I panini allo zafferano sono una preparazione soffice e profumata, perfetta da portare in tavola durante una cena speciale o un pranzo festivo. Grazie al loro bel colore dorato e alla forma elegante a rosa, questi panini conquistano già al primo sguardo. Il risultato è una corona di panini bella da vedere e deliziosa da gustare. Perfetti da gustare al naturale, questi panini possono accompagnare sia piatti salati che dolci: la nota aromatica dello zafferano si sposa infatti con formaggi, salumi ma anche con marmellate o creme spalmabili.
L’impasto, realizzato con una miscela di farina manitoba e farina 00, viene aromatizzato con zafferano in polvere e reso ancora più morbido da burro, miele e uova. Il procedimento, pensato per essere eseguito con il Bimby, è semplice e veloce. La macchina permette di impastare in pochi minuti tutti gli ingredienti, aiutando anche a mantenere la temperatura ideale per la lievitazione. Dopo il riposo, l’impasto viene diviso in porzioni che, arrotolate su se stesse, formano delle piccole rose: disposte in cerchio, danno vita a un unico pane scenografico da servire direttamente a centro tavola.
Ingredienti e Preparazione
Di seguito, troverai la lista degli ingredienti necessari e i passaggi dettagliati per preparare questi deliziosi panini.
Ingredienti:
- Farina manitoba
- Farina 00
- Zafferano in polvere
- Burro
- Miele
- Uova
- Latte
- Lievito di birra fresco
- Zucchero
- Sale
Preparazione:
- In una padella, intiepidire il latte e sciogliervi il burro.
- Aggiungere il lievito al latte tiepido e al burro e mescolare per sciogliere il lievito.
- Macinare lo zafferano in un mortaio col pestello e aggiungere lo zafferano al liquido per scioglierlo.
- Una volta sciolto, aggiungere il quark, lo zucchero e il sale e mescolare bene.
- Aggiungere la farina e lavorare l’impasto fino a quando non si attacca più alla ciotola o al tavolo, a seconda se si sta impastando a mano o con la planetaria.
- Impastare per circa 10 minuti per ottenere un impasto morbido e liscio (fare attenzione a non aggiungere troppa farina perché questo rende i panini troppo asciutti).
- Lasciare riposare l’impasto in una ciotola, coperto con un panno umido, per circa 45 minuti.
- Stendere l’impasto su un tavolo infarinato, lavorare brevemente prima di dividerlo in 12 pezzi.
- Arrotolare ogni pezzo in salsicciotti lunghi 30 cm e formare dei panini a forma di “S” arrotolando un’estremità al centro e ripetendo poi nella direzione opposta con l’altra metà del salsicciotto.
- Disporli sulla teglia foderata e lasciare riposare l’impasto per altri 45 minuti.
- Preriscaldare il forno a 225C/ 200C se ventilato.
- Spennellare accuratamente i panini con l’uovo leggermente sbattuto e mettere l’uvetta al centro di ogni ricciolo.
- Cuocere al centro del forno per 7-10 minuti fino a quando non diventano dorati.
RISOTTO ALLO ZAFFERANO: la RICETTA PERFETTA e i trucchi per farlo CREMOSO 💛
Il procedimento, pensato per essere eseguito con il Bimby, è semplice e veloce. La macchina permette di impastare in pochi minuti tutti gli ingredienti, aiutando anche a mantenere la temperatura ideale per la lievitazione.
Varianti e Consigli
Per arricchire i vostri panini allo zafferano, potete aggiungere all’impasto semi di papavero, semi di sesamo o anche semi di zucca, mescolandoli direttamente alle farine prima di impastare. Un’altra idea gustosa consiste nel farcire i panini: prima di arrotolare i cilindri di impasto, potete stendere un velo sottile di formaggio spalmabile o inserire un pezzetto di speck o prosciutto cotto.
Possibili Abbinamenti
- Formaggi: Si abbinano splendidamente con formaggi freschi o stagionati.
- Salumi: Ideali con prosciutto crudo, salame o mortadella.
- Marmellate e creme spalmabili: Perfetti per una colazione o merenda golosa.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250 kcal |
| Carboidrati | 40 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 7 g |