Conoscete i Gonfiotti allo stracchino? Sono una sorta di pane veloce, perfetti per un antipasto sfizioso o un aperitivo improvvisato. L'impasto si fa in un attimo, con il lievito istantaneo; quindi non ha bisogno di tempi di lievitazione. Provateli e li amerete!
Ingredienti Semplici e Versatili
Gli ingredienti sono pochi e semplici: uova, stracchino, farina e bicarbonato. Per una versione senza glutine basta usare la farina di riso. L'impasto può essere aromatizzato a piacere, per esempio con semi di finocchio, pepe nero, origano ecc.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 10 panini:
- 230 gr di stracchino
- 100 gr di farina di riso (150 se li volete più sodi)
- 2 uova (108 gr con il guscio)
- 2 cucchiai di parmigiano (25 gr)
- ½ cucchiaino di bicarbonato oppure 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- Pangrattato, farina di mais e semola per la panatura finale
Preparazione Veloce e Senza Lievitazione
Iniziate la preparazione versando lo stracchino in una ciotola, aggiungete le uova, la farina e il parmigiano. Mescolate bene con una forchetta o con le fruste e aggiustate di sale. Per ultimo, aggiungete il lievito o il bicarbonato.
Far riposare in frigo per circa 30 minuti. Prelevate delle cucchiaiate d'impasto e versatele nella ciotola con il pangrattato. Formate delle palline e disponetele su una teglia.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 -20 minuti, fino a doratura.
Varianti e Consigli
I Gonfiotti allo stracchino sono dei panini molto proteici e quindi vanno bene anche per chi deve seguire una dieta a basso indice glicemico.
Se non avete la farina di riso, potete usare anche farine naturalmente prive di glutine come la farina di riso finissima. Con queste quantità vengono circa 25 nuvolette, dipende molto dalle dimensioni dei cucchiai che userete.
Provate ad arricchire l’impasto aggiungendo piccoli dadini di speck o pancetta per un gusto ancora più ricco. Potete arricchire la focaccia con lo stracchino con salsiccia, speck, salame piccante, prosciutto cotto o verdure per avere ogni volta un gusto diverso.
Un’idea semplice che si fa velocemente perché questi sofficiotti non hanno bisogno di tempi di lievitazione.
Panini SPACCATELLE con lievito ISTANTANEO - SENZA lievitazione - ricetta facile e veloce
Focaccia allo Stracchino Senza Lievitazione
Se preferite una focaccia, potete preparare una focaccia allo stracchino senza lievitazione, facile e veloce e pronta in meno di mezz’ora! Una ricetta furbissima che vi farà risparmiare tempo e fare una bellissima figura e tutti penseranno che sia stata ore e ore a lievitare.
Ingredienti:
- 300 g Farina 0
- 30 g Parmigiano reggiano (grattugiato o grana)
- 160 ml Acqua
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 8 g Sale
- 5 g Zucchero
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 125 g Stracchino (o crescenza)
Preparazione:
- Versate l’acqua e l’olio in una ciotola, aggiungete il sale, lo zucchero e versate la farina con il lievito e il formaggio grattugiato.
- Mescolate velocemente fino e formate un palla.
- Rivestite con carta da forno una pirofila da forno di piccola taglia, la mia è di 28X31 cm bordi compresi, quindi stendete l’impasto con le mani e mettete sopra lo stracchino o la crescenza a cucchiaiate.
- Infornate a 200°, a forno statico preriscaldato, per circa 25 minuti e comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Altre Idee con lo Stracchino
Se avete dello stracchino in scadenza, potete preparare anche le nuvolette di stracchino, sofficissime frittelline di formaggio aromatizzate in vari modi e fritte. Si preparano in 5 minuti, si friggono in un attimo e si degustano ancora belle calde. Sono buonissime e davvero leggere come nuvole.
In molti hanno scritto di aver utilizzato questa base senza il formaggio grattugiato nell’impasto come base della pizza e di aver tirato fuori un’ottima pizza istantanea.
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