I panini bao, noti anche come gua bao o bao buns, sono un tipico street food cinese, caratterizzati da una pasta lievitata cotta al vapore e da un ripieno che può variare in mille modi diversi. Questi panini, dalla consistenza soffice e dal sapore delicato, sono perfetti per essere farciti con carne, pesce, verdure o qualsiasi altro ingrediente che stuzzichi la tua fantasia. In questo articolo, esploreremo la ricetta per preparare i panini bao in casa e ti forniremo indicazioni su dove acquistarli già pronti.
Cosa Sono i Panini Bao?
I Gua Bao buns sono panini realizzati con pasta lievitata, tradizionalmente cotti al vapore. La cottura a vapore conferisce loro una consistenza estremamente morbida e un aspetto candido. Si riconoscono per la tipica forma piegata a mezzaluna e per la consistenza morbidissima.
Esiste anche una variante chiamata mantou, che sono i tradizionali panini cinesi al vapore dall’aspetto candido e dalla consistenza soffice come una nuvola! L’impasto di questo particolare tipo di pane è uguale a quello dei baozi, che possono essere considerati semplicemente la versione ripiena dei mantou.
La cottura a vapore e la nota dolce dello zucchero, accentuata dalla totale assenza di sale, conferiscono a questi morbidi bocconcini un sapore e un profumo molto delicati. I mantou sono quindi perfetti da gustare al mattino con creme o confetture per una colazione diversa dal solito, ma potrebbero rivelarsi anche una sfiziosa alternativa ai nostri classici panini al latte o all'olio, senza lattosio proprio come questi ultimi.
Bao buns soffici: i panini al vapore dolci o salati da provare subito!
Ricetta dei Panini Bao Fatti in Casa
Preparare i panini bao in casa è più semplice di quanto si possa pensare. Ecco una ricetta dettagliata per ottenere dei bao buns perfetti:
Ingredienti:
- 500 g di farina di grano bianco (la comune 00, che solitamente contiene dai 9 ai 12 g di glutine su 100 g di farina va più che bene)
- 250 ml di acqua o latte (o una miscela di entrambi)
- 50 g di zucchero
- 7 g di lievito di birra fresco o 2,5 g di lievito di birra secco
- 25 ml di olio di semi
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Scaldare i liquidi: Scalda l’acqua e il latte in un pentolino a fuoco basso. Controlla che siano tiepidi. Se diventano troppo caldi, aspetta che si raffreddino un po’ prima di usarli.
- Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unisci farina, zucchero, lievito e sale. Mescola bene. Forma una fontana al centro e versa il latte, l’acqua e l’olio. Inizia a mescolare con una spatola o un cucchiaio finché l’impasto non prende forma.
- Impastare: Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e impasta per 8-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Se risulta un po’ appiccicoso va bene: evita di aggiungere troppa farina.
- Prima lievitazione: Trasferisci l’impasto in una ciotola unta, giralo per ungerlo bene su tutti i lati, copri con della pellicola o con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa un’ora e mezza, finché non raddoppia di volume.
- Formare i panini: Una volta lievitato, sgonfialo delicatamente, impasta un minuto e poi stendilo con il mattarello ad uno spessore di circa 6 mm. Con un coppapasta rotondo da 8,5 cm, ricava i dischi. Piega ogni disco a metà e premilo leggermente in modo da sigillare i bordi.
- Seconda lievitazione: Sistema i panini, ben distanziati, su un foglio di carta da forno all’interno di una vaporiera. Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Cottura a vapore: Porta a ebollizione dell’acqua in una pentola. Quando è pronta, metti la vaporiera sopra la pentola (senza che tocchi l’acqua), copri con il coperchio e cuoci a vapore per 10-12 minuti.
Quando posizioni i bao buns sulla carta forno, nella vaporiera o in pentola, puoi spruzzarla con poca acqua per evitare che l’impasto si attacchi. Non metterli troppo vicini gli uni agli altri, durante la cottura si gonfieranno. Mantieni tra di essi uno spazio di circa 2,5 cm.
