I panini soffici di pan brioche per buffet sono una delizia irresistibile, amati per la loro consistenza soffice e il sapore leggermente dolce. Perfetti per buffet, colazioni, brunch o merende, questi panini si prestano a infinite varianti e possono essere farciti con ingredienti sia dolci che salati.
La loro morbidezza è dovuta all’impasto arricchito con olio, latte e uova, che conferiscono una texture vellutata e un gusto ricco. Che siano parte di un buffet, di un picnic o di una colazione in famiglia, i panini di pan brioche conquisteranno sicuramente il cuore di chiunque li assaggi.
Cos'è il Pan Brioche?
Il Pan Brioche è un impasto base lievitato di origine francese, realizzato con farina, lievito di birra, latte, uova, a cui si possono dare forme diverse: dal classico bauletto, a panini, trecce; infine cotto in forno, dove assume una consistenza sofficissima come una nuvola, mollica filante, crosta sottilissima e un gusto neutro semi dolce, a metà strada tra un Pane e una Brioche da qui il nome Panbrioche!
Caratteristica che lo rende perfetto da abbinare a dolci e salati; come marmellata, nutella, fette di prosciutto, formaggi spalmabili! Volete preparalo in casa? Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni e infinite varianti. Una preparazione facile che potete realizzare sia con a mano che con la planetaria o impastatrice! l’incordatura si fa in pochi minuti!
Proprio come il Pan bauletto, è perfetto come Pan brioche dolce per colazione e merenda, accompagnato con creme spalmabili e confetture preferite. Ma anche come Pan brioche salato da utilizzare al posto del pane, da farcire con affettati, per realizzare Club sandwich e Croque monsieur ; tagliarlo a fette, tostare o friggere per realizzare dei French toast ! Oppure ancora realizzare sfiziosi aperitivi e antipasti.
Come Farcire i Panini di Pan Brioche
Questi panini possono essere accompagnati da una vasta gamma di ripieni. Per una versione dolce, marmellate, creme spalmabili e frutta fresca sono abbinamenti classici che esaltano il sapore delicato del panbrioche. In alternativa, per un’opzione salata, formaggi, affettati anche vegetali, salmone affumicato e verdure grigliate possono trasformare i panini di panbrioche in un pasto completo e raffinato.
I panini di panbrioche sono anche ideali per occasioni speciali o eventi, poiché la loro presentazione è sempre elegante e appetitosa. Possono essere preparati in anticipo e riscaldati leggermente prima di servirli, mantenendo intatta la loro morbidezza.
Io li ho farciti con il Non-tonno di cannellini per ospiti vegani.
Ricetta Base per Pan Brioche
Fare il pan brioche in casa non è difficile. I suoi ingredienti sono pochi e semplici: farina, burro, uova, latte e zucchero. Usate una buona farina di forza per lievitati che aiuterà la lievitazione. Il burro di alta qualità (o olio di oliva) oltre a conferire il sapore tipico aiuta a sviluppare una bella crosta. L’impasto è facile da realizzare ma richiede pazienza per la doppia lievitazione. Potete impastare a mano come ho fatto io o se preferite con l’aiuto di una planetaria.
Per ottenere una bella crosta golosa spennellatelo con uovo e poco latte prima di infornarlo. Grazie alla cottura ad alta temperatura ma breve l’interno rimarrà incredibilmente morbido.
Ingredienti di Qualità
- Farina di forza per lievitati
- Burro di alta qualità (o olio di oliva)
- Uova fresche
- Latte intero
- Zucchero
🤍 PAN BRIOCHE FATTO in CASA - SUPER SOFFICE 🥰🍞☁️
Come Preparare l'Impasto: Passaggi Chiave
Prima di tutto, almeno 5 h prima di iniziare l’impasto, preparate il mix aromatico, mescolando insieme le bucce grattugiate degli agrumi, il miele, la vaniglia e il rum.
Prima di tutto, in una ciotola (meglio quella della planetaria o dove intendete poi impastare a mano) inserite 100 gr di farina (presa dal totale) mescolate con il lievito secco (se state usando il lievito fresco sciogliete nel latte) . Mescolate bene, fino ad ottenere un impasto appiccicoso. coprite con una pellicola e lasciate lievitare in forno spento acceso da poco ad una temperatura di circa 28° per 1h e mezza circa.
Procedete quindi ad incordare l’impasto aggiungendo l’olio o il burro fuso a poco a poco. Infine rovesciate su un piano di lavoro, fate delle pieghe a portafoglio per dare forza all’impasto. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare a 28° in forno spento acceso da poco fino a quando l’impasto non triplica di volume.
Da questo impasto vengono fuori 2 pan brioche da circa 600 gr ciascuno. Se invece, come in questo caso volete realizzarne due medi. Quindi da circa 600 gr di impasto staccate 7 palline da 85 gr ciascuna. Riponete a lievitare per ancora 1 h fino a quando le cupole di pan brioche non sbucano fuori dal bordo.
Cottura Perfetta
Cuocete a 180° nella parte media del vostro forno statico già ben caldo. Il tempo è di circa 20 minuti - 25 minuti. Se dopo 12 min circa inizia a scurirsi troppo, adagiate un foglio di alluminio sulla superficie. Fate fare un giro di cottura anche al piano di sotto per pochi minuti. Mi raccomando. Guardate la mollica morbidissima !
