La torta brisée con ricotta e spinaci è un classico intramontabile della cucina italiana, una ricetta semplice, veloce e adatta a mille occasioni. Perfetta per una cenaLast Minute, un picnic fuori porta o un aperitivo a buffet, questa torta salata è sempre una garanzia di successo.
Questa torta salata è diventata un classico sulle nostre tavole, la torta salata per definizione. La torta salata ricotta e spinaci si porta a casa di amici alle cene oppure si cucina all'ultimo momento se si è fatto tardi al lavoro. Una garanzia di gusto e buona riuscita.
Ingredienti e Preparazione
Oggi ti proponiamo la torta salta con ricotta fresca di pecora e spinaci, per un gusto morbido, fresco e sano. Ovviamente puoi scegliere se utilizzare la classica Ricotta, oppure la nostra versione senza lattosio. Io ho utilizzato come base la pasta briseè fatta da me, devo dire molto facile e semplice da modellare perchè risulta elastica al punto giusto.
Ma, se non avete tempo di preparare la pasta briseè, potreste usare la pasta briseè confezionata o la pasta sfoglia già pronta all’uso, c’è solo da stenderle e sistemarle nella teglia. Un grande classico che non tramonta mai: la torta salata ricotta e spinaci è la mia salvezza, sempre.
Preparazione del Ripieno
Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate dal ripieno. Lavate con cura gli spinaci. In una casseruola fateli cuocere per una decina di minuti, a fuoco dolce, con due cucchiai d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio. Unite gli spinaci tritati e mescolate bene. Successivamente, preparate il ripieno, unendo in una ciotola la ricotta.
Assemblaggio e Cottura
Rivestite uno stampo di 24 cm a cerniera con la pasta sfoglia, bucherellate la base con una forchetta e versate al suo interno la farcitura. Livellate bene, ripiegate i bordi creando un'increspatura in modo che il bordo della torta, una volta cotto, conservi una forma esteticamente piacevole. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
La torta salata ricotta e spinaci è un rustico che preparo molto spesso per la mia famiglia, l’abbinamento ricotta e spinaci è un’unione ben collaudata e buonissima! Questa torta salata con la ricotta e gli spinaci è la soluzione perfetta anche per far mangiare le verdure al mio piccolo Gio, che ultimamente rifiuta tutte le verdure, ma sotto forma di torta la mangia volentieri! Perfetta anche da portare ad un picnic o da presentare in un buffet, andrà a ruba e farà la sua bella figura!
È perfetta se si hanno amici a cena senza troppo preavviso, se non si sa cosa cucinare ma si vuole qualcosa di speciale, se si è sempre alla ricerca di idee anche per la schiscetta in ufficio. Il segreto per preparare questa torta salata ancora più velocemente? Utilizzare gli spinaci crudi, così non avrete altro da fare se non infornare e gustare, ma se preferite si possono usare anche gli spinaci surgelati, ovviamente da far cuocere prima.
La pasta brisè, con il suo gusto delicato e neutro, è ideale per preparare dei piatti davvero sfiziosi. Può essere affiancata a tanti tipi di ingredienti per ricette dolci o salate. In questa pagina vi proponiamo una farcitura a base del Ripieno Ricotta e Spinaci Chef, cremoso e sfiziosissimo. Ideale per una cena veloce dell’ultimo minuto, ma anche per un picnic fuoriporta o un aperitivo a buffet, questo rotolo è ottimo da gustare sia caldo che freddo, magari tagliato a fette e accompagnato con delle patate al forno o degli spinaci freschi saltati in padella.
Essendo privo di carne, poi, quello che vi proponiamo è un piatto perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana. Il procedimento per preparare la pasta brisè è molto semplice e potrete riutilizzarlo per sperimentare diverse varianti. Volete sapere il segreto per la riuscita perfetta del piatto? Per ottenere una buona elasticità della pasta brisè, il consiglio è quello di farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
E se volete rendere il vostro rotolo di spinaci e ricotta ancora più invitante, potete cospargerlo con una manciata di semi di sesamo prima di infornarlo: il loro gusto darà una marcia in più al vostro piatto e tutti i vostri ospiti apprezzeranno questo tocco particolare e unico. Con questa ricetta potete preparare un delizioso rotolo pasta brisè con ricotta e spinaci, provatelo anche voi!
Questa mia ricetta ha però un tocco speciale: la pasta brisée alle erbe fatta in casa, che vi prometto, farà davvero la differenza.
Un esempio? La torta salata ricotta spinaci è un grande classico della cucina italiana: un guscio di fragrante pasta brisée, che accoglie un ripieno a base di ricotta, spinaci, formaggi grattugiati e uova, profumato con un tocco di noce moscata (ma non è obbligatoria!). Deliziosa da gustare fredda, può trasformarsi in uno sfizioso antipasto o in un sostanzioso piatto unico, ed è ideale in qualsiasi occasione, per un aperitivo, per la pausa pranzo e persino per un pic nic.
