Nel grande mondo delle conserve rosse, la passata di pomodoro è una protagonista indiscussa, un ingrediente fondamentale nella cucina italiana.
PASSATA DI POMODORO FATTA IN CASA ricetta salsa passata di pomodoro fatta in casa
L'Offerta di Esselunga: Varietà e Qualità
Esselunga si distingue per l'ampiezza del suo assortimento di passate di pomodoro. Lo scaffale delle passate di pomodoro è lungo mediamente 2,5 metri, ma Esselunga tocca i 4,1 metri. Questa vasta offerta permette ai consumatori di scegliere tra diverse marche, tipologie e formati.
Packaging e Formati
La passata di pomodoro è stabilmente associata al contenitore in vetro, presente nella totalità dei punti vendita. Molto alto (85% dei negozi visitati) anche il referenziamento di confezioni monodose, dal peso di circa 200g, utili al fine di ridurre gli sprechi nei nuclei familiari più piccoli o mono componente. Poco sotto - 82% degli iper e super coinvolti nell’analisi - il dato di presenza del Tetra Pak, mentre solo un quarto delle superfici propone anche passate di pomodoro in scatola.
Analisi di Mercato e Preferenze dei Consumatori
Un'indagine di Food Insider ha rivelato che la passata di pomodoro è la prima scelta per preparare ricette a base di pomodoro, superando altri derivati come i pomodori freschi, la polpa e i pelati.
Alla domanda su quale ingrediente userebbe per preparare il sugo per una pasta al pomodoro - spiega Caniglia - il 39% del campione ha indicato la passata e tra le donne si sale addirittura al 46 per cento. In classifica seguono i pomodori freschi con il 25% delle risposte, che toccano il 30% tra gli over 35 anni. Il 13% dichiara che userebbe la polpa, mentre un sorprendente 12% sceglie la conserva di pomodoro fatta in casa.
Abitudini di Consumo
La passata di pomodoro gode di un’elevata frequenza di consumo, che per il 70% degli intervistati nell’ambito dell’indagine di Food Insider è di più volte a settimana. Il 26% del campione mangia passata di pomodoro una volta a settimana, mentre sotto tale soglia è il 4 per cento.
MDD e Prezzi: Confronto tra Marche e Private Label
Nei supermercati, l'importo della spesa per i prodotti di marca è abbastanza omogenea, ma varia notevolmente se si opta per prodotti con il marchio del supermercato o di primo prezzo. Facciamo un esempio. l supermercato Esselunga di via Washington la spesa per i 40 prodotti costa 83 euro che diventano 60 per i prodotti con il marchio del supermercato e precipita a 38 con i prodotti primo prezzo.
Quale che sia lo spazio assegnato a scaffale alla marca del distributore, è indubbio che uno dei compiti affidatole è quello di presidiare la fascia entry level, dando quindi convenienza economica, garantita però dalla ‘firma’ del retailer. È quanto accade nel 45% dei punti vendita oggetto dell’indagine di Food Insider, dove il prezzo più basso per la passata di pomodoro classica in bottiglia di vetro da 700g è appannaggio appunto del marchio privato.
Origine e Qualità: Pomodori Italiani vs. Importati
Le conserve di pomodoro vendute sul territorio nazionale sono realizzate con pomodori italiani. Passate, polpe e pelati, ma anche i concentrati venduti sul territorio nazionale sono realizzati con pomodori italiani. I nostri prodotti sono lavorati da materia prima fresca e la lavorazione deve avvenire entro 24 ore dalla raccolta. Non è quindi possibile, né sarebbe economicamente sostenibile, utilizzare pomodori raccolti altrove. Ciononostante la posizione dell’associazione degli industriali del settore resta quella di indicare in etichetta l’origine italiana anche volontariamente, sia per i prodotti venduti nei confini nazionali sia per quelli venduti all’estero.
Importazioni dalla Cina
Negli ultimi anni è cresciuto il giro d’affari di derivati che arrivano dall’estero, quasi metà dalla Cina: la maggior parte in fusti industriali da 200 chili di concentrato da rilavorare e confezionare. Tra 2018 e 2020 le importazioni dalla Cina sono passate da 35.200 a 68.600 tonnellate, trasformando il Paese asiatico nel primo fornitore dell’Italia.
