La focaccia, pane lievitato basso e soffice, rappresenta un pilastro della tradizione culinaria italiana, in particolare nelle regioni del Mediterraneo. La sua versatilità la rende adatta a molteplici occasioni, dall'aperitivo al pasto principale, sia semplice che farcita. La ricetta della focaccia con lievito istantaneo di Benedetta Rossi, una figura molto popolare nel panorama della cucina casalinga italiana, promette una preparazione facile e veloce. Questo articolo esplorerà a fondo tutti gli aspetti di questa ricetta, analizzando ingredienti, procedimento, varianti, e fornendo consigli utili per ottenere un risultato ottimale.
Origini e Tradizioni della Focaccia
La storia della focaccia affonda le sue radici nell'antichità. Già gli antichi Romani preparavano un pane simile, chiamato "panis focacius", cotto sulla brace. Nel corso dei secoli, la focaccia si è evoluta e diffusa in diverse varianti regionali, ognuna con le sue peculiarità. In Liguria, ad esempio, la focaccia genovese è un vero e proprio simbolo, caratterizzata dall'abbondante utilizzo di olio d'oliva e sale grosso. In Puglia, la focaccia barese è famosa per l'aggiunta di pomodorini e olive. La focaccia con lievito istantaneo, pur non essendo una ricetta antica, si inserisce in questa tradizione, offrendo una soluzione rapida per chi desidera gustare questo pane senza dover attendere i lunghi tempi di lievitazione delle ricette tradizionali.
Ingredienti: Un'Analisi Dettagliata
La ricetta base della focaccia con lievito istantaneo di Benedetta Rossi prevede pochi ingredienti, facilmente reperibili in qualsiasi dispensa:
- Farina: La scelta della farina è cruciale per la buona riuscita della focaccia. La ricetta spesso indica una farina di tipo 0 o 00, adatta per lievitati soffici. Tuttavia, è possibile utilizzare anche una farina di grano duro rimacinata, che conferirà alla focaccia una maggiore croccantezza e un sapore più rustico. La quantità di farina indicata (250g) è una base, ma potrebbe variare leggermente a seconda dell'umidità dell'ambiente e della forza della farina utilizzata.
- Lievito Istantaneo: Il lievito istantaneo, noto anche come lievito chimico o lievito in polvere, è un agente lievitante che non richiede tempi di attivazione. La quantità indicata (7g) è sufficiente per una lievitazione rapida. È importante verificare la data di scadenza del lievito per garantirne l'efficacia. Esistono diverse marche di lievito istantaneo, ma la maggior parte sono equivalenti in termini di potere lievitante.
- Acqua: L'acqua è fondamentale per idratare la farina e attivare il lievito. La temperatura dell'acqua è importante: dovrebbe essere tiepida (circa 30-35°C) per favorire la lievitazione. La quantità indicata (180ml) è una base, ma potrebbe essere necessario aggiungerne un po' di più o di meno a seconda dell'assorbimento della farina.
- Olio Extra Vergine d'Oliva: L'olio extra vergine d'oliva conferisce alla focaccia sapore, morbidezza e profumo. È importante utilizzare un olio di buona qualità per ottenere un risultato ottimale. L'olio viene utilizzato sia nell'impasto che per ungere la teglia e la superficie della focaccia.
- Sale: Il sale è un ingrediente essenziale per esaltare il sapore della focaccia. È importante non aggiungerlo direttamente al lievito, in quanto potrebbe inibirne l'azione. Il sale va aggiunto alla farina o all'acqua.
- Rosmarino (opzionale): Il rosmarino è un'erba aromatica che si sposa perfettamente con la focaccia. Può essere aggiunto fresco o essiccato, tritato finemente e distribuito sulla superficie della focaccia prima della cottura.
Procedimento: Passo Dopo Passo
La ricetta della focaccia con lievito istantaneo di Benedetta Rossi è molto semplice e veloce. Ecco i passaggi principali:
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola capiente, mescolare la farina e il lievito istantaneo. Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio extra vergine d'oliva. Iniziare a impastare con le mani o con una planetaria, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Aggiungere il sale e continuare ad impastare per qualche minuto.
- Lievitazione (Rapida): Coprire la ciotola con un panno umido e lasciare riposare l'impasto per circa 15-20 minuti. Questo breve periodo di riposo permette al glutine di rilassarsi e all'impasto di diventare più facile da stendere.
