Meno 5 giorni a Natale, quindi è ora di pensare al panettone. Se sei negata come me con i lievitati, non vuoi stressarti con i tempi di lievitazione, le mille farine da usare, le quantità precise di uova e non vuoi ottenere dopo tanto lavoro, un risultato deludente, ho la soluzione per te: panettone senza lievitazione. Preparare il panettone senza lievito è facile e veloce. Basteranno fruste elettriche e dieci minuti di tempo e l’impasto è pronto per andare in forno.
Il panettone veloce senza lievitazione è un dolce semplice e gustoso che potrete preparare in pochissimo tempo perchè non richiede lievitazione con lievito di birra. Il panettone veloce senza lievitazione è una ricetta alternativa alla classica preparazione del panettone, il dolce di Natale più famoso di tutti i tempi.
Una delizia unica per apprezzare al massimo le festività natalizie con un dolce tradizionale e allo stesso tempo innovativo. Sicuramente qualcosa di diverso da quello che siamo abituati ad assaporare con un tradizionale panettone, ma anche altrettanto gustoso e per giunta senza burro e senza lievito di birra. Saltando inoltre le lunghe attese dovute alle diverse fasi di lavorazione e lievitazione.
Viene in soccorso il panettone senza lievitazione. Sappiamo che questa preparazione necessita di tempi molto lunghi per ottenere un prodotto soffice e fragrante. Ma per chi non è esperto di grandi lievitati o desidera ottenere un effetto altrettanto gustoso la ricetta con il classico lievito istantaneo per dolci è perfetta.
L'aspetto finale sarà proprio un panettone, ovviamente il risultato in termini di consistenza e sapore sarà più vicino ad una torta soffice, arricchita da tante gocce di cioccolato e mirtilli secchi. Potrete anche farlo a fette per un delizioso french toast di panettone!
Oltre al panettone senza lievito, ci sono altre varianti particolari del dolce tradizionale natalizio che possiamo provare. Sono perfette se volete portare in tavola durante le feste di Natale un dolce diverso dal solito, o meglio, delle rivisitazioni di un grande classico della nostra tradizione dolciaria.
Il panettone veloce senza lievitazione si prepara davvero in pochissimi minuti, ha una consistenza morbida ed un sapore decisamente aromatico, conferitogli dalla scorza dell'arancia e del limone, dal profumo intenso della bacca di vaniglia. In questa ricetta ho utilizzato il cioccolato fondente tritato finemente, ma potrete chiaramente decidere anche per l'uvetta ammorbidita, per restare sul classico.
Il panettone veloce senza lievitazione è anche un'idea leggera che vi permetterà di non rinunciare al classico dolce delle feste anche se tra un eccesso e l'altro sapete bene di mangiare qualche leccornia in più. Questo buonissimo dolce infatti è realizzato senza burro, ma con olio di semi (potrete utilizzare anche quello d'oliva a patto di sceglierne uno dal sapore molto delicato) e acqua. Quindi anche senza latte e latticini, perfetto dunque anche per chi ha qualche problema intolleranza al lattosio.
Di fatto si tratta di un dolce soffice senza glutine che si crede un panettone, grazie al suo sapore. Il suo segreto? Ho scelto appositamente ingredienti semplici che tutti abbiamo in casa, a partire dalle uova.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un delizioso panettone senza lievito:
- 350 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero
- 200 ml di acqua
- 125 ml di olio di semi
- 4 uova
- 150 gr di cioccolato fondente (oppure un mix con frutta candita)
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di miele
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la Superficie:
- q.b. di zucchero a velo
- q.b. di mandorle a lamelle
- q.b. di granella di zucchero
Preparazione del Panettone Senza Lievito
Segui questi semplici passaggi per realizzare il tuo panettone senza lievito:
- Lavorare uova e zucchero: Per preparare il panettone veloce senza lievitazione iniziate a preparare un'emulsione aromatica, mescolando insieme miele, estratto di vaniglia, scorza grattugiata del limone e dell'arancia (alternativamente potete aggiungere questi ingredienti separatamente).
- Nel boccale della planetaria riunite lo zucchero e le uova, montate la frusta a filo e lavorate per una decina di minuti, per ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Unite anche l'emulsione aromatica e proseguite con le polveri: aggiungete la farina setacciata con il lievito, unendola poca alla volta.
- Unire le sospensioni: Infine unite le sospensioni: gocce di cioccolato e frutta candita a pezzi (o solo l'una o solo le altre in base ai vostri gusti) ed ancora un pizzico di sale. Amalgamate bene con una spatola.
- Cuocere in forno caldo: Versate l'impasto in uno stampo per panettone, a piacere cospargete la superficie con dello zucchero a velo, ed ancora mandorle a lamelle e granella di zucchero ed infornate in forno statico preriscaldato a 170°, sul ripiano basso del forno, per 60 minuti. Verificate sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornarlo. Quando è pronto lasciatelo comunque raffreddare completamente prima di servirlo.
- Servire: Il vostro panettone veloce senza lievitazione è pronto per essere servito.
Sulla superficie di questo panettone senza lievitazione, davvero furbo, non mancheranno la classica glassa e le tipiche mandorle. Per preparare il panettone senza lievitazione come prima cosa mettete le gocce di cioccolato in congelatore per 30 minuti (con questo trucchetto le gocce di cioccolato non cadranno sul fondo del panettone durante la cottura). Preparate la glassa per la superficie e conservatela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo: montate leggermente l’albume con una forchetta, unite lo zucchero semolato e mescolate. Unite anche il miele e mescolate ancora. Aggiungete al composto di uova le polveri, poco alla volta.
Unite i mirtilli essiccati e le gocce di cioccolato congelate fino a che non saranno ben amalgamate. Versate l’impasto nello stampo per panettone da 500 g o in uno stampo alto da 20 cm, decorate con la granella di zucchero e le mandorle. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti, nel ripiano medio-basso. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.
Ecco il nostro panettone sul piatto pronto per essere servito.
Avete visto? Sei più panettone o pandoro?
PANETTONE SENZA LIEVITO MADRE Pronto in meno di 24h Ricetta facile
Consigli Utili
- Se non capite qualche passaggio (specialmente quello delle pieghe) vi consiglio di vedere la video ricetta su.
- Il panettone si può conservare per una quindicina di giorni l’ importante è che una volta raffreddato viene messo in un sacchetto di plastica e siggillato per bene.
- Se vuoi intensificare ancora di più il sapore, puoi scaldare tutto dolcemente sul fornello per qualche secondo.