Panini al Latte Senza Lievito: Ricetta Facile e Veloce

I panini al latte senza lievito sono una ricetta molto semplice da preparare e sono decisamente gustosi. Si tratta di un’alternativa al pane, che si può abbinare sia a salumi e formaggi, ma anche come dolce accompagnato da marmellata o miele. La loro peculiarità sta nella consistenza molto morbida e nel sapore delicato.

I Panini al latte senza lievitazione sono morbide palline di pane, che si preparano in 5 minuti e si cuociono in pochissimo tempo. Sono perfetti quando vi accorgete che in casa manca il pane, ma sono ottimi anche da servire a merenda con un velo di marmellata o di crema di nocciole, oppure con l’antipasto o anche nei buffet, farciti con salumi e formaggi, soprattutto perché non necessitano di lievitazione. Questi panini al latte senza lievitazione, risultano comunque morbidi e gustosi e possono conservarsi morbidi fino a 2 giorni se conservati in sacchetti di carta, quelli per il pane.

I panini al latte sono dei soffici e morbidi panini dall’aspetto dorato ideali da servire come aperitivo o antipasto durante una cena o un pranzo con gli amici o quando si prepara un buffet. Possono anche essere serviti a tavola in famiglia all’ora della colazione o, in alternativa, si possono dare questi fragranti pezzi di pane dalla forma piccola e dalla consistenza soffice ai bambini, che li gusteranno volentieri nell’ora tanto attesa della merenda. La loro morbidezza farà innamorare il palato di tutti, grandi e piccoli.

Inoltre il volume molto piccolo dei panini al latte si presta a riempire i cestini da picnic per le gite fuori porta nel weekend, oltre a renderli dei gustosi e tascabili snack da gustare durante il giorno. Gli strumenti che vi servono per preparare questa ricetta sono davvero pochi e il tempo di preparazione è molto breve. Occorrono semplicemente un forno, una ciotola capiente, una planetaria (se non volete impastare il composto manualmente) e infine una teglia.

Facilissimi da preparare, una volta pronti i panini al latte si possono tagliare a metà e farcire con quello che più preferite. I salumi, in particolare, sono il ripieno ideale! Si possono anche decorare in superficie con semi di sesamo, da aggiungere alla fine spennellando prima i panini con del latte.

Ingredienti

• 500 g Farina 00
• 225 ml Latte
• 1 Uovo
• 1 cucchiaino Malto d’orzo (o miele o zucchero)
• 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
• 70 g Olio extravergine d’oliva
• 10 g Sale q.b.
• Mix di semi q.b.

Preparazione

1. Per preparare i Panini al latte senza lievitazione, in una ciotola setacciate la farina e unite tutti gli ingredienti: malto, lievito, latte, olio, sale e uovo.
2. Impastate velocemente con l’aiuto di un cucchiaio di legno, o con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
3. Dividete l’impasto ottenuto in palline da 30-35 grammi e disponete tutte le palline su una teglia rivestita di carta forno.
4. Spennellate ciascun panino con olio extravergine di oliva e cospargeteli di semi.
5. Infornate i panini in forno statico preriscaldato a 200° per 12-15 minuti.
6. Conservate i panini in sacchetti di carta fino a 2 giorni.

Per preparare i leggerissimi panini al latte (senza lievito) prendiamo una ciotola e mescoliamo farina, sale, latte, olio, zucchero, un uovo e dell’ammoniaca per dolci. Lavorate l’imposto prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere un panetto amalgamato e liscio. Formate dai panini di circa 60 grammi ciascuno, cospargeteli di olio e infornateli in un forno statico per circa 12-15 minuti. Una volta sfornati sono pronti per essere serviti.