- Stesura e Condimento: Ungere una teglia con olio extra vergine d'oliva. Stendere l'impasto nella teglia, cercando di dargli una forma rettangolare o rotonda. Con le dita, praticare dei piccoli fori sulla superficie della focaccia. Condire con olio extra vergine d'oliva, sale grosso e rosmarino (se desiderato).
- Cottura: Preriscaldare il forno a 200°C. Infornare la focaccia e cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando risulterà dorata e croccante.
- Servizio: Sfornare la focaccia e lasciarla intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e delle quantità:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina tipo 0 o 00 | 250g |
| Lievito istantaneo | 7g |
| Acqua tiepida | 180ml |
| Olio extra vergine d'oliva | Q.B. |
| Sale | Q.B. |
| Rosmarino (opzionale) | Q.B. |
Varianti e Consigli Utili
La ricetta della focaccia con lievito istantaneo è molto versatile e si presta a numerose varianti. Ecco alcune idee e consigli utili:
- Focaccia Ripiena: Si può farcire la focaccia con diversi ingredienti, come pomodorini, olive, cipolle, peperoni, formaggio, prosciutto, ecc. Per una focaccia ripiena, dividere l'impasto in due parti, stendere la prima parte nella teglia, farcire con gli ingredienti desiderati, coprire con la seconda parte dell'impasto e cuocere in forno.
- Focaccia Dolce: Si può preparare una focaccia dolce, sostituendo il sale con lo zucchero e aggiungendo all'impasto uvetta, canditi, gocce di cioccolato, ecc.
- Utilizzo di Farine Alternative: Si può sperimentare con diverse farine, come farina di farro, farina di kamut, farina integrale, ecc. Queste farine conferiranno alla focaccia un sapore e una consistenza diversi.
- Lievitazione più Lunga: Anche se la ricetta prevede l'utilizzo di lievito istantaneo, si può prolungare il tempo di lievitazione per ottenere una focaccia ancora più soffice e digeribile. In questo caso, ridurre la quantità di lievito e lasciare lievitare l'impasto in frigorifero per diverse ore o anche per tutta la notte.
- Cottura in Padella: Come suggerito in alcune ricette, la focaccia può essere cotta anche in padella. In questo caso, utilizzare una padella antiaderente, ungere con olio extra vergine d'oliva, stendere l'impasto nella padella e cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti per lato, o fino a quando risulterà dorata e croccante.
- Consigli per la Conservazione: La focaccia si conserva meglio se avvolta in un panno di cotone o in un sacchetto di carta. Si può conservare a temperatura ambiente per un giorno o in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirla, si consiglia di scaldarla leggermente in forno o in padella per ravvivarne la croccantezza.
Benefici e Considerazioni Nutrizionali
La focaccia, come tutti i prodotti da forno, è una fonte di carboidrati, principalmente amido, che fornisce energia al corpo. Tuttavia, è importante consumarla con moderazione, soprattutto se si segue una dieta ipocalorica o si soffre di diabete. La focaccia contiene anche una piccola quantità di proteine e fibre, a seconda del tipo di farina utilizzata. L'olio extra vergine d'oliva, un ingrediente fondamentale della focaccia, apporta grassi monoinsaturi, benefici per la salute cardiovascolare. Inoltre, l'olio extra vergine d'oliva è ricco di antiossidanti, che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi. L'aggiunta di erbe aromatiche, come il rosmarino, aumenta il valore nutrizionale della focaccia, apportando vitamine e minerali. In generale, la focaccia può essere considerata un alimento sano e nutriente, se consumata con moderazione e nell'ambito di una dieta equilibrata.
Focaccia con lievito istantaneo - ricetta semplice e veloce
Focaccia di Benedetta: Un Successo Meritato
La ricetta della focaccia con lievito istantaneo di Benedetta Rossi ha riscosso un grande successo, grazie alla sua semplicità, velocità e al risultato garantito. Benedetta Rossi, con il suo stile genuino e la sua capacità di spiegare le ricette in modo chiaro e accessibile a tutti, ha saputo conquistare un vasto pubblico di appassionati di cucina casalinga. La sua focaccia con lievito istantaneo è diventata un classico, una ricetta da provare e riprovare, personalizzandola con i propri ingredienti preferiti. Il pane è sempre il prodotto giusto, al momento giusto, perché si abbina a tutto e piace a grandi e piccini. Un po’ come la pizza.