Test sui Pomodorini Esselunga: Cosa Rivelano
Un recente test de Il Salvagente ha analizzato diversi campioni di pomodorini (a grappolo, ciliegino, Pachino e marzanino) prelevati da Roma, e in gran parte di origine italiana. Stando ai risultati, tutti i campioni sono in regola rispetto alle quantità limite per le tracce di pesticidi e metalli pesanti: nessuno ha superato la soglia massima dei 0,05 mg/kg, imposta dalla legge.
Nonostante questo, due campioni sono stati bocciati dai test, perché presentavano multiresidui (tracce di pesticidi e altre sostanze); i migliori sono risultati comunque i pomodorini da agricoltura biologica venduti venduti da NaturaSì ed Esselunga, mentre buoni risultati li hanno ottenuti anche quelli venduti da Coop, Lidl e e Solo di Sicilia.
Consigli per l'Acquisto e il Lavaggio
Se sei solito fare la spesa da Esselunga, puoi passare anche al reparto ortofrutta e affidarti ai pomodorini di questa importante catena di supermercati, stando sempre molto attento (una volta arrivato a casa) a lavarli con cura prima di consumarli.
Una buona soluzione è rappresentata dal bicarbonato: una volta tolti dalla confezione, si possono inserire in un contenitore con acqua e bicarbonato, lasciandoli disinfettare a mollo per qualche minuto prima di un profondo risciacquo sotto l’acqua corrente. Una volta lavati, saranno pronti per essere consumati, utilizzati in tante gustose ricette!
Classifica Altroconsumo: Le Migliori Passate di Pomodoro
Altroconsumo, punto di riferimento per i consumatori italiani, ha confrontato e testato diverse passate di pomodoro in commercio, stilando una classifica basata su parametri oggettivi di qualità.
A conquistare la vetta della classifica sono due marchi: Mutti, con un prezzo medio di 1,83 euro, e Conad, con un prezzo medio decisamente inferiore, pari a 0,85 euro. Entrambe le passate hanno ottenuto un punteggio di 71 su 100, che equivale a una qualità “ottima”.
Ortoverde: Innovazione nel Settore Ortofrutticolo
Ortoverde si propone come marchio ombrello per linee di prodotto innovative, con l'obiettivo di distinguersi in un settore competitivo. Il loro obbiettivo è entrare nel mercato con referenze distintive per l’elevato contenuto di servizio proponendole, con il marchio Ortoverde. I prodotti che stiamo lanciando provengono da attente ricerche fatte sul mercato estero e italiano, grazie anche all’aiuto dei nostri colleghi iberici (Ortoverde fa parte del Gruppo Foodiverse).
Novità in Lancio: Spalmabili e Insalate Monoporzione
Ortoverde ha lanciato una linea di spalmabili, ispirandosi al mercato spagnolo, con referenze come guacamole e salsa de tomate. La linea, a marchio Ortoverde, si chiama “Ricette Dal Mondo” e, al momento, comprende 7 referenze di spalmabili più il gazpacho, prodotto presente da qualche settimana in Esselunga con risultati entusiasmanti. L’assortimento di partenza prevede quattro tipologie di hummus (classico, con peperoni, con barbabietola, con topping di olive Kalamata), guacamole, tzatziki, babaganoush e gazpacho.
Nonostante sia estremamente difficile innovare nel settore delle insalate pronte, Ortoverde ha deciso di proporre una linea di referenze monoporzione, sempre a marchio Ortoverde, con caratteristiche ben definite: pack dai colori impattanti, mix differenziati che introducono una maggiore varietà di texture grazie alla presenza di ingredienti come barbabietola, peperone e mais, e un prezzo al pubblico molto competitivo.
Tabella Riassuntiva: Confronto tra Marche e Tipologie
| Marca | Tipologia | Origine | Punteggio Altroconsumo | Prezzo Medio |
|---|---|---|---|---|
| Mutti | Passata di Pomodoro | Italiana | 71/100 | 1,83 € |
| Conad | Passata di Pomodoro | Italiana | 71/100 | 0,85 € |
| Esselunga | Pomodorini Biologici | Italiana | N/A | N/A |