ci sarà sicuramente capitato, di voler preparare un cibo che possa essere facilmente trasportato per essere consumato al di fuori della nostra abitazione, magari durante la pausa lavoro, o durante una bellissima gita fuoriporta. Generalmente in questi casi, la maggior parte delle persone preferisce preparare molto rapidamente dei panini o acquistare una focaccia, ma se non vogliamo rinunciare a mangiare qualcosa di buono anche quando siamo fuori casa, allora non dovremo fare altro che provare a cercare su internet fra le moltissime ricette esistenti, quella che vogliamo provare a preparare. In questo modo sarà sufficiente seguire tutte le indicazioni contenute nella guida, per riuscire a preparare qualcosa di veramente gustoso e facile da preparare.

Torta Salata con Cicoria Ripassata (Variante)

La Torta salata con cicoria è una torta rustica saporita e profumata, realizzata con un guscio di pasta brisée ripiena di cicoria ripassata in padella con olio, olive e capperi! Una di quelle Torte salate semplice e veloce ; perfetta come salva cena da preparare in anticipo! Per la ricetta, mi sono ispirata alla mia Pizza di scarola ; una preparazione che adoro, che realizzo spesso in autunno e in inverno! sostituendo semplicemente la verdure a foglia verde nel ripieno: bietole, friarielli, spinaci, cavolo nero.. In questo caso ho utilizzato la Cicoria in padella . Per la preparazione potete utilizzare sia la pasta brisée fatta in casa, classica oppure la versione all’olio extravergine senza burro ; è velocissima e molto genuina; ma se avete fretta, potete utilizzare quella già pronta, oppure utilizzare la pasta sfoglia! Perfetta come piatto unico, secondo piatto, se tagliata a quadrotti, ideale per antipasti e buffet! Lasciate intiepidire per almeno mezz’ora!

Ingredienti aggiuntivi per la variante con cicoria ripassata:

• Olive nere denocciolate
• Capperi
• Aglio
• Peperoncino (opzionale)

Preparazione della cicoria ripassata:

1. In una padella, soffriggere l'aglio con olio e peperoncino (se utilizzato).
2. Aggiungere la cicoria lessata e far saltare per qualche minuto.
3. Aggiungere olive e capperi e continuare la cottura per altri 5 minuti.
4. Utilizzare questo ripieno per farcire la torta salata.

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