Come preparare in poco tempo una torta salata di quelle classiche e intramontabili, in grado di mettere d’accordo tutti in famiglia? Noi abbiamo utilizzato una tortiera con diametro 26 cm, ideale per le dosi della ricetta, ma va bene anche uno stampo leggermente più grande o più piccolo.
Preparare la torta è davvero semplicissimo e richiede pochi minuti, basta realizzare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta. Gli spinaci vanno prima lessati e strizzati, in modo che rilascino pochissima acqua durante la cottura. Pronto il ripieno, non resta che rivestire lo stampo con il rotolo di pasta sfoglia pronta, pratica e comodissima.
PASTA BRISÈ PER RICETTE SALATE E DOLCI
Abbiamo tempo per prepararla in casa? Questa torta salata può fare al caso nostro in tantissime occasioni: dal pranzo settimanale in famiglia alla cena dell’ultimo minuto con amici, dai buffet agli aperitivi casalinghi. Possiamo anche metterla nel cestino del picnic e gustare fredda.
Vogliamo una crosticina croccante e dorata in superficie? Nel caso dovesse avanzarne qualche fetta, la torta salata spinaci e ricotta si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, coperta da pellicola per alimenti. Che ne dite di provare a farla anche voi? In pochissimi passaggi e con pochissima fatica avremo un piatto superlativo per arricchire la nostra tavola.
Varianti della Torta Salata Ricotta e Spinaci
Esistono diverse varianti di questa torta salata, che si adattano ai gusti e alle esigenze di ognuno.
Torta Greca con Ricotta e Spinaci (Spanakopita)
Si chiama Spanakopita la torta salata greca che adoro, sempre con un ripieno di ricotta e spinaci. La differenza rispetto alla ricetta precedente sta nella pasta che in questo caso è super croccante e friabile perché è pasta fillo. Per prepararla potete sovrapporre 3 fogli di pasta fillo spennellati con dell'olio e fare la base che poi va riempita. Oppure, potete bagnare con l'acqua e accartocciare i fogli di pasta fillo per poi mescolarli con la crema di ricotta e spinaci creando un unico composto. Vi sembrerà una pratica molto strana, ma vi assicuro che il risultato finale è strepitoso.
Cheesecake Salata Ricotta e Spinaci
Se vi piace l'idea di una cheesecake salata, provate questa. Per la base frullate 300 g di fette biscottate con 150 g di burro fuso. Schiacciate bene il composto sulla base di una pirofila e versate all'interno la crema (le dosi sono quelle della ricetta principale).
Rotolo di Pasta Brisée con Ricotta e Spinaci
Con questa ricetta potete preparare un delizioso rotolo pasta brisè con ricotta e spinaci, provatelo anche voi! I passaggi sono semplici e veloci, eccoli qui:
- Per preparare la pasta brisè, inserite in un frullatore elettrico la farina, il burro, un pizzico di sale e l’acqua fredda. Mescolate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio poi spostatelo su un piano di legno e lavoratelo con le mani per qualche secondo. Avvolgete l’impasto con della pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendete la pasta brisè con l’aiuto di un matterello fino a ottenere una sfoglia di circa 3 mm di spessore; per facilitare l’operazione, ponete sul tavolo da lavoro un foglio di carta forno (questo vi servirà anche per chiudere il rotolo a fine preparazione). A questo punto, disponete il Ripieno Ricotta e Spinaci Chef su tutta la superficie della brisè avendo cura di lasciare senza ripieno almeno 1 cm lungo tutti i bordi della sfoglia.
- Con l’aiuto della carta forno, arrotolate la brisè fino a ottenere un rotolo. Con le mani praticate una leggera pressione sulle estremità per chiuderle ermeticamente; poi con un coltello praticate dei piccoli tagli obliqui sul dorso del rotolo. Sbattete l’uovo e spennellatelo su tutta la superficie (questo garantirà un’ottima doratura).
- Infornate il prodotto usando la stessa carta forno utilizzata precedentemente. Fate cuocere per circa 30 minuti a 180°. Una volta sfornato, fate raffreddare il rotolo per qualche minuto e poi servite.
Consigli e Suggerimenti
- È meglio utilizzare il forno statico o ventilato? È preferibile utilizzare il forno statico preriscaldato.
- È possibile utilizzare la pasta sfoglia al posto della pasta brisè? Certo, seguite i nostri consigli e preparatela da voi!
- Cosa si può utilizzare in assenza del frullatore elettrico? Se non disponete del frullatore elettrico potete lavorare l’impasto con le mani.
La ricotta, grazie alla sua consistenza, è perfetta per ripieni di torte rustiche ai quali conferisce morbidezza, leggerezza e fa anche da legante tra i vari ingredienti. Sulla base di questa ricetta potrete idearne molte altre semplicemente variando la verdura con cui abbinare la ricotta.