Metodi di Cottura Alternativi:
- A Vapore (Metodo consigliato): Cuocere a vapore per circa 7-8 minuti per ottenere la massima morbidezza.
- A Microonde: Riscaldare per circa 45 secondi a panino (i tempi possono variare in base alla potenza del forno).
Dove Comprare i Panini Bao Già Pronti
Se non hai tempo o voglia di preparare i panini bao in casa, puoi acquistarli già pronti in diversi negozi e online. Ecco alcune opzioni:
- Negozi di alimentari asiatici: Molti negozi specializzati in prodotti asiatici vendono panini bao surgelati, pronti per essere cotti al vapore.
- Supermercati forniti: Alcuni supermercati più grandi hanno una sezione dedicata ai prodotti etnici, dove puoi trovare i bao buns.
- Online: Diversi siti web vendono panini bao surgelati e li spediscono direttamente a casa tua.
Esempi di prodotti disponibili:
- Nipponia Bao Buns Panini Cinesi surgelati: Disponibili in confezioni da 4.2 kg (60 panini da 70g).
- Nipponia Bao Burger Buns Neri: Panini neri al carbone vegetale, perfetti per hamburger gourmet. La confezione da 720g contiene 12 panini da 60g ciascuno.
Idee per Farcire i Tuoi Panini Bao
Il bello dei panini bao è la loro versatilità: puoi farcirli con qualsiasi ingrediente che ti piaccia. Ecco alcune idee:
- Bao con pancia croccante di maiale
- Bao Hamburger di manzo
- Bao Fish Burger
- Bao Ebi Fry con gambero fritto
- Choco Bao al cioccolato
Il ripieno del bao può variare ed essere a base di carne, pesce, verdure saltate, tofu o funghi. Varianti a base di pesce contengono gamberi al vapore, tonno marinato o salmone affumicato, accompagnati da avocado e germogli. Una versione fusion? Farciscili con frittata, verdure croccanti e hummus, oppure con straccetti di manzo e rucola. Non dimenticare le salse.
Come Conservare i Panini Bao
Per conservare i bao buns, lasciali raffreddare completamente dopo la cottura. Potrai poi avvolgerli uno ad uno nella pellicola trasparente o metterli in un contenitore ermetico. In frigorifero si mantengono bene per 2-3 giorni.
Valori Nutrizionali
Un bao semplice (ovvero senza ripieno), cotto al vapore e del diametro di circa 10-12 cm apporta in media circa 125 calorie per pezzo.
Informazioni Aggiuntive sui Prodotti Nipponia
I Nipponia Bao Burger Buns Neri si distinguono per l'impasto morbidissimo, la cottura a vapore che ne esalta la sofficità e l'aggiunta di carbone vegetale, che conferisce un colore nero profondo e un'immagine di grande impatto visivo.
Ingredienti dei Nipponia Bao Burger Buns Neri:
Farina di frumento (54,26%), acqua, zucchero (10,22%), grassi vegetali [olio di stearina di palma, tocoferoli (E307b)], amido di mais, carbone in polvere (1,1%), lievito, agenti lievitanti (amido di tapioca, E500ii, E450i, E341i), sale, olio di soia raffinato.
Allergeni:
Cereali contenenti glutine (Grano/Frumento), Soia. Può contenere tracce di sesamo.
Conservazione:
Conservare a temperatura: -18° C o inferiore.
Tabella Comparativa Panini Bao
| Tipo di Panino Bao | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Bao Buns Classici | Soffici, cotti al vapore, forma a mezzaluna | Ripieni tradizionali cinesi, carne, verdure |
| Bao Burger Buns Neri | Colore nero dato dal carbone vegetale, gusto neutro | Hamburger gourmet, ripieni colorati per contrasto |
| Mantou | Soffici, dolci, senza ripieno | Colazione con creme e marmellate, alternativa al pane |
Ora che hai visto quanto sia facile preparare la ricetta dei bao buns in casa, perché non ti cimenti? Goditi questi soffici panini cinesi al vapore a pranzo o cena, e stupisci i tuoi amici con una prelibatezza della cucina etnica.