La prima cosa che dovete fare è preparare l’impasto dei panini al latte mettendo in una ciotola la farina, l’olio, lo zucchero e il pizzico di sale. Fate intiepidire il Latte Zymil e scioglieteci dentro il lievito fresco, quindi iniziate a impastare e aggiungete il latte poco alla volta al resto degli ingredienti. Continuate a lavorare il vostro impasto fino a ottenere una palla liscia e compatta, che metterete a lievitare nel forno spento, coperta da pellicola, per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e formate i panini al latte. Staccate un pezzettino di impasto alla volta, pesatelo (ogni panino deve avere un peso di circa 30 g), poi dategli la classica forma rotonda aiutandovi con le mani.

Disponete i panini al latte ben distanziati sulla placca foderata di carta da forno e metteteli a lievitare nel forno spento per altri 30 - 40 minuti circa. Preriscaldate il forno a 180°, spennellate i panini al latte con un composto fatto con il tuorlo d’uovo sbattuto e un cucchiaio di latte e infornateli, cuocendoli per 13-15 minuti. Appena cotti, estraete i panini al latte dal forno e lasciateli raffreddare per bene. Quando saranno freddi, tagliate i vostri panini al latte a metà e farciteli con quello che preferite. Buon appetito!

Consigli e Curiosità

I panini al latte sono sfiziosi bocconcini che accontentano i gusti di grandi e piccini. Ideali da impiegare per la preparazione di dolci merende, i panini al latte sono buoni anche da gustare semplici, senza l’aggiunta di ripieni o condimenti, insieme a un succo di frutta biologico, oppure abbinati alle confetture, alle creme alla nocciola e al cioccolato. Per i buffet salati, i soffici panini sono ideali da farcire coni salumi, i formaggi a pasta molle, o piccoli hamburger di carne e pollo. Allegri e festosi, possono essere decorati con le olive, o pomodorini, e gli stuzzicadenti con le bandierine colorate.

Se vi piace il sapore speziato, prima di infornare i vostri panini, potete aggiungere i semi di papavero, o di sesamo, al composto fatto con il tuorlo dell’uovo e del latte. Se volete realizzare dei panini colorati e profumati, potete unire all’impasto uno o due cucchiaini di paprika, dolce o piccante, per avere dei panini dal colore rosato. Se, invece, li volete gialli, aggiungete della curcuma. Grazie a questi piccoli e fragranti stuzzichini avete la possibilità di dare sfogo alla vostra creatività in cucina: potete realizzare degli aperitivi originali con il prosciutto crudo, la provola e la fresca salsa di avocado, oppure con il bacon e l’uovo all’occhio di bue.

I panini al latte vi offrono la soluzione perfetta per non farvi trovare impreparati di fronte all’arrivo di ospiti inaspettati e possono costituire il momento più gustoso e divertente di una festa. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!

Avete dimenticato di comprare il pane? Nessun problema! Oggi vi lascio una super ricetta. La ricetta originale è un altro successo di Chiarapassion. I panini possono essere farciti come preferite e restano morbidi e soffici per 3 giorni. Mi raccomando utilizzate il lievito per dolci NON VANIGLIATO. Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Con l’impasto ottenuto, formate dei panini. Ogni panino dovrà avere il peso di circa 60 gr. Disponete i panini ottenuti su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Infornate in forno caldo statico a 180°.

Scopri insieme a noi come fare panini al latte super morbidi, come farcirli e come conservarli. Presta la massima attenzione anche alla disposizione nel forno (devono essere sufficientemente distanziati) e alla spennellatura, che li renderà lucidi e appetibili. I panini al latte si prestano a tantissime interpretazioni, sia dolci che salate.

Puoi preparare i tuoi panini al latte anche in anticipo e conservarli a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica, per 3-4 giorni. Il tipo di farina che usi per i panini al latte è fondamentale, perché da essa dipende la morbidezza del prodotto finale. Se durante la lavorazione ti accorgi che l’impasto è troppo duro, aggiungi un po’ di latte; se invece ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina. La ricetta base prevede 500 g. di farina, composta per due terzi da Farina 00 e un terzo da Farina Manitoba.