*L’ideale per questa ricetta è utilizzare una ricotta romana, più asciutta di quella confezionata (la trovi al banco gastronomia anche al supermercato). Se invece utilizzi una ricotta piuttosto acquosa ti consiglio di metterla in un setaccio sospeso su una ciotola, e di lasciarla tutta la notte a scolare in frigorifero, coprendo tutto con della pellicola. Puoi conservare la tua torta salata ricotta e spinaci per 2-3 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico.
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Preparazione della Pasta Brisée Integrale (Opzionale)
Arrivo con una di quelle ricette jolly che amo preparare e portare in tavola spesso: la torta ricotta e spinaci preparata con la pasta brise integrale fatta in casa. Un rustico saporito, leggero ed economico, perfetto per mille occasioni: dall’antipasto al piatto unico, dal buffet salato al pranzo al sacco. Una ricetta semplice da fare, dalla riuscita assicurata, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- 250 g di farina integrale
- 120 ml di acqua fredda
- 80 ml di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
Procedimento
- Versa la farina in una ciotola e aggiungi il sale, fai la fontanella centrale, aggiungi l'olio e mescola con una forchetta.
- A questo punto, aggiungi l’acqua fredda, poco alla volta, sempre impastando, prima con la forchetta e poi con le mani. Continua fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Aggiungi altra acqua solo se necessario.
- Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e fallo riposare per 15-30 minuti prima di adoperarlo, sarà più semplice stenderlo.
Preparazione della Farcitura
- Se ancora non lo hai fatto, lessa o cuoci al vapore gli spinaci. Lasciali intiepidire, strizzali, cercando di eliminare quanta più liquido possibile, e tagliali finemente con un coltello.
- Versa la ricotta in una ciotola, aggiungi l'uovo e lavora con una forchetta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi anche il sale e la noce e mescola.
- Unisci gli spinaci e il parmigiano poco alla volta. Lavora fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Preparazione e Cottura della Torta
- Accendi il forno in modalità statica e impostalo su 180 °C.
- Stendi la pasta brisée con uno spessore di 5 mm e rivesti la teglia. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Versa la farcia nel guscio di pasta e livellalo. Cospargi con abbondante parmigiano.
- Porta in forno e cuoci per 30 minuti o comunque fino a completa doratura.
Se lo preferisci, puoi adoperare la pasta brisèe già pronta, il risultato finale sarà un guscio meno friabile e croccante ma altrettanto soddisfacente. Puoi sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia verde, come le bietoline, le erbe di campo o altro a tua disposizione. Se ti avanza, puoi conservare il rustico con gli spinaci e la ricotta per un paio di giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Altre Idee per il Ripieno
Per quanto riguarda il ripieno, anche qui le idee sono moltissime: noi vi proponiamo, ad esempio di provare i rustici di pasta sfoglia o le girelle con broccoli e prosciutto.
Ad esempio, puoi arricchire il tuo composto di ricotta e spinaci con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e, volendo, delle fettine di prosciutto cotto o di speck, dal tocco salato e saporito. Per rendere il tuo piatto più profumato, puoi aggiungere al ripieno una spolverata di noce moscata.
Variante con Pomodoro e Mozzarella
Un’altra variante che vi proponiamo è quella con pomodoro e mozzarella, facilissima e molto gustosa. Per prepararla, iniziate tagliando i pomodorini, dopodiché poneteli in un colino per una ventina di minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Trasferite i pomodorini in una ciotola e conditeli con olio, sale, basilico e una punta di zucchero.
A questo punto, stendete la pasta brisè su una tortiera o una teglia foderata con carta da forno, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e poi disponete sopra i pomodorini. Infornate a 180° per 30 minuti circa. A cinque minuti dalla fine della cottura aggiungete anche la mozzarella tagliata a cubetti in modo da farla sciogliere. Una volta sfornata, la vostra torta salata con pomodorini e mozzarella è pronta per essere gustata!
E se vi è piaciuto preparare la pasta brisè da soli provate anche a fare in casa la pasta sfoglia, il procedimento è semplicissimo!
Torta Rustica con Ricotta e Spinaci: Un Evergreen
Vi proponiamo un evergreen per tutte le occasioni: torta rustica farcita con la nostra ricotta e gli spinaci. Lessate brevemente in acqua salata gli spinacini, scolateli e strizzateli bene. Sminuzzate gli spinaci con coltello e forchetta e unite la ricotta. Mescolate fino a creare un composto omogeneo, aggiustate di sale e pepe e, a vostro gusto, unite una presa di parmigiano o pecorino per ottenere un gusto più deciso.
Disponete un disco di pasta brisè in una tortiera con cerniera, farcite la torta e coprite con un altro disco di pasta. Arrotolate con cura i bordi per sigillare il ripieno e forate la superficie della torta con i rebbi di una forchetta. Spennellate con il tuorlo la pasta per una doratura perfetta. Infornate a forno preriscaldato a 180°C per 15/20 minuti.