Prima di tutto lasciate completamente raffreddare almeno 1 h e mezza, non deve essere bollente. Poi sigillatelo immediatamente e perfettamente in ogni angolo, senza lasciare buchi d’aria, con della pellicola per alimenti, ben a contatto. Non aspettate il giorno dopo per fare quest’operazione ma massimo a 2h di cottura dal forno. Questo passaggio è fondamentale se volete che resti fragrante e morbidissimo a lungo.
Ricetta Panini alla Nutella
I panini alla Nutella sono delle soffici briochine, non molto dolci, farcite con crema di nocciole e cacao. Perfetti per la merenda dei bambini o per uno buffet di compleanno.
I panini alla Nutella sono una delle merende più gettonate dai bambini (e non solo) per le loro golose pause di gioco o di studio con gli amici, nei freddi pomeriggi invernali, come nelle calde giornate estive. Perché in realtà non c’è un momento della giornata o un periodo dell’anno nel quale i bambini non preferiscono sempre e comunque un soffice panini al latte farcito con una golosissima e crema di nocciole e cacao come la Nutella.
I panini alla Nutella sono una ricetta molto semplice da preparare, si tratta di uno di quei lievitati che si prepara in pochissimo tempo e che regala una soddisfazione unica, tanto alla vista quando al palato. Provateli anche per il buffet di una festa per bambini, sono sempre quelli che vanno a ruba e che per quanti se ne preparino non bastano mai.
Ingredienti per 16 Panini alla Nutella
- Per l'Impasto:
- 500 gr di farina manitoba
- 50 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero
- 260 ml di latte
- 50 gr di burro (ammorbidito)
- 1 uova
- 12 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di sale
- Per Farcire:
- q.b. di Nutella
- Per Spennellare:
- 1 uova (il tuorlo)
- 1 cucchiaio di latte
- Per Cospargere:
- q.b. di granella di zucchero
Preparazione dei Panini alla Nutella
- Riunite in una ciotola le due farine, lo zucchero e il sale. Date una mescolata agli ingredienti secchi, poi aggiungete il restante latte e quello in cui avete sciolto il lievito, unite anche l’uovo leggermente sbattuto ed iniziate a lavorare l’impasto.
- Procedete energicamente a mano, o meglio ancora lavorate con una impastatrice planetaria, utilizzando il gancio. Non appena l’impasto inizia a compattarsi unite anche il burro ammorbidito a pezzi, poco alla volta, e proseguite la lavorazione fino al completo assorbimento.
- Quando l’impasto si sarà compattato trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo velocemente a mano, per dargli una forma sferica. Sistematelo in una ciotola capiente, coprite con la pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo riparato dalle correnti d’aria (in forno spento con la luce accesa è l’ideale) fino al raddoppio del volume; ci vorranno almeno 3-4 ore.
- Una volta lievitato riprendete l’impasto, sgonfiatelo e staccatene dei pezzi di circa 60gr di peso. Schiacciate ogni pallina formando un disco, mettete un cucchiaio pieno di Nutella in ognuno e richiudete il disco pizzicando la parte che deve chiudersi; dovrete formare delle palline chiuse.
- Sistemate man mano i panini con la chiusura verso il basso su una teglia rivestita con della carta forno e lasciateli lievitare ancora almeno una mezz’oretta. Quando saranno lievitati spennellateli con il tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di latte e cospargeteli con un po’ di granella di zucchero.
Consigli e Curiosità
I panini alla Nutella, un po’ come accade per tutti i lievitati, possono anche essere congelati; segui tutti i miei consigli su come congelare gli impasti lievitati. Così che ne avrete di disponibili e pronti al consumo ogni volta che voi o i vostri bambini ne avranno voglia.
Impasto Panini Pan Brioche Soffici
L’Impasto Panini Pan Brioche Soffici è perfetto per bocconcini e pani per farciture salate e dolci, ideali per la colazione e la merenda. Potete sfruttare questo impasto per preparare panbrioche, bocconcini di pane, pane per hamburger. Ottima base per arricchire buffet e aperitivi da arricchire con marmellata o nutella o semplicemente con dello zucchero a velo. Oppure nelle versioni salate da arricchire sopra con semi di sesamo e arricchire con salumi o hamburger.
Ingredienti per l'Impasto Panini Pan Brioche Soffici
- 1 uovo
- 250 ml latte
- 10 g lievito di birra fresco
- 1 pizzico sale
- 50 ml olio di oliva
- 450 g farina Manitoba
Preparazione dell'Impasto
- Sciogliete il lievito e lo zucchero in 100 gr dello zucchero che abbiamo a disposizione. Aggiungete anche l’olio e l’uovo .
- Sbattete tutto insieme e mettiamo al centro della farina con un pizzico di sale.
- Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Mettete in un contenitore e lasciate lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio o pellicola trasparente.
- Ci vorranno circa 2/3 ore. Una volta pronto dividiamo l’impasto in bocconcini di 30 gr oppure in due per dei soffici pancake o pagnotte di pane.
Come Conservare i Panini di Pan Brioche
- I panini di pan brioche si conservano morbidi per 1 giorno.
Spero vi sia piaciuta questa ricetta! Pronti allora per preparare con me i panini soffici di pan brioche?