Il latte è tra gli ingredienti principali dei panini al latte, insieme alla farina. Utilizza esclusivamente latte intero UHT a temperatura ambiente, per un risultato morbido e gustoso. La farina consigliata per i panini al latte è una miscela di Farina 00 (due terzi) e Farina Manitoba (un terzo). In alternativa, puoi usare 500 g. di Farina 0. Puoi sostituire il burro con l’olio, se desideri preparare panini ugualmente soffici ma più digeribili. Anziché utilizzare 50 g. di burro, puoi usare 60 g.

La ricetta tradizionale dei panini al latte prevede l’utilizzo dello lievito e una duplice lievitazione, di circa 2,5/3 ore in totale. Ecco però anche la ricetta dei panini al latte senza lievito. Versa all’interno di una ciotola 450 g di Farina, 1 cucchiaio di zucchero, 60 ml di Olio, 220 ml di Latte Cascina Sant’Anna, un uovo sbattuto e 1 pizzico di Ammoniaca per dolci. Lavora il composto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e morbido, poi forma dei panini di circa 60 g e spennellali con olio d’Oliva.

Family 💚 ciao, oggi facciamo i panini al latte (anche senza lattosio) senza glutine con farine naturali (solo farina di riso e fecola di patate) senza addensanti, senza impasto, ma solo con farina di riso e fecola di patate. Nel mio forno questi panini vengono perfetti con le indicazioni che ti ho dato nella ricetta, ma come ben sai non tutti i forni sono uguali, per cui ti do qualche info generale da adattare a qualsiasi forno.

PRIMA FASE DI COTTURA : Lasciali a 220 gradi ventilato per 20 minuti o fino a quando cresceranno oltre il bordo degli stampi e prenderanno un bel colore deciso. SECONDA FASE DI COTTURA: abbassa la temperatura a 200 gradi, sempre ventilato e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Cercate dei panini facili e veloci per la merenda? In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti: la farina con il lievito, lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto, il latte, i due tipi di olio ed il sale. Impastate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un panetto ben amalgamato. Formate dei panini di circa 60 g l’uno e disponeteli su una teglia ricoperta con carta forno. Spennellateli con olio di oliva e cospargete con il mix di semi. Infornate in forno preriscaldato funzione statico a 180° per circa 12-15 minuti. Sfornate, fate raffreddare e gustate. Si conservano ben chiusi in sacchetto per alimenti fino a 2 giorni.

Per fare i panini al latte non ti servono altro che latte, farina, burro, lievito, zucchero e un po’ di sale… più un tuorlo d’uovo per spennellare la superficie. Il procedimento per fare i panini al latte è molto semplice, ma il tempo di lievitazione è almeno di 2,5 ore, suddiviso in due fasi. E’ importante rispettare i due tempi di lievitazione, per ottenere panini super morbidi. Con soli 500 g di farina e 300 g. di Latte intero, puoi preparare circa 30 panini al latte.

Fai sciogliere il burro a fuoco lento e lascialo intiepidire. In una ciotola, miscela le due farine setacciate, lo zucchero e il lievito; aggiungi il latte a temperatura ambiente, mescola in modo energico e - quando il composto diventa omogeneo - aggiungi anche il burro fuso; per ultimo il sale.Trasferisci l’impasto su un piano leggermente oleato e continua ad impastare fino a che diventa liscio ed elastico. Lascia riposare l’impasto per almeno due ore, coperto da pellicola, nel forno spento o comunque al riparo dalle correnti. Trascorso questo tempo, dividi l’impasto in due filoncini e suddividili a loro volta in 30 bocconcini da 30 g. l’uno. Attenzione: non è sufficiente dare ai panini una forma tondeggiante, occorre tirare la pasta dai lati verso la base e ripetere il movimento più volte! Disponili su carta da forno e spennella con latte e uovo. Lasciali lievitare ancora 30 minuti e poi cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

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