La Pasta Fredda con Melanzane e Olive è un primo piatto estivo facile da preparare e che certamente piacerà a tutti. La deliziosa insalata di pasta alle melanzane è un primo piatto fresco, la ricetta dell’estate, una invitante insalata di pasta preparata con melanzane, mozzarella e altri ingredienti. Le melanzane, vista l'abbondanza in questa stagione, le cuciniamo spesso come contorno, ma quando ne avanzano ecco che diventano condimento per un buon primo piatto freddo veloce e saporito. La pasta fredda è perfetta nelle giornate calde, ottima da trasportare in gita o in spiaggia, da poter preparare con largo anticipo e apprezzata da tutti.
Ingredienti e Preparazione
La pasta fredda con melanzane si prepara tagliando le melanzane a tocchetti e mescolandole in un recipiente con cipolla, pomodoro e infine la pasta. In ultimo va aggiunta la mozzarella tagliata a pezzetti, per un piatto fresco e saporito. Lessate le farfalle in acqua salata, scolatele al dente e raffreddatele con acqua corrente.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di pasta corta
- 2 melanzane
- 100 g di Olive Verdi Denocciolate al Peperone della Ficacci Olive
- 1 cucchiaio di pecorino in scaglie
Procedimento:
- Lavare le melanzane, tagliarle prima di lungo poi a dadini, cospargere di sale grosso e lasciare che rilascino l`amaro per almeno un` ora.
- Trascorso il tempo riprendere le melanzane sciaquarle sotto l`acqua corrente, strizzarle bene e metterle a rosolare in una padella con poco olio per qualche minuto poi mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti.
- Trascorso il tempo raccogliere le melanzane in un ampio piatto da portata, aggiungere le Olive Verdi Denocciolate sminuzzate grossolanamente e il pecorino a scaglie, rimescolare e mettere da parte.
- Intanto cuocere la pasta scelta, scolarla al dente, passarla sotto il getto d`acqua fredda e aggiungerla al condimento preparato.
- Mescolare bene per far insaporire la pasta, lasciarla in frigo fino al momento di servire.
Trucchi e Consigli
In genere, il problema della pasta fredda è quello di restare un po’ slegata dal condimento ma con il mio Trucchetto questo non avviene! Quello che faccio è di saltare i pomodorini in padella per un paio di minuti in modo tale che si ammorbidiscano e rilascino un po’ di sugo; li aggiungo alle melanzane (fritte o in padella) e mescolo tutto con un po’ di pesto. Vi assicuro che il risultato è davvero Buonissimo.
Spuntate la melanzana, lavatela e tagliatela a piccoli pezzi. Per una versione più Light le saltiamo in padella! In pochi minuti le vostre melanzane risulteranno morbide e ambrate. Nella stessa padella versate un giro d’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio. Muovete la padella e quando gli schizzi saranno diminuiti aggiungete il sale, mezzo mestolo di acqua calda, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 2 minuti circa.
Cuocete la pasta e quando sarà cotta scolatela e sciacquatela con acqua fredda per bloccarne la cottura. Versate la pasta nella ciotola, aggiungete 2 cucchiai di pesto diluiti con un po’ d’acqua di cottura e mescolate. A piacere potete aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e sgocciolata. Copritela con la pellicola e conservatela in Frigo.
Varianti e Alternative
La pasta melanzane e olive è un primo piatto condito con un sugo bianco di melanzane, capperi, olive nere, prezzemolo e pinoli. Di semplice preparazione, è ideale nelle giornate estive, quando le melanzane sono nel pieno del loro sapore. La pasta melanzane e olive è ottima anche fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Lavare la melanzana, scartare l'estremità con il picciolo e tagliarla a cubetti di un paio di centimetri di lato. Metterli in un colino, salare leggermente e mescolare. Lasciarle così riposare per una mezzoretta. Sciacquare i capperi sotto acqua fresca corrente, metterli in una ciotola con acqua tiepida e lasciarli in ammollo per una decina di minuti a dissalare. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente. Pulire il cipollotto eliminando le radichette e lo strato esterno.
LA PASTA FREDDA CON MELANZANE è un primo piatto fresco e saporito. Un’insalata di pasta Siciliana a base di melanzane grigliate, mozzarella, pomodorini e olive nere. Un mix di sapori semplici che grazie alla menta assumerà un aroma fresco e delizioso. Una ricetta leggera, adatta da gustare in queste calde giornate estive. Potete prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero.
Lavate le melanzane, spuntatele e dopo tagliate e fette. Per velocizzare questo passaggio, ecco il mio TRUCCHETTO per cuocere le Melanzane velocemente senza bistecchiere o padelle. Dopo, portate a bollore dell’acqua salata e in questa lessate la pasta, per il tempo indicato sulla confezione. Tagliate le melanzane grigliate a striscioline. Unite la pasta scolata. Insaporite la pasta fredda con melanzane e mozzarella, con le foglie di menta, lo spicchio d’aglio schiacciato, le olive nere, i pomodorini a pezzi, un filo abbondante di olio di oliva e un pizzico di sale.
La pasta fredda con melanzane fritte, tonno al naturale e olive verdi è un piatto fresco e molto estivo. La pasta fredda con melanzane fritte, tonno al naturale e olive verdi è un primo piatto fresco, estivo e molto saporito, ideale da servire nelle calde giornate estive durante un pranzo in compagnia. E’ possibile sostituire il tonno al naturale con quello sott’olio, purchè ben sgocciolato.
Per realizzare la pasta fredda con melanzane fritte, tonno al naturale e olive verdi innanzitutto lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a cubetti non troppo piccoli. In un’ampia insalatiera mettete il tonno al naturale ben sgocciolato, le olive verdi denocciolate tagliate a rondelle e infine i cubetti fritti di melanzana. Cuocete i fusilli (o un altro formato di pasta che più gradite) in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli all’interno dell’insalatiera insieme al condimento di tonno e verdure. Unite i cucchiai di olio extravergine d’oliva e mescolate con cura la pasta.
La pasta fredda con melanzane fritte, tonno al naturale e olive verdi è un primo piatto facilmente digeribile e gustoso, ideale da servire nei mesi più caldi dell'anno. La pasta fredda con melanzane, tonno e olive verdi è un’idea perfetta per un primo piatto estivo, sfizioso e veloce da preparare. Ricca di ingredienti saporiti, è ideale per pranzi leggeri ma gustosi. Iniziate lavando accuratamente le melanzane poi mondatele e tagliatele a cubetti. Fate rosolare le melanzane in padella con l’olio di oliva. Salate e pepate.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e sciacquate sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura. Unite le melanzane cotte in precedenza alla pasta, poi unite le olive snocciolate e il tonno. Lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servire.